Grace的家鄉是越南河內，讀大學時認識了在越南做生意的先生，16年前嫁來檳城，兩年前在檳城中街開了這家餐廳。店的設計典雅，裡頭還有一張長長的桌子讓一大伙人共聚用餐。Grace說她吃着家鄉菜，能解鄉愁，所以才開的這家店。 湯清味美牛肉湯河粉 訪問期間Grace用標準英語對話，一問原來她曾去日本從事翻譯工作。店裡的食物都是她和廚師一起準備的。她推薦了一些出名菜品，我拿着他們的餐牌讀着，發現菜式選擇很多，老實說，這短短的篇幅真的是涵蓋不完的。 打正招牌叫Pho Viet，越南河粉必然是招牌菜了。上桌是大大一碗，牛肉配料大堆頭，湯清而不見油花，喝一口，驚喜那湯肉味濃郁，可見撇除油份是不能少的工夫。 吃的時候可以加入香菜、九層塔、芽菜、酸柑一起吃。我個人還是喜歡那份不加任何東西的原味。牛肉上的生洋蔥為整碗河粉加分不少。 “不吃牛的朋友也可以試試其他選擇，這家做得很傳統。”對越南料理有研究的同行友人說。 春捲拼盤多重口感 我對越南菜的認識始於越南春捲，透明的米紙裡是各種蔬菜配料。原以為只有放蝦的一種，原來還可以選擇放烤豬肉、烤雞肉、烤牛肉，更有全蔬菜的。 要一次嚐盡各種春捲之味，就點一個拼盤吧，全包什麼都有。拼盤裡也有炸春捲，吃起來香口好滋味，炸春捲包着肉，蘸了醬吃能吃得停不了口。 拼盤裡還有越南火腿，也是Grace自己做的，吃起來紮實彈牙，我喜歡。還有一道香茅蝦，就像甘蔗蝦那樣，只是把甘蔗換成香茅，吃起來多了一股香茅的清新氣息。 外酥內軟越南法包 越南法式三文治（Banh Mi）是越南吸收了法國殖民的飲食經驗而產生出來的一種食品。法棍麵包裡塞滿了蔬菜、香菜、醃菜、火腿、肉醬、醬汁，內餡配搭不拘一格，多姿多彩。 好吃的Banh Mi麵皮酥脆，內裡柔軟，餡料搭配需要富有層次感，吃起來味道要和諧，不可以乾到難咬，這裡的Banh Mi都符合這些要求。 越南燒肉配米粉 不油膩 越南燒肉和我們的燒肉分別不大，差別之處是醃製的香料不同，吃的時候還附上米粉捲和一些香菜、蔬菜和醬汁一起吃，可減去油膩感。 Grace說開這家餐廳主要是要一解思鄉之情，只要吃到家鄉味，就仿彿離老家更接近一些。而維持傳統的味道是她對食物的要求，還有堅持。 期待下次再訪時，我能一試他們的其他菜。 Pho Viet Cafe Penang 地址：496, Lebuh Pantai, George Town, 10300 George Town, Pulau Pinang. 電話：012-559 1905 營業時間：11am至10pm（週四休息）
