網紅早餐，等於：火紅+高顏值+速成+營養。 換句話說，它是一個大家爭相學做、易做好吃又好看的早餐。 網紅早餐風大吹，也可讓我們看到一個現象：很多人在用心地生活，哪怕是做個早餐，吃個早餐，也成了一件很療癒的事。 一份漂亮、快速、豐富美味有營養的早餐，提供了一整天滿滿的能量。 原來，美味和幸福可以同時擁有。 今天，我們就找來兩名早餐店達人，談談健康、快速又顏值滿分的網紅早餐。 火紅的IG（Instagram）早餐，你追蹤了嗎？ 早餐吹養生風，現今火遍網絡的網紅早餐，許多都是吸睛、易做、美味又有營養，大家也會發現，每一張照片都像是美到不行的廣告照片，不想跟風都難。 所謂的IG網紅早餐，大家看照片即已明白，還沒吃，相機先吃，已成指定動作，IG風格的走紅，展現了時下年輕人的一種審美觀甚至是生活方式：簡約而時尚，就連美食，也是一種生活品味。 早餐重要嗎？為什麼在IG上冒起的是早餐？ 早餐是結束（Break）禁食（Fast）後一天裡的第一次進食。營養學家埃爾德解釋說，在夜間，身體動用了大量的能量儲備進行生長和修復，早晨吃上一頓營養均衡的早餐，有助於彌補我們在夜間所消耗的能量，以及蛋白質和鈣。 那為什麼IG火紅的是早餐呢？因為這美好的早餐，是非常療癒的，尤其是做法健康而吸睛的早餐，它的美好可以讓人愉快一整天。 在趕時間但又講求養生的這個年代，換句話說，它也必須是一份快速不累的懶人早餐。 Behind 50是檳城專做早餐的特色小餐廳，該店的2名經營者兼早餐達人陳微琦和林志珉，今天就一起來分享關於現今最火的網紅早餐。 早餐健康又好味 開啟美好一天 Behind 50已經營業了8年，那時檳城還沒有現在如雨後春筍般冒頭的復古咖啡廳，是全檳頭三家以這樣的方式經營的餐廳。說來也無人相信，長得嬌小玲瓏的女主人陳微琦，當年為了開設這小小600方尺的小店，一手包辦所有裝修和裝飾，用有限的資金，一步步圓了小餐廳主人夢。 一開始的Behind 50是以晚餐方式經營，後來她結婚懷孕生女，因為晚間要照顧女兒，在別無他法之下，她來一個大轉型，在2年前把它轉成早餐店，從做晚餐變成做早餐，餐食呈現的變化很大，她花了不少心思在早餐方面的研究，了解得相當透徹。 “早餐是一天中很重要的一餐，因為吃了它就開啟一天的生活，那一餐，不只要吃得健康和美味，現代人更追求‘療癒’效果，所以，它必須是有趣或是教人心情變愉快的，美麗的賣相，可以動手DIY的，好玩有趣的，當然也變得重要。” 陳微琦的父母也是飲食業中人，認識陳微琦的人，都知道她是一名才女，無所不通，頭腦靈活，精通各種手工，個性細膩且要求完美，是公認的“DIY天后”。個子小小的她，可以提起鋸子，一手一腳打造出非常有風味的小天地，Behind 50就是出自她巧手的其中一家。 對於美麗的事物，她是特別有感覺的，忙着做菜之餘，也愛研究各種餐具，很留意時下的飲食潮流，所以在Behind 50，也出現了現今很火的高顏值網紅早餐，讓人忍不住想去打卡！ 即食不費勁 懶人最愛Granola Behind 50的另一經營者林志珉，自國外回流後，也幫忙打理Behind 50，他也為早餐系列注入新的元素，推出了一些台味輕食早餐，同時，也親自製作Granola，Granola是經過烘烤的燕麥，可即食，早晨醒來，懶得做任何準備工夫，只需要為Granola倒入牛奶就能即刻開動。 林志珉過去從事服裝業，曾在台灣和香港呆過好幾年，從小就愛做菜的他，在國外生活的日子，向當地人學會一些料理，回國後，就在Behind 50的早餐系列中融入了一些台味餐點，如台南阿嬤教會他做的雞餅。 “過去因為有健康問題，所以我特別重視營養的均衡，多年來已經養成少油少糖少鹽的飲食習慣，回國後，剛好有了機緣，就和朋友一起管理這非常符合我理念的健康早餐店。” 張大嘴咬下去！ 厚疊三文治 說到網上很火的早餐，現今當然非它莫屬，高大上“健康一手握”的超厚三文治，在IG上燎原。 厚疊三文治可說是三文治界的新寵，在IG圈裡傳得異常火熱，把嘴巴張得大大的一口咬下去，那滿足的表情，足以讓人一整個早上都元氣滿滿。 有高度、超厚三文治餡料滿滿，味道和層次分明，多少餡料都包得進，再加上賣相時尚和吸睛，製作起來零難度，迅速成了超人氣的網紅早餐。 製作疊厚三文治有兩大要點，一要有用兩片麵包包住萬物的雄心，麵包之間可以夾很多食材，不要怕“露餡”，大膽夾夾夾；二要有翻手為雲覆手為雨的狠心，包裹保鮮膜的時候一定要用力裹緊，才能定型。只要掌握這兩點，就可以天天變出驚喜和快樂好心情。 厚疊三文治重點在於食材的堆疊，不同色彩的食材，愈疊愈高，一般有6公分之高，約有3到4層，對切斷面呈現各種不同的色彩，食材多樣，營養豐富，所以廣受歡迎。 別再只做雞蛋三文治了，試試花枝繁多的厚疊三文治吧！ 超模瘦身必備 Smoothie Bowl 這碗顏值爆錶，健康更是滿分的“Smoothie Bowl”，相信可以喚醒你的胃，有玩IG的人，相信早早就被它撩到了！ 現今已經不流行一杯杯的Smoothie了，這碗繽紛斑斕的果昔碗（Smoothie Bowl）最近風靡全球，是在碗中盛裝比Smoothie更為濃郁的果昔作為基底，並在上方鋪上水果、穀片、堅果等健康食材，做法超級簡單，而且又集合了養顏、排毒、健康的功效，因而帶起飲食新風潮！ 果昔碗在選材方面基本上是採用綠色蔬菜和熱帶水果，加上些許奶油或者穀類食品即成一碗，健康指數爆燈，教人欲罷不能的是，它不僅成份健康，還超級好吃！ 在很早之前，果昔碗就已深受歐美國家年輕一族喜愛，更是歐美超模瘦身必備。比起用杯裝的Smoothies，用碗，吃起來更舒服暢快，還能在碟上發揮各種想像力，比單純的Smoothie多了健康的油脂和蛋白質，也大大地增加了飽足感。 消暑沁涼的迷人果昔碗，新鮮果昔遇上水果麥片，口感有如綿綿冰，而且吃了還不會發胖，不同食材就能搭配出不同的組合，幾分鐘就能搞定，顏色、口味都沒有設限，擺上自己喜歡的造型，每一次做，都教人充滿期待。 有營隔夜燕麥罐 帶着吃超方便 早餐就一定要在早上才做嗎？非也，隔夜燕麥，以方便快捷營養價值高著稱，近幾年都是大家爭相學做的網紅早餐。 隔夜燕麥罐（Overnight Oats）可謂是有顏值，有內涵，風靡美食健身界，絕對稱得上是名副其實的網紅早餐。 隔夜燕麥罐就是將燕麥泡在液體當中，如牛奶、豆奶、乳清、優格等，再加上自己喜歡的水果、堅果、奇亞籽、餅乾等等，放入冰箱一晚，經過一夜的浸泡將燕麥軟化也吸收了滿滿的液體風味和養份，就成了風味絕佳的早餐，可以帶着吃。 雖然Behind 50沒有賣隔夜燕麥罐，但陳微琦卻還是為我們推薦這曾非常火紅，也更適合懶人的快手早餐，因為營養價值高，成為媽媽後，她常常會做給女兒吃。 水果適量帶酸更好 “隔夜燕麥罐我覺得真的是很好玩的，尤其是可以在前一晚做，隔天起床後，切些水果下罐，就可以提着出門，那感覺是特別美好的，而且它真的很方便，又可以瘦身，這些懶人早餐，真的火得有理。” 燕麥一直是健康食品的代表，不但含有豐富的膳食纖維，還可以降低膽固醇，它同時也是低升糖食物，具有飽腹感強的特點，所以十分適合想減肥的人士。因此，許多歐美名人、名模的瘦身菜單，都靠這一罐，先前鄧紫棋成功甩肉，大秀火辣身材，也揚言靠吃燕麥。 陳微琦說，隔夜燕麥雖然很容易做，但也需要一些技巧，比如挑選食材，燕麥不要選擇快熟燕麥，不然浸泡起來會糊糊的，選切片燕麥，吃起來更具口感。水果方面，她說也要適量，不要太多，最好也選不太甜的水果，帶酸的更好，比如奇異果、草莓、藍莓、百香果等，口感會更佳。 “隔夜燕麥的靈魂其實就是奇亞籽（Chia Seeds），它營養價值高，並有豐富的膳食纖維，能促進我們的腸胃蠕動，因此也被當成減肥聖品。” 另外，也可以加入一些香草精及甜品劑，可放堅果或穀片添加酥脆口感，最後再淋點蜂蜜、椰糖、紅糖或楓糖，更添美味。 其實任何容器都可以製作隔夜燕麥，只不過用玻璃罐可以搭配創意，更具美感，味覺和視覺雙重享受，同時也比較容易掌控份量。 5分鐘完成 Yogurt Parfait 美式優格芭菲杯（Yogurt Parfait）像蛋糕一樣漂亮、像冰品一樣清爽，也是火遍IG的早餐。做法也都很簡單，絕不浪費時間，而且賣相漂亮誘人，最能點亮心情。 做Parfait，不用5分鐘就可以完成，堪稱零技術，也可當早點或零食吃。玻璃罐裡放一層Granola，再鋪上一層水果丁、一層希臘酸奶（Greek Yogurt），也可隨喜加入切粒的黑巧克力等。 Parfait在法國本指凍奶糊或凍糕，但現在已演變成一層酸奶加一層燕麥或水果的吃法。也可以加堅果和蜂蜜，依據個人口味和手頭上有的材料，即可做出既好看又好吃的酸奶杯，在優格的綿密中享受烤燕麥的香脆口感，酸甜中還伴隨着季節水果香氣。 Behind 50 012 - 401 3392 BHD 50,Lebuh Muntri, 10200 Penang.
