這家在檳城峇六拜工業區外圍經營快15年之久的Ben’s Diner，一向拒絕做外邊到處可見的本地化西餐，主廚Ben周明添可以說是檳城做西餐而不走主流路線的先驅之一。
記得第一次造訪，是留學歸來的哥哥帶我來的，由於他們有着相同的話題，所以一見如故。
記得那時哥哥對我說過，到外國人開的西餐廳用餐，千萬不要跟店家要求番茄醬和辣椒醬，那是很失禮且不尊重廚師的。
雖說Ben不是外國人，但從加拿大回流的他，做事方式卻和外國人無異。懂得欣賞他食物的客人，都會感受到他對待食物的絕對認真和不妥協。當然，老闆娘還是會準備前述的醬料迎合客人。
這家小店是真正的男主內，女主外，開業十多年，每年也只微調價格，近年似乎也沒有再調價，所以小店只是兩夫婦互相照應着經營，為免得失新顧客老熟客，一度婉拒採訪，因此有意光顧的客人，就要作好耐心等待的心理準備。
堅持傳統 技藝不走捷徑
Ben愛吃豬肉，他最拿手的是豬料理，他能把每一個部位做成佳餚。來到Ben這裡，可以找到你最喜愛的部位，像豬頰肉、肋排、豬腳、花肉，還有一些我們甚少會吃到的，經過Ben的巧手處理，是那麼樣的好吃。店裡也有少量其他肉類如雞羊，是為不吃豬肉的客人準備的。
Ben的烹調技藝屬於傳統派的，會做一些法式肉醬Terrine、一些傳統醬料和湯料讓熟客帶回國，基本上店裡賣的都是他親手做的，不用濃縮即食的醬粉，就這一點我相當崇拜和尊敬他。
Comfort Food 吃了倍感舒坦
Dinner是晚餐，Diner則是美加式的小餐館，主要是休閒用餐。Ben說，他主要是供應Comfort Food，即是當你心情不好時，吃了它後可以滿足你的身、心、靈的食物，吃了會令你倍感舒坦的食物。
確實，我和他是同路人，試過他煮的肉醬後，吃別人的甚至是自己煮的也覺得索然無味。那滋味是那麼誇張的教人朝思暮想。不信你可以一試，就點基本款的肉醬意粉好了，不用說什麼al不al Dente，已經不重要的了，不怕失禮說一句：我恨不得把那肉醬當湯喝才解饞！
我們衝着肉食而來
Ben’s Diner的餐牌代表着Ben主廚的履歷，三十多年來的精益求精，每道菜若不是他的看家本領，絕不奉客。多年後再度造訪，精選推薦Ben幾道吃得教我回味無窮的拿手好菜。
奶油蘑菇濃湯：是小店的常駐湯品，開店至今Ben一如既往堅持從基本開始煮湯，不用罐頭也不用即食湯包來省略工序。鮮奶油把炒香的蘑菇、洋蔥、馬鈴薯燉煮成濃湯，撒上炒過牛油的麵包丁，吃起來更添口感和香氣。
經典奶油番茄濃湯：自製的番茄濃湯如今已不多見，以前這一道湯在高級西餐廳特流行。這道濃湯煮得不太酸，濃郁的番茄味喝着順口，特別開胃。我喜歡這個味道。
Main Courses 主菜
燉豬腳配自製馬鈴薯泥和德式酸菜
主廚以秘製鹽滷將豬腳醃製兩天以入味，煎烤過後置於湯汁裡再用小火燉煨4個小時，令豬腳變得軟糯而不爛，吃時膠口而不粘牙，我最愛這種口感，夠味而不太鹹，香草的幽香在口中迴繞，一口肉一口酸菜，解膩，滿足到頂點。
香煎豬五花配自製燒烤醬和黃芥末醬
這道是招牌菜，豬五花先醃製入味，大火把肉煎至外酥內嫩。肉香伴隨油香，蘸着酸甜燒烤醬和提香去膩的黃芥末醬，每吃一口，與我的舌尖痴纏，差一點把自己的舌頭也給咬了。吃這道之前請記得閉上眼睛，先深深地聞一聞那香氣，方才大快朵頤，美食的享受僅此而已。
醬烤豬肋排配新鮮沙律馬鈴薯
豬肋排在烤製時反覆刷上濃濃的燒烤醬，把滋味一層層地滲入肉中。每一寸都被烤得軟嫩離骨，酸酸甜甜鹹鹹的，我最愛帶軟骨的部位，很快的幾塊肋排也被我吃剩骨頭。
烘肉卷配波羅尼斯肉醬和新鮮蔬菜
這是一道自製的美式午餐肉，粗纖維加上香料香草先蒸烤後煎香，在配上前文提及的意大利肉醬，滿滿一口肉與肉的搭配，那滋味出乎意料的精彩，教愛吃肉的我無比滿足，簡直一吃鍾情。這道菜我一定會再回來吃。
醬汁焗燉豬頰肉
是一道令人驚艷的菜式，肉質是想像不到的柔嫩，焗燉好後的豬臉頰切成厚片，再淋上一起燉煮的醬汁，可口之餘吃起來毫不費力，肉質是那麼的鬆化，那感覺，我好喜歡。
紅燉牛尾配約克夏布丁
約克夏布丁是一種以蛋、麵粉和水烘成類似麵包那樣的小點。外形呈杯狀，外層香脆，中間凹軟，特別能吸收湯汁，拿來配燉牛尾剛剛好。牛尾燉得軟爛，濃香而不膻。炒過油的牛尾配馬鈴薯和紅蘿蔔燉煮後，肉和蔬菜相輔相成，自然的甘甜鹹香，一吃難忘。
Ben’s Diner Restaurant
43-G, Persiaran Mahsuri 1/1, Sunway Tunas,11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang.
ttps://www.facebook.com/BensDiner2004/
11.45am至2.30pm，6pm至9pm（星期六休息）
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