【悠悠我心】食用蘑菇

70大壽那天，兩位女兒合股給我購買蘑菇菌作為生日禮物。她們希望我能發奮圖強，因為蘑菇菌蓬勃成長，令人感到生機勃勃，才不會整個人死蛇懶鱔，沒有生氣。兩個女兒真是深謀遠慮。

看見3個罐子，塞滿木屑，讓我馬上想起兒童期在故鄉種的蘑菇。那時候，六十年代，一切皆是草創時期，唯有勇敢者將全副身家投入，我只是忝為非法小男工。當時種植方式是以3呎一段的樹膠樹當成蘑菇扎根的地點，每天澆水給予養分。

為了養蘑菇，老前輩先是將樹幹鋸成3呎一段，方便搬動，其實樹幹身上就有蘑菇菌，擺設很簡單，只要一段段安排好，澆水，加蘑菇菌在樹幹上，然後搭建小寮子，蘑菇就算有了一個家。時間一到，每一段樹幹都會孕育蘑菇供收成。

因為年紀大，也算經歷過我國早期農業的起起落落，養殖蘑菇也是其中一項蠻早期的農業發展。我中五時有一位陳老師可說得風氣之先，他從一開始就積極參與，加入種菇行業，一直到上世紀九十年代還在積極參與研究蘑菇，其堅持之心，值得欽佩。

蘑菇作為菜餚是非常便利的食物。它可以生炒，甜美清香，又不必繁瑣準備，最受工作中的主婦歡迎。另一方面，它又可以乾糧面貌呈現，又能以罐頭存儲，很是方便。

生命偏短正好給世人明示

根據百度百科，中國約有400種左右有毒蘑菇，每年因誤食野生毒蘑菇而中毒的事件時有發生，而且死亡率還排在食源性疾病暴發致病分類的第一位。單是廣東一個省份，就有整百種常見的毒蘑菇，包括白毒傘、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏（白色變種）、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）等等；盛產菌菇的雲南省，中毒最嚴重的毒菌品種是亞稀褶紅菇，至今尚有發生食客中毒的例子。

另一方面，喜歡採摘郊外野菇的人，最喜歡去深山荒野尋找嫩筍和野菇，據說這是最可口的素菜餚。從《舌尖上的中國》看到，中國有些少數民族，還在深山裡尋訪野生蘑菇，工作環境艱苦，但也是他們賴以生存的選擇。蘑菇生命偏短，正好給予世人明示。