我中學時是在居林覺民中學讀書。每天早上我從家裡搭學生巴士到12英里外上課。下了巴士必須再走一段路，經過一些店鋪，才能抵達校園。其中兩家是相對面的老字號民生茶樓和耀記茶樓。因為順路，我在民生茶樓買過叉燒包、蝦餃。只可惜每每拿到祖母手中的時候，已經涼了。但是沒關係，可以吃到孫子買的點心祖母是無限開心的。
現居檳城，吃點心的機會倒是頗多的。市中心老城區的幾間老字號，尤其是集中在新街四周的茶樓，還算是表現不錯的。出現在西南區的食肆一般比較後期，也有一定的本領。賣飲食的從業員最好對自己的事業有抱負，才能夠不怕人家挑戰。尤其是點心食物，除了實體店，還有人在網上售賣各種包點、燒賣、糯米雞，如果一個店鋪完全沒有特色，如何出人頭地？
有特色的老店，可歷經數十年不倒。經營茶樓，競爭的要求不外是：1. 食品可口，有特色；2.衛生；3. 清潔；4.態度良好。
去年初到荷蘭旅遊，當地的朋友劉總盛意拳拳，一定要請我們到阿姆斯特丹最老的中餐館吃點心。我們擔心花費大，讓他破費。主人家卻說，“來唐人街有兩大地點要參觀，首先我們要吃荷蘭最好吃的廣東點心；第二，順道看看紅燈區。”既然這樣精彩，我們興致勃勃跟著主人吃喝，還趁黃昏游怡紅院。
無論落腳在哪 飲食文化隨身
荷蘭是一個自由民主的國家，男女可以公開售賣肉體。性既然是商業活動，政府是允許參與者審閱貨色的。這就是那些建立在路邊小玻璃屋的目的了。要出售肉體的賣家須得赤裸讓顧客檢查，然後做一個決定。事實上有好幾個出賣肉體的女士已經進入痴肥狀態，我覺得她們是很值得同情的。我只看了其中幾個女士，即停止觀看，因為擔心影響我對美的要求。還是進入茶樓用膳吧。聽說成龍在這裡用過餐，有幾部香港電影也曾在這裡取景。茶樓生意好得很，上下樓層都擠滿各種族的客人。服務員態度非常友善。據說這是由一家香港人經營的，真難得。
劉總熱情地點了一整桌粵式點心，各色包子、蝦餃、燒賣、蘿蔔糕、鳳爪、豬腸粉、粥、麵等等。賣相跟我們在檳城或香港和廣州所吃過的大致上相同，味道也是非常地道的！難怪這家餐廳會成為名店。一時恍惚還以為到了大中華地區！我想到華人漂洋過海，無論落腳在哪裡，飲食文化還是隨身，這裡面有鄉愁，但是同時也在有意無意間對外宣傳中華文化優秀的一面。
酒醉飯飽，一行人打道回府。車子走了三十多公里，朵拉忽然警覺毛衣遺失在餐廳。電話老闆，對方客氣回答已經收藏。第二天到茶樓取回。感激之外，只覺荷蘭面積雖小，人民眼界卻很寬。
（光明日報／評論．作者：小黑）
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