【山離開門】醬料大廚

有一講燒菜的博主，俺明明純路過從未點讚，可他卻依然以超過三餐的模式，每天硬塞進屏幕的視野裡。有時看到標題（呃，我知道我知道到處都是標題黨出沒），覺得不妨一看就點進去。

他的開場白，通常有那麼一句：“……大廚今天就教你……”分不清他是自我調侃，還是直接自抬身價。

那天看到標題：紅燒冬瓜。哈，適逢家裡小農剛收成，有幾粒大冬瓜擺那兒。不妨一試，如好吃，那就剛剛好。因為現在既不適合煮冬瓜湯（骨頭湯是No No），更不敢煲冬瓜涼茶（糖份的固打被果汁填滿了）。要滅掉幾粒大冬瓜，對俺這三腳貓廚娘來說，的確有點高難度。

誒，照足那個大廚的所有步驟，搞了老半天，去皮後當豬肉般將硬的部分細細切花，然後再分成豆腐那樣大小塊、下油鑊慢火煎……興許是人家大廚的食譜裡，落了蠔油又加雞精粉，所以他自詡“做得比豬肉好吃”。

肉是肉瓜是瓜如何做對比

誒，俺家廚房最實在的唯一調味料，就只有獨步天下的醬油而已，這不是難為無“料”之炊的老娘了嘛。可後來滑下去看網民有啥說，哈，結果就看到有人吐槽：“肉是肉，瓜是瓜，一素一葷兩者根本不同，如何可做對比。”就是嘛，再認同不過了——這紅燒瓜難吃到差點害到俺這廚娘僅存的信心崩潰呢。

這天看他做叉燒，哈，單看到他下的醃製配料，就直接暴走了——什麼大廚啦不就放叉燒醬下去煮而已。

咱們當C9那會兒，誰個少做叉燒這味的。沒別的，孩子愛吃（香焦甜濃夠惹味），又省工夫。不就光是糖、醬油和醋慢火煎煮，再大火收汁就搞定了。哪裡需要啥叉燒醬的——那是偷步的冒牌貨不是嗎。