【山離開門】不上道廚娘

新年前一禮拜，趕去巴剎斬了一大塊五花腩。（誒，其實被相熟的豬肉販大姐很有事的噴了一嘴：“你以為一大早來報到就有嗎？人家全都預訂完了！”勉為其難切了一塊肥瘦不盡如人意的三層肉應付老顧客這樣。）

五花腩當然是做燒肉。（今年之所以會擇日挨年近晚方上巴剎：自以為聰明，一心想著買回來直接醃製，省卻上冷凍庫後再解凍的工序——對自己的單向思維不值得有期待。唉！）

由於俺這廚娘燒菜煮飯，總身不由己走股市風，成敗得失有點望天打卦的風險。固然會反省努力找硬傷改正，成效不大。

這次（叒叒）看到，豬皮上有粒“念姑叭”（鄉下童蒙語即乳頭啦），遂想到每次烤不好燒肉皮，是肉部位不對？禁不住小小聲低低的小抱怨：“做麼每次都切正那部位的……”

不意，這大姐不懂看埋單不算小（加加埋埋排骨豬肚扒肉等也上三位數的）份上，還是人家本來就懂和氣生財之道，停下手邊的大刀，抬頭看著俺，先沒好氣地輕歎了一聲，再接著說：“一條豬腩下一排乳頭，怎樣切都避免不了會有啦。”（蛤……）

曾聽內行人指點江山，謂公豬肉和母豬肉真有差別的。母豬少運動，且生過豬崽子後肉質會比較鬆弛。不懂真假，更有仙家說，母豬肉還含有一種免疫球蛋白；特別是產期前後，這種物質的含量特別高，長期吃多了對健康多少會造成影響云云……

乃至精神出走二元反射作用脫口而出：“這些都是母豬肉啊？！”

大姐在巴剎混了幾十年（大大話話幫襯她沒30年都有28年），啥場面沒見過，遂四両撥千斤道：“我僅是賣不知豬公或豬乸   ……”