報導／攝影•劉忠萬（[email protected]）
這個地方以福州人居多，所以這裡的食物特色和風味跟大馬其他的華人城鎮有所不同。從早年的商業興旺到今日的「退休小鎮」，短短數十年，詩巫的經濟落差頗大。詩巫沒有高山大海，是個相對內陸的城鎮。
詩巫（Sibu）這個東馬小城，名氣不太響亮。曾經是砂拉越第一大城的她如今位列第三大城，人口不算多，只有約17萬人，但這裡卻是華人人口最密集的地方。她坐落於砂拉越最大河流拉讓江（Rajang River）的心臟地帶，這條江的上游和下游豎立着大小不一的小鎮。詩巫曾經是一座繁榮昌盛的城市，尤其是七八十年代造船業、伐木業興盛，帶動了就業機會，彼時從事木商工作的人每到發薪日，都會提着厚厚的一疊鈔票，到下游的詩巫消費。
然而隨着森林裡的樹木被砍伐得七七八八，詩巫因為沒有其他的資源，發展因此而停滯不前，漸漸的成了現在人們口中的“退休小鎮”。雖然如此，這裡的文化氣息依舊濃厚，除了大量的福州人落腳於地，還有很多美麗的景觀以及好吃的食物。
詩巫坐落在拉讓江下游，周邊沒有高山大海，是個相對內陸的城鎮。拉讓江是全馬最長最大的河流，也是整個砂拉越的命脈之一，這裡也是馬來西亞以福州人居多的地方，所以其食物特色和風味跟大馬其他的華人城鎮有所不同。
嚐嚐葡萄干香飯
抵達詩巫機場，走出移民廳，便可以看到右手邊有一間砂拉越本土原創的快餐連鎖店 SugarBun。這家快餐店最有名的是它的葡萄乾香飯，到來的人都不會錯過。
SugarBun的歷史可以追溯到1979年，當時的它只是小小的一家漢堡包店，爾後逐漸擴展為一家具有多種快餐產品的連鎖店。
SugarBun的名稱由來有幾種說法。其一是：“Sugar”代表甜蜜、受歡迎的含義，“Bun”則是他們最初的主打產品漢堡包，因此組合起來就形成了“SugarBun”這個名字。這個名稱也簡單易記，同時也給人帶來一種親切、舒適的感覺，這或許是它迅速受到大眾歡迎的原因之一。
隨着時間的推移，SugarBun不僅在馬來西亞本土擴展，還在其他國家如汶萊、孟加拉和柬埔寨等地開設分店。它以多樣化的產品線，包括漢堡包、炸雞、海鮮、當地特色菜等，滿足不同口味需求的消費者。
然而，由於市場競爭激烈，餐廳在砂拉越的許多分行已經慢慢停止營業，所以有機會來到詩巫，一定要試試這家快餐店。
伊班長屋建造風格不一樣
詩巫的交通服務有限，對外來遊客而言不是很友善，所以租車或是搭電召車是最實際的方式。這裡地方不大，無論是觀光或是要採買些什麼都挺集中，但是如果要去參觀外圍的鄉村地區，還是備有交通工具比較方便。
在市區新城老城都可以找得到本土特色美食，但若是要參觀當地伊班人的獨特長屋，就需要開車到城外一些地方，便能看到各樣的伊班長屋。如今的伊班長屋的建造風格都不一樣，胥視長屋居民的經濟收入而定，有者以簡陋的鐵皮屋建造，較為富裕的，會使用磚石建造，看起來神似我們的市區排屋。
在治安方面，詩巫是相當安全的，犯罪率也比較低，但這並不代表它是一百巴仙安全的。像夜裡獨自步行在街上，或是高調展示財物，都是要不得的行為，不要考驗人性，每個地方都有老鼠屎！
紙包雞中央市場奇特風景
設於詩巫市區的中央市場（Central Market）是東南亞最大的室內市場。人們常說“如果你要瞭解一座城市的靈魂，一定要逛當地傳統的菜市場”，因為菜市場裡有各類蔬菜瓜果，有撲面而來的鮮淳氣息，還有人頭攢動的熱氣蒸騰，溫暖的問候，是煙火氣最濃的地方。詩巫中央市場就坐落於拉讓江邊，周圍是商店，來到這裡就可以消磨一個早上了。
中央市場最引人矚目的風景，莫過於販售肉雞的攤位。在這裡，你會看到一檔又一檔用報紙裹着的“紙包雞”，這是在大馬其他地方都難以見到的一道奇景。小販將活雞的雞爪用繩子綁着，再以報紙裹住雞身，然後整齊排列任人選購。
另外，在這裡也可以買到自2010年起即受當地保護而成為地理標誌的“砂拉越千層蛋糕”，意即這蛋糕只有在砂拉越生產，才可以被稱為“砂拉越千層蛋糕”。艷麗的幾何色彩使得蛋糕在視覺上非常吸引人，它還有上百種口味供選擇，傳統口味有香草、巧克力、咖啡、班蘭等，現代版本還會加入水果、堅果或香料，價錢也不貴，是許多旅人愛買的伴手禮。
京都戲院見證詩巫變遷
來到詩巫市區一定要參觀的是這裡唯一的、歷史悠久的京都戲院（Kyoto Theatre）。戲院建於二十世紀中期，是詩巫市的重要文化娛樂場所。
京都戲院的名稱可能源自日本城市“京都”。在數十年前，許多建築物和商業機構喜愛借用外國城市的名稱，以突顯它的時尚和國際化。作為詩巫主要娛樂場所之一，京都戲院不僅放映了大量的電影，還舉辦各種文娛活動，在促進當地文化交流和娛樂生活上發揮了重要作用。
京都戲院不僅是詩巫市一座重要建築物，也是當地文化歷史的一部分。它見證了詩巫的發展和變遷，承載了許多人的回憶和情感。戲院外有座古老的木製天橋，吸引很多人打卡留念，從這裡也可窺探詩巫的鬧市身影。
大伯公廟喜為男女牽紅線
在江的另一邊有座大伯公廟，它的歷史可以追溯到十九世紀末。當時，大量華人移工來到詩巫，從事農業和商業活動。這些移工大多來自中國福建、廣東和海南等地。他們帶來了自己的信仰和文化，其中包括對大伯公（福德正神）的崇拜。
詩巫大伯公廟最初是一座簡陋的木建築，建於1871年，供奉的是福德正神，是土地的守護神，能夠保佑信眾的平安和繁榮。隨着華人社區的發展和壯大，廟宇也經歷了多次修繕和擴建。
在二十世紀初，隨着詩巫經濟不斷發展，廟宇的香火日益興旺。1928年，廟宇因為火災而嚴重受損，進行了第一次大規模重建，由木質結構改為磚瓦結構，使它更加堅固和美觀。之後，在1950年代和1980年代，廟宇又分別進行了兩次重建和擴建，以滿足越來越多信眾的需求。
來到這裡，可以求姻緣，是當地非常熱鬧的景點。
乘快艇沿江繞走賞日落
在過去，詩巫的快艇碼頭非常熱鬧，因為這裡是陸路尚未便利之時，就靠着船隻載送人們到沿着拉讓江而建的城鎮。最後一趟的船是詩巫往返加帛（Kapit）的快艇，在2021年自從詩巫連貫加帛兩地的道路開通後，基本上已沒人選擇搭船，快艇生意一落千丈，幾乎所有船運公司都直接關門大吉，一些當地年輕人腦筋一轉，便租用一些快艇打造乘“快艇賞日落”的水上活動，自此，到此一遊者就會來這裡打卡。
“快艇賞日落”服務須事先在網上訂位，一個人的價錢大約15令吉。船隻將會沿拉讓江繞着詩巫市區遊走，觀賞日落的同時船上也播放着浪漫的音樂，心情在這一刻也放鬆下來，所有的煩惱都拋到了九霄雲外去。
日夜奔流的拉讓江全長約563公里，流經砂拉越州中部地區。這條河流不僅對當地的經濟貢獻很大，在生態文化上也具有獨特特色。聽說，在未大量砍伐樹木之前，這裡的河水可是清澈見底的。
玉龍山天恩寺展現文化內涵
2003年動土、2009年完成第一階段的工程的玉龍山天恩寺矗立於詩巫烏也路17哩，佔地15.5公頃，號稱是全馬最大的“寺廟建築群”，以金碧輝煌的殿堂、紅牆碧瓦、雕樑畫棟、重簷飛脊而聞名。精雕細琢的寺廟的建築融合了樟木斗拱、木雕與石雕，展現了深厚的文化內涵。正如創始人許守恩師父所比喻的那樣：“山明水秀甲天下，花草木鳥語花香，佛家在此保天下，老百姓安居樂業，祈求詩巫風調雨順，國泰民安。”
玉龍山天恩寺有多個主要殿堂，融合了儒、釋、道三教的建築風格。主要建築群有雄偉的大雄寶殿、天王殿、元辰殿、斗姥殿、鐘鼓樓、方丈樓、齋堂、道教丹房、儒釋道文化閣以及鳳凰劇院。天恩寺崇尚儒釋道三教和中華文化數千年的思想精神，是宗教廟宇的主流代表。
由於其莊嚴偉大的建築風格，玉龍山天恩寺已被砂拉越政府列為主要旅遊景點，為詩巫市的經濟建設和社會發展作出重要貢獻。
不吃乾盤麵不算到過詩巫！
來到詩巫，不能錯過的美食是乾盤麵，有說到詩巫不吃乾盤麵不算到過這裡。詩巫的大大小小咖啡店一定會有一個乾盤麵檔口，這是當地福州人的特色美食，這樣的手工麵在別處很難找到。筆者推薦江濱公園附近的新興閣，這家老字號無論白天黑夜都擠滿人潮。
乾盤麵的麵條是用小麥粉和雞蛋製作。麵條煮熟後，會過涼水以保持其彈性和口感，然後瀝乾。過後，麵條會放在一個盤子裡，加入醬油、麻油、蔥油、蒜油、蠔油等調味品攪拌均勻，使每根麵條都裹上醬汁。乾盤麵通常會隨附一碗清湯，湯可以是用豬骨、雞骨或其他食材熬製而成。
另一個一定會看到的小食就是“扁肉”了，“扁肉”就像廣東人吃的雲吞，同樣可以選擇要淋上醬油或是辣椒醬，俗稱“扁肉黑”或是“扁肉紅”，不淋醬的被稱為“扁肉白”。
嚐達雅族美食飲一杯米酒 快哉！
在詩巫的夜晚，除了享用當地華人的特色美食，當然也勿錯過砂拉越原住民美食。這裡最有名的原住民餐廳為“Mak Borneo”，你可以在這裡吃到最道地的達雅族美食，再來一杯原住民釀製的米酒，簡直是人間一大快事。
在這裡一定要點的是竹筒雞、砂拉越特色菜烏麥（Umai）、米丁（Midin）、本土黑金橄欖以及燒豬肉。竹筒雞是伊班人的特色美食，尤其在過年過節時不容錯過。竹筒雞可以用兩種主要方法烹飪：烤或燉。傳統上，竹筒雞是放在火上烤製的，這樣能讓竹筒散發出竹香，並使雞肉更加美味。烤製時，將填充好雞肉的竹筒斜放在爐火旁，慢慢轉動竹筒以便均勻受熱，這樣烤上約一小時，裡頭的雞肉也熟透了。
Umai（烏麥）以新鮮的生魚肉為主要原料，通常使用馬鮫魚或其他淡水魚製作。
在砂拉越，米丁不僅是一種常見的蕨類野菜，具有地方特色和文化意義，許多家庭和餐館都會提供米丁這道特色菜餚，彰顯其獨特的地方風味。
炭香光餅征服各族味蕾
“小福州”詩巫最具代表性的地方風味餅食當屬光餅和征東餅！每逢遊子返鄉在離開詩巫時都會帶走一袋袋光餅，在異鄉嚼着光餅，回味家鄉的美好時光。
升記餅家就立於老街馬克路巷弄，是詩巫人熟悉的餅家。創立於1963年，最初名為森記，九十年代改名為升記餅家。第二代傳人陳俍華和哥哥繼承了父親的手藝，各自經營餅鋪。如今，他們的兒子也已經能夠獨立製作餅點。老闆們依舊使用傳統火炭爐烘烤光餅，因為炭香味正是傳統光餅的特色之一。
光餅和征東餅是福州人最為熟悉的小吃，征東餅不僅有原味，還有豆沙、牛油、豆蓉以及加央餡料等嶄新口味。儘管市面上西式糕點種類繁多，風味多樣，但這並不影響光餅和征東餅在地方上的地位，甚至馬來人和伊班人在內的客戶群體也對其青睞有加。
伊班人在過達雅節時會購買光餅和征東餅回家夾燒肉享用；而馬來人在開齋節則會沾咖哩汁以食。
