特约报导／摄影•高宝丽 已有一百四十多年历史的茨厂街为展示茨厂街美食文化遗产， 促进国际文化交流，当地21家饮食界老字号合力推出涵盖了 主食、甜品、冷泡茶及「新春八宝盒」《走，去茨厂街吃团圆饭！ 》的 新春美食，让大众一次过尽享21家老字号的经典好味， 同时也体现出茨厂街老字号一家亲的精神。 由隆雪文旅之友（Rakan City）主催的《走，去茨厂街吃团圆饭！ 》在1月25日起至2月16日与大众会面，21家茨厂街在地老字号纷纷端出经典明星佳肴，让吃货们一次过吃个过瘾。 各家老字号从餐单中精挑细选出迎春明星佳肴，然后端上同一张餐桌，这意味着吃货们不必光顾每一家餐厅，就能在一顿饭中一次过尝到21家老字号提供的美食，这样的做法，简直超乎想像。 由于佳肴出自在地的老字号，因此食物都是在各个餐厅烹调后，第一时间送到团圆饭举办地点“双英斋”；最远餐馆是远在一公里之外，位于安邦路最南端的安邦巷（Lebuh Ampang ）的风月酒家，如此安排等同是细品主办单位的爆灯诚意。 双英斋本店主打传统饼干，出现在餐桌上的餐具如杯盘碗筷等都由其他餐厅借出，这也体现出茨厂街老字号一家亲的精神。 新春年菜大总汇内容丰盛，包括有新春八宝盒、西湖七彩黄金梨鱼生、阿世潺菜鱼滑金沙汤、鸡蓉菜园鸡、四眼仔咸鸭、焓记年年有余、风月发财猪手、禾乐藕年芹香、印度餐馆The Lankan KL素炒饼以及新九如腊味饭。 饭后甜品则是双英斋杏仁豆腐及罗汉果摊的罗汉果冰双结合、澳百蔓越莓玛芬；饮料则有建源六堡茶及萌帝冷泡茶。 展示茨厂街 美食文化遗产 Rakan City发起人刘进宝（阿宝）指出，《走！去茨厂街吃团圆饭2025》活动旨在推动中华传统文化，展示茨厂街美食文化遗产，并促进国际文化交流。 “Rakan City是非营利组织，致力于推动文化交流、促进社区连结及推广吉隆坡与雪兰莪地区的旅游发展。保护并传承马来西亚丰富的文化遗产是我们的使命，同时通过有意义的活动和倡议，为不同群体搭建文化桥梁。” 他表示，这个活动正是实现上述使命的重要一步，能够成功将多家老字号聚集起来，把自家佳肴美点端上同一张餐桌和大众分享，证明茨厂街商家之间有一股凝聚力，决心一起擦亮茨厂街招牌。 “由于餐馆的休息日期不同，可能当天某一道佳肴不是由餐单上的餐馆提供，但我们有替代的方式。” 双英斋月饼 每年卖断市 提起双英斋，许多老吉隆坡都不陌生，尤其是年长一辈或许曾经在双英斋吃过粤菜，品过点心和买过月饼。 如今双英斋由第三代后人李金福继承，主打传统饼食，月饼每一年几乎卖断市，再一次打响双英斋名气；虽然坐落在苏丹街，隐身在雪兰莪大厦后方巷子，但所谓“酒香不怕巷子深”，有麝自然香，总会有人找上门。 李金福指出，曾祖父早年从中国南来吉隆坡落地生根，在1935年创立双英斋经营酒楼生意，“我们是当年茨厂街四大酒楼之一，其他酒楼包括有成记、玉壶轩及品泉。” 这次能够将茨厂街老字号拉拢在一起，邀请公众到双英斋吃“团圆饭”，是一个全新尝试，他乐得借出场地，让老吉隆坡回味当年在双英斋品尝佳肴的欢乐时光。 可堂食 也可外带 《走，去茨厂街吃团圆饭！ 》是茨厂街社区推出最地道的传统年菜大总汇，让我们一次过尽享21家老字号的经典美食！ 参与的餐馆有： 西湖饭店、阿世饭档、鸡蓉海南鸡饭、四眼仔咸鸭、焓记海鲜饭店、风月酒家、禾乐素食坊、The Lankan KL、新九如海鲜饭店、双英斋、罗汉果龙眼冰糖炖冬瓜、澳百、建源茶庄、萌帝、飞机唛福胜源、同心圆茨厂街番薯蛋、何玉记、华盛顿饼铺、再发兴海味、麻芝皇后陈玉环、凤凰饼家。 日期：至16/02/2025 地点：双英斋 价格：堂食或外带RM1388 （10人份） 预订联络：011-11799082 016-3810810 从捞生到佳肴甜点 行家捻手美食逐道上 西湖饭店→01:七彩黄金梨鱼生 捞生是我国新春宴席中第一道重头戏，西湖的捞生贵在材料都是自家手工制作，例如芋头的丝由老板娘亲手炸，可见端出不止是一道菜品而是满满诚意。 鱼生底座是韩国入口黄金梨，一丝丝水份饱满清甜，口感特别清爽，加上其他材料如鱼生、海蜇、柚子、姜片、新鲜的花生芝麻和特调酱料，尤其是意外咬到切丝麻疯柑叶，顿时口腔炸开了香气，味道清新无比，味蕾也顿感愉悦起来。 阿宝指出，西湖饭店从七十年代开始营业至今，已经经历三代人，最难能可贵的是它始终维持原有好味道。 “西湖是上班族和学生首选之一，因为食物份量大又好吃，无论是老吉隆坡还是新鲜人都喜欢过来用餐。” 阿世饭档→02:潺菜鱼滑金沙汤 阿世饭档是藏在茨厂街后巷的小档口，然而从来无阻食客来朝圣；据说，他烹调出全吉隆坡最好吃的咕噜肉，不相信？可以自己来验证！ 潺菜鱼滑金沙汤以潺菜、鱼滑和咸蛋煮成，入口鲜甜。 本地饮食文化工作者马拉妹如此分享这一道菜肴：潺菜鱼滑咸蛋汤，先是爆香蒜头加咸蛋打散，加调味和高汤，再捏入一颗颗调味过的鱼滑和潺菜即成。 鸡蓉海南鸡饭→03：菜园鸡 坐落在苏丹街的鸡蓉海南鸡饭远近驰名，端上桌的菜园鸡外层呈亮眼的金黄色泽，油光闪耀，让人忍不住发出“哇哦”一声赞叹。每一块鸡肉都搭配一层鸡皮却不油腻，肉质富有弹性兼滑嫩，肉甜汁香。 阿宝指出，鸡在广东话含有“吉利”的含义，在福建话则是“家和万事兴”。 “'鸡蓉'选用马草鸡炮制鸡饭，爱它肉质Q滑得来又鲜嫩。” 他打趣分享，公司摆尾牙宴席时，如果宴席上鸡头对准某个员工，即表示此人不久后将会被公司裁退，所以现今上桌的白斩鸡都去掉鸡头，以免引起误会。 四眼仔咸鸭→04:咸鸭 四眼仔咸鸭已有超过60年历史，走在茨厂街售卖衣服皮包鞋子的步行街，在中央位置便可以找到它。 阿宝指出，老板用盐、药材来腌鸭，再入炉烤香，让普普通通一只鸭变成具有咸香味的咸鸭。 “以前茨厂街有六七家烧鸭档，现在只剩下四眼仔，这个经得起考验的老字号。想吃咸鸭的人必须提前预订，所谓手快有手慢无，要吃好料就得趁早。” 焓记海鲜饭店→05:年年有余 焓记海鲜饭店是经营了17年的饭店，这次选用生活海鲜入菜，以最天然的鲜味取胜。 马拉妹指出，这次采用的鱼是河巴丁，在上桌前才宰杀，因鱼很新鲜，所以只需以最简单的香油和酱油调味即可。 风月酒家→06:发财猪手 风月酒家距离双英斋一公里之遥，这也表示，从风月酒家焖煮好的发财猪手要新鲜滚热送到食客桌上，最便捷的方式，就是以瓦煲来盛装了！ 阿宝在掀开瓦煲盖那一刻，内心也激动无比，为伙伴能够即时将佳肴送到而感动。 “发财猪手有横财就手之意，这是一道福建菜。” 马拉妹分享说，红烧元蹄多是用猪前腿即猪手对上的部位，传统做法是先泡油，然后下调料焖数小时至肉软腍，一夹就能脱骨为佳，为符合贺年菜的好意头，这道猪手的汁底加了发菜，收汁后更加浓郁。 禾乐素食坊→07:藕年芹香 带有自然风味的拌炒素菜，以莲藕、三色甜椒、西芹、马蹄、红萝卜、甜豆等入菜，再撒上酥脆腰豆；是连续吃了好几道肉食后，一道爽口清新的菜肴。 The Lankan KL →08:素炒饼 素炒饼使用印度烤饼Kottu（Kottu在淡米尔语是“切碎的面包”之意）烹调而成，是一道印度系食物，它加入番茄和切碎的蔬菜、大葱混合一起拌炒，味道与Dahl相似；团圆饭加入印度美食，让食客享受中华粤菜、福建菜之余，也尝尝不一样的印度风味。 新九如海鲜饭店→09:腊味饭 用永州腊肠、鹅肝肠和腊鸭炮制的腊味饭，将瓦煲盖子一掀开，咸中带甜夹带着酒香的腊味香就往鼻尖扑来，瞬间攻克食欲，把味蕾迷倒。 阿宝解释，永州腊肠膶肠有加入玫瑰酒腌制，因此入口细品可感受口腔内酒香四溢。 马拉妹说，做这道腊味饭需要先泡米，放入瓦煲让水盖过米面，以文火煲之，饭七八成熟时，才排入腊味，待米饭会吸收腊味的油香，饭熟了也就能上桌，吃前才淋上由香油和酱油等调成的煲仔饭汁。 “捞腊味饭也讲究，传统做法是先把腊味取起，只捞饭，饭不能捞至底部，因底部是薄脆的饭焦，待吃完腊味和饭后，想吃饭焦的再取而食之。” 双英斋结合→10:罗汉果龙眼冰糖炖冬瓜： 杏仁豆腐罗汉果冰 双英斋的杏仁豆腐搭配茨厂街的罗汉果龙眼水是饭后最佳甜品，甜度适中冰冰凉凉，豆腐的嫩滑和龙眼水的清香，为团圆饭划下完美句号。 建源茶庄→11:六堡茶 建源茶庄已有70年历史，六堡茶在以前被称为救命茶，是中国南下的矿工们水土不服时当药喝的茶，现今老六堡茶的地位非常崇高，价格节节上升。 萌帝→12:冷萃取茶 将茶叶泡入冷水中至少12个小时，这是近年来最流行的冷萃茶。在大热天喝上一口冷萃茶，心情也变得靓丽起来。
