【全馬最大國際素食嘉年華】 多國廚師北海顯身手 一次嚐盡道地素食

“有些廚師因請不到長假和簽證問題，此次僅邀請到來自中國和新加坡廚師，另有台灣素料生產商親自來推廣台灣小吃，柔佛果條仔和大山腳炭燒素炒果條，及本地巫裔和印裔售賣的素食。”

王皓永是亞洲素食廚師聯盟一員，他說，雖然來自印尼的廚師很有興趣參与，可惜赶不上這場嘉年華，不過卻會在這几天抵達北海，以感受北海區的九皇誕氣氛。

全新廚具烹素沙爹

巫裔小販吸引眼光

來自居林的巫裔小販阿琪拉（28歲）也在該處擺攤售賣素沙爹、素燒魚及素炒飯。

阿琪拉說，他原本在北海一帶擺攤，聽聞北海新芭觀音亭主辦素食活動，並獲得一名華裔朋友邀請，於是她買了一套全新的烹飪器材並得到一家素食餐館供應素食材後，到上述地點擺攤，沒想到反應良好，比她在北海擺攤的生意更好。

“由於生意不錯，目前丈夫莫哈末諾（36歲）及家人等也來當助手。”

她認為到九皇大帝慶典處擺攤沒不妥，因大馬是一個多元文化的國家。

她坦言到此處擺攤的確成為民眾的焦點，也讓她對華族的文化有深一層的了解，如煮食物時必須使用全新的烹飪器材和餐具，這樣食物才能稱得上是真正的“素”。

中國2廚呈獻餃子麻辣燙

來自中國甘肅名廚委副會長馬廷寶（36歲）和中國武漢大廚許瀚文（47歲）表示，為了盡量還原道地的素食味道，麻辣燙和餃子的香料、醬料和調味料都從中國空運過來，至于面粉及蔬菜等則使用大馬本地貨。

2人都是來自素食館的大廚，平日在設備齊全的廚房烹飪，此次換了場地，炊具設備欠佳且不順手，不過，他們都一一克服，很快的适應其中。

馬廷寶說，這是他第二次來馬，此次負責重慶麻辣燙，其麻辣燙原料會先在王皓永的中央廚房調配再載來會場，相信中國重慶麻辣燙會很合本地素食客的胃口。

許瀚文說，從搓揉面團到搟成餃子皮，皆由馬大廚和她合力完成，勢必讓食客品嘗到色香味俱全，且真材實料的東北餃子，餃子皮有本色、綠色（菠菜汁）、黃色（南瓜汁）和藍色（蘭花汁）。現在每日制作超過1000顆東北餃子。

台灣純素小吃無蛋無奶

來自台灣云林的張力仁（34歲）和太太唐糖（30歲），帶著自家工厂出品的無蛋無奶純素台灣小吃抵馬，旨在与北海民眾分享健康素食，并和九皇大帝結善緣。

張力仁家族四代都是素食者，他与太太首次參与九皇誕擺賣，這次特地從台灣空運了477公斤的素料過來，其原料成本和空運費已經將近1万令吉，他們真的一心一意想推廣素食，不在乎盈利。

他說，葷食者從肉類攝取動物性蛋白質，茹素者可從素料中攝取植物蛋白質和營養，所以他曾來大馬參与素食論壇，并与大家分享素料的制作流程，包括原料都公開給大家知道。

現在時代非常講究透明化，當你清楚了解整個制作過程和原料后，你就不會害怕加工食品，素食者也不會對素料感到害怕而抗拒。