【住家風景】魚膠

小時候看外婆打魚膠，是用菜刀的刀背反覆剁肉，剁到它有彈性為止。另一個做法則是放入大的厚塑料袋內，像洗衣服那樣不斷搓揉也可以。

感染了流感廚房休息了快兩週，終於從病懨懨的狀態恢復了八九成之後，學校一週假期也開始了。趁着放假，把不久前買的馬鮫魚解凍，把肉刮出來打成魚膠。魚膠的用途很多，可以直接煎成魚餅、捏成魚丸，或者釀豆腐。如果有心情有時間，還可以加工做成魚腐，那可是一道我們都很喜歡的菜。

大約五六年前，我自己打魚膠之後，就很少在外面買了。我願意自己動手做的工序繁複的菜式，多半是外購價格昂貴，或是味道不如人意，前者占的比例更高一些。比如韓國泡菜，自己做花的時間很長，但算回來價差是如此巨大，因此麻煩一點也無所謂。