【住家風景】香菜

後來看到一部介紹香菜的片子，才知道討厭香菜不是故意挑食，或不願意嘗試新味道，而是基因使然，這是美國遺傳學家通過統計後得出的結果。它像榴槤一樣充滿爭議，喜歡的人愛得不得了，討厭的人恨不得離開它十萬八千里才好。

香菜雖然有個“香”字，但有很多人覺得它味道很可怕，要他們吃一口，可謂寧死不從。先生是其中一個對香菜敬而遠之的人，稱香菜為“臭菜”。蒸魚上面放的香菜完全不碰，也希望香菜別碰到魚肉，以免沾染香菜氣味。如在外用餐，叫來的湯麵裡混了一些切碎的香菜，他會花很多時間慢慢挑出，挑到麵坨了亦無所謂，最重要的是一小片香菜都不能入口。

我則很愛香菜，台灣朋友教的一道醬油拌香菜，簡直是我的夢幻菜單。做法極其簡單，就是香菜切段稍為燙一下和喜歡的醬油拌一拌，再豐富點可以加一點麻油，如果喜歡吃辣也可加辣油。不過至今這道菜沒機會上桌，喜歡香菜的只有我一人，小孩對香菜可有可無，分甘同味才吃得香，一個人吃的話，還要多準備一道菜，豈不是麻煩自己。

後來看到一部介紹香菜的片子，才知道討厭香菜不是故意挑食，或不願意嘗試新味道，而是基因使然，這是美國遺傳學家通過統計後得出的結果。它像榴槤一樣充滿爭議，喜歡的人愛得不得了，討厭的人恨不得離開它十萬八千里才好。為了家庭和諧，我也不勉強不吃香菜的先生跟我一起享受香菜的香氣，偶爾買一小把過過癮就好。

話說泰國餐點常會用到香菜，泰式冬粉海鮮沙律裡面有大把香菜。除了香菜莖和葉，有時候還會用上香菜根，用來醃製肉類或海鮮，能去腥味。先生喜愛泰國餐，也許已經吃了不少香菜進肚子而不自知。因此，遺傳學家說的基因關係導致對香菜敬而遠之的說法，不知道是否可靠。

最近台灣的連鎖披薩店推出香菜皮蛋豬血糕披薩，集人們覺得可怕食材之大全。皮蛋是老外覺得最可怕的食材之一，勇於挑戰的老外可能比敢吃昆蟲的人還要少。香菜支持者和反對者大概一半一半，而豬血糕也是一種充滿爭議的食材，我小時候會喝豬紅湯，長大了完全不碰，對豬血糕同樣地敬謝不敏。不過至少當中的兩種食材我能接受，至於三合一的味道會是如何，實在讓我很好奇，可惜沒機會試試。

香菜鹹麵包 家人難接受

我相信不同食材碰撞一起，有些碰撞能產生火花，有些碰撞則只會產生可怕。至今我難以接受美祿或黑糖珍珠加到快熟麵去，滷肉是又甜又鹹的味道我們很能接受，甜鹹融合一體，互相拉拔，讓味道層次變化更多。可是吃快熟麵吃到甜味，這個甜味和鹹味各自為政，沒有互相包容，總覺得哪裡不對勁兒。

說回香菜，在各種封鎖前我常光顧的板面小攤有隱藏版的板麵，就是香菜板麵。老闆娘想推出新口味，問我是否吃香菜，我試吃一次讚不絕口，此後常點。不過，封鎖後我鮮少外帶，湯麵要外帶更是不容易，已經好久沒吃到我喜歡的口味了。最近常做麵包，突發奇想，做成香菜鹹麵包，味道應該不錯吧。不過家裡至少有三個人不同意我的看法，在他們看來，麵包和香菜湊成對，只有爆炸，沒有火花，懇求我千萬別輕易嘗試。唯有把我的創意麵包想法收起來，做回正常口味的麵包。