【住家風景】碗仔翅

我喜歡魚翅羹的味道，用很多乾貨熬製的湯頭很甜，對真正的魚翅無感，魚目混珠，以假亂真的話更好，吃起來沒壓力。反正魚翅沒味道，管你是魚翅還是粉絲，湯頭鮮美才是正道。

大數據最近覺得我懶，做飯不怎麼用心，翻來覆去都是一些普通又重複的菜式，決定給我推送一些新食譜，因此我瀏覽網頁時，中間出現了不少新食譜的影片。我常覺得大數據對我的了解可能比我自己更深，它推了很多烹飪短片，我點選了一兩個有興趣的來看，之後就會得到更多更多，多得如恆河沙數的烹飪短片。

其中一個看到的短片是碗仔翅的烹煮方法。幾年前逛超市剛好見到素魚翅，覺得很好奇，買回家試煮魚翅羹，味道不盡如人意，不怎麼受歡迎。素魚翅通常由蒟蒻或明膠製成，說是不容易煮溶，但我真的煮太久，幾乎吃不到裡面有素魚翅。加上羹湯濃稠度拿捏得不好，過於濃稠再加水風味驟減，最後沒喝完只能當成廚餘處理掉。