【住家風景】泡菜嫩豆腐鍋

海鮮嫩豆腐鍋不難煮，缺少的調味料也能用本地的材料來替代。海鮮易熟，熱好鍋子炒辣椒粉和調味料，再加入海鮮和其他蔬菜拌炒一炒，加水煮滾後撈去泡沫，加入泡菜、豆腐和雞蛋，用鹽巴調味即可上桌，比平時的簡易湯品都快速。

追看韓劇除了看帥哥美女之外，就是欣賞各種韓國美食。看戲裡的演員喝人參雞湯、泡菜配飯、大醬湯，還有大骨馬鈴薯湯、嫩豆腐鍋、各種烤肉、泡麵等，即使不是在看《深夜廚房》，也常常讓我覺得好餓。

我第一次正式吃韓國料理是在大學時候，學校外面就有一家韓國餐廳，價格偏高，對我這種需要打工賺取生活費的窮學生來說，只有發薪日才能去打打牙祭，絕不能經常光顧。第一次去韓國餐廳是跟友人前去，我愛湯湯水水的食物，就點了一客泡菜湯。湯和飯還未送上，兩三種醃製的小菜就先送上桌，泡菜必定是其中一種。

泡菜鍋用三層肉才是地道

上大學前曾和韓國同學同住一年，吃過她媽媽醃製的泡菜和黑豆，也吃過她替我煮的韓國泡麵、泡冷麵，熱騰騰的泡菜鍋倒是沒吃過。湯送上來之後趕緊舀一口試試，酸鹹辣的滋味兒融合一體，十分好喝。它的酸和我們的亞參叻沙不一樣，裡頭有很多辛辣植物的味道，只有微微的酸。我後來才知道，泡菜是大白菜發酵而成，發酵後發出的酸味，和用亞參膏加上各種香葉混合出來味道當然大相逕庭了。

吃過泡菜鍋，就愛上這味湯，每次也只會點這道湯。雖然價格稍貴，但小菜任吃，對於二十出頭胃口仍然很好的我們來說，就非常合算，一定能吃得非常飽足。

畢業回國，韓國餐仍未很流行，價格當然比大學時候吃的來得更貴。那時候相約去韓國餐廳，多半是為了吃烤肉。儘管已經上班，不再是個窮學生，卻變成一個需要扛車貸、房貸和養家的人，仍不能隨心所欲地去韓國餐廳吃飯。

這裡的韓國餐廳有泡菜鍋，但跟以前吃的風味有點不同。學校附近的餐廳用的是薄薄的火鍋肉片，這裡卻用三層肉。我以為這裡的餐廳做法不地道，直到多年後我終於有機會到韓國旅行，發現地道的還真是用三層肉，我以前深愛的那家泡菜鍋，可能改良過了。