輟學後苦學製麵包‧邊緣人當師傅教烘焙

當了4年的麵包學徒，李志偉升格為組長，在一步一腳印的理念下，才爬到麵包師傅的位置，這一晃已是10年功夫。

為學生好當嚴師

如今面對眼前的這些學生，他告訴《光明日報》，就像看到以前的自己。“因為擁有同樣遭遇，我了解他們，更能以同理心對待他們，與他們溝通。雖然我連中一都沒畢業，但只要肯努力還是可以成為老師，我就是一個榜樣一個見證。”

李志偉聲稱，平日上課時他可是嚴師一名，“對他們嚴格是為了他們好，外面的世界更現實、罵得更兇，如果他們連這點都無法接受，很難在外面生存。”

“學生犯錯我會罵，我最常掛在嘴邊的話是：‘不要計較誰做多做少，做多學到更多´。”

他披露，經過6個月的培訓，學生們已掌握基本基礎，做出好吃的蛋糕了。

少年曾腦震盪手會抖

要醫好手製麵包

19歲陳民鴻因小時候腦震盪而留下後遺症，只要他的雙手一拿起重物，就會不由自主地顫抖，致使他在製作麵包上不能好好的發揮。

雖然雙手抖動得厲害，但他仍信心十足地說：“ 只要趕快醫好我的手， 就不是問題了。”

學生身世堪憐

遭母虐父送孤兒院

在“麵包之家” 學手藝的學生當中，以15歲吳玉華的身世最堪憐。他四五歲時曾被患有精神病的媽媽倒掛往地上敲； 6歲那年就被爸爸送進孤兒院。去年，他因受不了孤兒院訂下的條例，逃到朋友家住， 直至遇到一名孤兒院拿督籍的委員收留他。

他說，他過後在拿督兒子的餐館打工，學會製作堤拉米蘇蛋糕（Tiramisu）、炒飯和漢堡包，從此發掘出他具有烹飪的天份。“是一名善心

人士資助我，我才得以在麵包之家完成烘焙課程。”

提到被送去孤兒院的過程，他平淡的說，由於家境貧窮，自小爸爸就帶著母親、他及兩個姐姐四處漂泊，最後唯有寄宿在外婆的家。

“可是外婆的6個孩子中，有一半是無法像正常人般活動， 吃喝拉睡都得勞駕外婆照顧才行，外婆又怎有能力照顧我們3姐弟？”

吳玉華披露，他兩個姐姐在7歲那年也被送進孤兒院。

做麵包比讀書快樂

女生成烘焙王

19歲余詩惠中學畢業後因不想繼續升學而對前途感到茫然，由於愛吃麵包，她便萌起何不自己學做麵包的念頭？

於是，她報名參加“麵包之家”的課程，沒想到選擇做自己有興趣的事更得心應手，在烘焙課程裡，她表現極為優秀，打敗眾男生榮獲最優秀技術獎及整體優秀生獎。

她說：“做麵包不容易，水份要適中，太多水麵包會太粘；太少水麵包又硬又乾口感不好，非常講究耐性。”

余詩惠坦言，未來將朝麵包行業發展，並希望自己能在京都麵包店工作。

培育青少年學一技

麵包之家宗旨

麵包之家是由非營利組織恩惠之家負責人張胡坤牧師所成立的青少年技術訓練中心，宗旨是提供麵包烘焙訓練，讓他們擁有一技之長，在社會上謀生。

麵包之家現招收新一屆學生，開課期為2008年3月，課程為期9個月，每個月的學費為600令吉。

有興趣者可聯絡03-78730486，地址是No. 11, Jalan 21/14, SEA Park,46300 Petaling Jaya.

學員資格

◆年齡13歲至20多歲

◆至少有小學教育程度

◆有興趣學習製作麵包者

◆好學及有受教之心

◆遵守一切規則