碧叻沙 + 芋頭飯 又香又辣 驚喜滿滿

碧叻沙,多年以前是附屬在一家廣告商店的後方廚房和五腳基處,那時候,攤口上掛著大布條:“叻沙配芋頭飯”,雖然這檔口看起來頗奇怪,但當年卻已是人潮滿滿。

如今,碧叻沙終於在洗布橋擁有了自己的店面,5年後的今天,她把叻沙+芋頭飯+愛玉冰+炸蝦餅這4個夢幻組一起搬到店面,並增添了福建蝦麵,同樣的味道,全新的呈獻,一樣擦出新火花,帶出新人氣。

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今天,和許多食客一樣,搵食2食家也對碧叻沙有同樣的共鳴。他們說,這是很有古早feel的叻沙,如今在檳城,要再次吃到這熟悉味道的叻沙,真的是少之又少了,更何況,叻沙可以這樣配來吃,還真是蠻有驚喜的!

李永光:感動人心古早味道

要吃好吃的亞參叻沙,人人都說當然是去檳城吃。然而,拿督李永光說,現今很多人都偷工減料,要找真正原汁原味的古早味亞參叻沙真的蠻難,而這家碧叻沙,就讓他吃到久違,且令他感動的古早味。

他指出,碧叻沙煮得實實在在,一口吃下去,就知道主人家是用心去煮,往往一道可以感動人的食物,並非有多特出或多有創意,而是平實新鮮,所以,當年曾經撼動人心的傳統古早味,換了不同的時空,仍能輕易打動人心。

“除了叻沙,她的福建蝦麵也毫不遜色,讓我吃到驚喜,蝦麵的湯頭實在處理得很好,蒜油也很夠。蝦麵湯頭若非以普通蝦殼而是以虎蝦殼去熬煮,湯底將會更濃更香。”

他說,用叻沙配芋頭飯再配愛玉冰,這是他第一次如此著吃,感覺還挺不錯的。

李永光評語:芋頭飯的芋頭須配上蝦米才能發揮作用,產生第三種味道,所以,芋頭和蝦米都得下足,才能達到效果。

許證球:檳城人煮出高淵味

碧叻沙讓許證球一吃就感到稱心和驚喜,他說,因為她的麵食帶著濃濃的家鄉味道。

“我覺得她煮的亞參叻沙,一點都不像檳城的,反而和我家鄉高淵的亞參叻沙的味道相似,即不偏甜而是偏酸辣,奇怪的是,她卻是檳城人。”

他披露,這是他最懷念的家鄉味,簡簡單單的,卻有著滿滿的誠意,他相信,這也是碧叻沙受到食客喜愛的主要原因。

許証球評語:芋頭飯炒得特別鬆軟爽口,但就是芋頭少了點。

檔主:泰國亞參膏為靈魂

碧叻沙就是由江瑞碧所煮的叻沙。江瑞碧過去對廚藝一竅不通,但唯一會煮的就是叻沙。

“我全家都愛吃叻沙,後來我買了一個鍋,那個鍋可以用來煮叻沙,我因為太愛吃叻沙,就很努力地學煮,我花了整整一年多,每逢週六週日就煮叻沙,然後再依據試吃的家人和朋友的建議,不斷改良叻沙的味道,終於煮出讓自己最滿意的味道。”

江瑞碧過去曾在外國工作,後來公司倒閉,她就開始經營叻沙檔口。由於她的媽媽過去常以芋頭飯配叻沙同吃,於是,她也推出芋頭飯,結果深受食客的歡迎。

她說,她也從中領悟到“簡單就是美味”的道理。

“對我來說,亞參膏是叻沙湯的靈魂,而亞參膏分兩種,即產自泰國及印尼的,唯有用泰國亞參膏來煮叻沙湯,才能煮出美味湯頭。”

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搵食情報站:碧叻沙

地址:911,Jalan Ayer Itam,10460 Penang.

電話:012-4283354

營業時間:早上11時至下午6時(周一休息)@@引言

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