（大山腳9日訊）自70年代，設在武拉必新村老屋後的“福來醬園”，是黃福來和藍秀英夫婦一生的心血，兩老胼手胝足，以手工釀製醬油養活了一家大小，如今子孫滿堂，年邁加上後繼無人，在家人勸說下決定退休享福，醬園從此走入歷史。
黃福來和藍秀英當年靠著這座住家式醬園，含辛茹苦的將子女們撫養長大。今年6月杪，他們把最後一個老甕內釀制的醬油裝入瓶里，數十個甕也清洗干淨後堆疊在旁，“福來醬園”宣告正式停業。
包辦製作包裝銷售
釀製醬油的老行業，在大山腳已很少見。福來醬園僅生產醬油，過去48年來，黃福來夫婦從製作、包裝到售賣醬油，堪稱一條龍服務。
黃福來自武拉必華小畢業後，家里經濟不好，無法繼續升學。15歲那年，家人安排他到武吉丁雅一間醬油廠工作，學習醬油制作。
“我小時對建築很感興趣，但小學畢業後，升上中學時沒錢付學費，被逼停學。家人就帶我到武吉丁雅一間醬油廠工作。”
在工廠任職12年後，27歲時他鼓起勇氣創業，在妻子支持與協助下，兩人在屋後的空地以手工釀制醬油，獨特的醬油香，受到許多顧客的青睞。
“一開始，我和太太分工合作，當時弟弟則幫忙出外推銷醬油，後來弟弟不做了，我就一手包辦。”
初始，因生活所逼，黃福來白天出外工作，放工後在家制作醬油，慢慢地生意上了軌道，他便全心全意投入釀製醬油事業。
黃福來今年75歲，妻子藍秀英71歲，兩人育有4名孩子，2男2女都已成家立業，如今已是四代同堂，3名曾孫最大的今年2歲。
黃福來透露，孩子們都不想勞動了大半輩子的兩老繼續操勞，堅持要他們退休享福。
“現在我的腳也沒什麼力了，我和太太從年輕做到老也夠了，是時候休息了。”
製作醬油耗時耗力
製作醬油的工序繁雜，後代沒人願意傳承此傳統行業，而且老師傅陸續退隱後，如今醬油制作多由機器代勞，純手工釀制的已式微 。
黃福來說，釀製醬油的過程非常講究，每個步驟缺一不可。先將黃豆煮熟後，放入甕內再加入麵粉，經過一個星期發酵，加入鹽水，鹽度必須達18度。接著，一有陽光就要將甕蓋打開晒干，一到晚上或下雨就必須關蓋，這過程須重複進行約8個月。
曬干程序完成後，要抽水的時候，10天前必須再加入鹽水。第一抽稱為“頭抽”，味道較濃，價錢較貴。過後，會再進行第二次抽取。每個甕大概可裝200多瓶，每瓶650毫升。
“抽取的次數越多，醬油的品質就越不好。為了讓顧客吃到品質好的醬油，我堅持只抽取兩次，過後又再重新釀製新的。”
黃福來的醬園約有80個釀製醬油的甕，這些甕已有百多年歷史，是他早年向行家收購而來。他強調，製作醬油講究清潔衛生，用具都必須清洗干淨才再使用。
制作醬油耗時耗力，70年代每瓶只賣20仙至30仙，如今售價則是5至6令吉。
感激妻子任勞任怨
黃福來21歲和藍秀英成婚，妻子多年來任勞任怨，和他一起打拼，讓福來醬油成了地方上的品牌，他心中無限感激。
夫妻倆各主內外，年輕時黃福來出外沿戶推銷醬油，藍秀英就在家邊照顧孩子，邊把醬油裝入瓶內。
福來醬油從開始的外銷，到後來僅供應大山腳及附近一帶的市場，包括角頭及北海等。剛開始，黃福來是騎著摩多沿戶推銷醬油，生意有起色後才改駕汽車，方便載貨。
他們用心製作的醬油，獲得不少小販及家庭用戶的支持。48年後，他們決定停產，讓習慣使用福來醬油的顧客和小販們，皆深感不捨。
孫女最喜歡的味道
福來醬園的客戶以小販為主，6月杪停產後，小販們為尋找能代替這股醬油香的味道，而感惆悵。黃福來的孫女陳彤舫說，從小吃外公外婆釀制的醬油長大，這是她最喜歡的味道，無以代替。
“我從小就習慣吃外公外婆親手製作的醬油，拿來配粥味道很好！可惜以後再也吃不到他們製作的醬油了。”
為了紀念兩老辛勞製作醬油養大子女們，子女們計劃將釀制醬油的空間，打造成一個小型紀念館，所使用過的工具及一些醬油甕都會保留展出，這里也會成為黃家四代同堂歡聚的地方。
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