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環球中餐烹飪廚藝大賽 北海天天魚陳虹達冠中冠

(檳城7日訊)2019年環球中餐烹飪廚藝大賽昨日圓滿舉辦,來自北海天天魚大酒樓廚師陳虹達技壓150名參賽者登上“冠中冠”寶座。

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30歲的陳虹達橫掃4項組別的卓越獎,分別是最卓越中式宴會主:魚(2人組現場製作)、最卓越中式宴會主菜:雞(2 人組現場製作)、最卓越中式宴會冷熱前菜組合(2人組現場製作),及最卓越中式宴會主菜:海鮮類(現場製作),成為全場大贏家。

與貴賓樓廚師首聯手

陳虹達在受訪時說,他從事廚師已有10年,在賽事中的搭檔是貴賓樓大酒家廚師林嘉輝(36歲),這也是他們兩人首次聯手參賽。

“我們曾在同一間餐廳工作而有一定的默契,這次賽事的中式宴會主菜:海鮮類(現場製作)組合上,我們以創意及多樣化的方式,完善利用整條魚,烹調出特別的海鮮類煮菜。”

他披露,這種烹調法是以兩種煮法處理魚肉,即製成魚捲及炒魚肉,至於魚骨,也將它炸得香脆,最後以蚧粉提出整道菜的鮮味。

此次大賽由檳城廚師協會及檳城姑蘇廣存堂酒樓公會聯辦,吸引中國、台灣及印度潛質廚師前來參與,並由國際名廚司宛春率領的29名評委進行嚴格評審。

籌委會主席陳永成受邀致詞時說,該會將在2021年再次舉辦是項比賽,希望屆時能繼續與檳城姑蘇廣存堂酒樓公會合作。

作為大會總評判官的司宛春說,這項比賽難得可貴的是,評審除了評分,也給予參賽者意見,讓參賽者可吸取更多知識。

當天與會者包括檳州州議員李俊傑、瑟麗娜、檳城姑蘇廣存堂酒樓公會主席譽玉芝、檳城廚師協會總會長謝丕俐等。

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