搵食.叻沙蒸時魚好刺激
愛吃酸辣的朋友們看過來！
海威飯店，可說是主攻酸辣創意佳餚的一家飯店，老闆和老闆娘都偏愛酸辣美食，愛到處旅行的他們，在享用完各種美食後，就會把好味道緊記在腦海中，回去後再重新改造，呈獻出全新風貌的創意佳餚，比如這道融合本地與泰式風味的叻沙蒸時魚。
不說不知，如今盛行於坊間的酸柑蒸啦啦和媽蜜香雞，就是他們首創的佳餚，如今已成到處可吃到的家常菜。
李永光：另一種叻沙風味
拿督李永光說，叻沙蒸時魚和我們常吃的檳城亞參叻沙口味有差，因為魚肉不是直接在湯裡熬，而是魚和湯分開來煮，雖然用料是亞參叻沙常用的，但少了魚腥味，純以香料取勝，味道就有差別了。
“魚肉蒸熟後，湯汁還是會融合淡淡的鮮魚甜味，這樣的煮法和味道，更偏向泰式，更顯得酸和辣，沒這樣粗澀，所以，味蕾嚐到的是另一種叻沙風味。”
他說，這道叻沙蒸時魚還特別下了叻沙粉條，湯底加了粉條，就會消除粗澀味，叻沙和粉條就是天生的絕配。
“很奇怪，叻沙就只能配叻沙粉條，若配米粉，就會顯得格格不入，吃起來沒這樣順口。”
許証球：既嗆又開胃 暹咖哩魚頭
這裡的菜式讓許証球吃得很過癮。他說，原來味道超棒也很火熱的酸柑蒸啦啦，就是由海威領先推出的佳餚，這讓他對其他菜式更期待不已。
叻沙蒸時魚，許証球說檳城很少人做，味道比一般檳城叻沙來得酸，甜味少了，風格偏向泰味，創造了新的口感，特別棒。
“我個人滿推薦那道魚頭炒鴛鴦，火候足，和檳城的炒法不同，魚頭是經過油炸的，味道較濃，特別合我胃口。另外，還有既嗆又開胃的暹咖哩魚頭，吃了就停不了口。”
老闆何貫融：叻沙粉條墊底特美味
海威飯店已經營了6年，46歲的老闆何貫融在廚藝界打滾了30年，他特愛創意佳餚，喜歡變通，外遊時凡嚐過的美食，在金返家後就努力炮製新菜式，且以酸辣為主。
“這道叻沙蒸時魚是經過特別調味，更酸更辣，味道也和亞參叻沙有別，我還特以叻沙粉條墊底，這樣吃起來會特別美味，這也是為何很多人喜歡用叻沙來配飯，還和叻沙粉條一起配飯吃，因為口感就是好。”
除了酸柑蒸啦啦，原來媽蜜香雞也是他領先推出的，他笑說，那是十多年前的作品，且還是在雞瘟肆虐時冒險推出，沒想到大受歡迎，如今更成為到處可吃到的家常小菜。
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海威飯店叻沙蒸時魚
地址：No.21, Jalan Juru, Taman Juru,14000 Bukit Mertajam, Penang.
電話：012-5526980
營業時間：11.30am～2.30pm；5.30pm～11pm（週二休息）
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