北馬地方

恢復開放守SOP太繁瑣 檳部分業者暫不堂食

 (檳城16日訊)州內所有食肆於本月18日起開放堂食,但恢復堂食所要遵守的繁瑣標準作業程序卻讓很多業者望而卻步,會暫時保持提供外帶服務,不會在週一開放堂食。

檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝建議州政府再放寬堂食人數,讓茶酒樓業者能增加收入應付營業開銷。

她今日接受光明日報記者電訪時坦言,據觀察,州內超過70%酒樓業者會繼續提供外帶服務,不開放堂食。

她說,民眾不會選在疫情期間在外用餐,因此開放堂食不會刺激盈利,反而會加重業者營業開銷。

恐加重業者營業開銷

她解釋,酒樓業者多數以宴會形式賺取盈利,而菜單及人手方面也依據宴會而擬定,因疫情禁止群聚,導致2月內不少業者處於零收入,如今開放堂食卻限制每桌用餐人數,酒樓生意也依然做不起來。她說,在管制令期間,消費者的消費能力大幅度下降,而堂食需繳付銷售稅及服務稅,無疑成為消費者的負擔,也成為民眾不願堂食的原因。

“不少業者為了在管制令期間生存,轉型提供外賣服務,甚至調低菜單價格至少10%。”

她建議州政府將人數管制權交予業者,讓業者根據酒樓規模大小限定堂食人數,業者也會自行調整開銷和菜單,將虧損降到最低。

汕頭街鎂輝茶餐中心業者謝誠辛(43歲)受訪時坦言,該飲食店面積小,若桌椅需相隔2公尺,店內只能擺放6張桌椅,上門用餐的客戶也不會多。

經營茶餐室13年的他說,其店的顧客群都是樂齡人士,堂食餐桌相隔太遠會少了“古早味”的用餐氛圍,步入餐廳前還需掃描二維碼記錄資料,老顧客們未必願意。“我會繼續收集顧客意見,暫時不會在週一開放堂食。”

不願具名的火鍋店老闆說,火鍋的特色是一群親朋好友圍爐,享受同一鍋食物,須有熱鬧的用餐氛圍,即使檳州開放堂食,但人數卻遭限制,更不可能群聚圍爐,因此該店會繼續休業。

他解釋,該店的火鍋菜單都是2人份以上,暫時無意改變菜單,相信民眾也不會選在疫情期間出來吃火鍋。

張君餘:不諳科技老顧客卻步

料30%傳統食肆不堂食

檳城福州咖啡公會副主席張君余說,傳統咖啡店主要顧客都屬樂齡人士,州政府推出的“PGCare”系統讓更多不諳科技的老顧客卻步,預計會有超過30%的傳統食肆業者不會開放堂食。

他說,飲食業者最注重“三金”,即員工薪金、租金及成本資金,若開放堂食無法填補“三金”虧損,業者會拒絕開放,保持外帶服務。

“疫情未散,民眾仍不敢在外用餐,因此,就算開放堂食也不會即刻恢復盈利。”

不過他說,開放堂食是州政府給予飲食業者的喘息空間,希望同行們爭取營業機會,不要因程序麻煩而失去收入。

需PGCare記錄顧客資料

根據檳島市政廳的堂食標準作業程序,除了入口處需備有消毒洗手液及測量體溫等基本防疫措施外,業者也要通過州政府的“PGCare”系統記錄顧客名字及聯絡。

此外,所有外籍員工也需進行新冠肺炎檢測才能復工、顧客及業者必須戴口罩、限制堂食時間和人數,確保顧客不超過餐廳容量的50%。

餐桌要時常使用消毒清潔液清洗,保持餐桌乾淨,餐桌之間需相隔2米,每人需保持1米社交距離。

另外,食肆不予提供自助餐服務,上菜及餐具需由服務員提供,而用過的餐具須清洗,顧客不允共用餐具。

食肆內的收銀櫃檯前需畫上1米距離的標誌,且鼓勵顧客使用無現金付款。

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