封城前也要來一杯！CNN專文介紹珍珠奶茶

1980年代誕生的珍珠奶茶，如今已從台灣國民飲料演變為國際流行美食，甚至開发出新吃法，例如珍珠披薩或珍珠起司蛋糕。根據最近一份研究報告，全球珍珠奶茶產業預計還會成長近20億美元，於2027年前達到43億美元。

報道指出，從最近新加坡為控制2019冠狀病毒疾病疫情，珍奶店必須暫時關閉，引发大批民眾湧向店家搶購封城前最後一杯珍奶，可見民眾有多喜愛珍珠奶茶。

中研院台灣歷史研究所副所長曾品滄受訪時指出：”台灣掀起手搖茶飲熱潮，和1980年代台灣開始流行休閑食品有關，當時台灣經濟正快速成長。“他說，那段時期除了有越來越多工業化包裝茶飲，街頭也冒出一家家泡沫紅茶店和手搖飲料店。

曾品滄表示，珍珠奶茶之所以在台灣流行，不僅因為味道和口感，”也反映台灣當時（1980年代晚期）特殊社會氛圍，正從舊時代轉入新時代“。

他指出，珍奶是結合茶飲和珍珠（粉圓）這兩種台灣傳統食物創造的新飲品，”是傳統食品創新的成功案例，也因此成為台灣人自信和認同的象征“。

至於珍珠奶茶在國際間打響名號，英國商人阿塞德汗（Assad Khan）功不可沒。原本在投資銀行上班的他，2009年在美國紐約喝到人生第一杯珍奶後就”一飲鐘情“，如今他是英國最大珍奶連鎖店之一Bubbleology的老板。

阿塞德汗聊到他的珍奶初體驗時說：”那是一杯芋頭珍奶。它和我嘗過的東西完全不同，里面既有奶茶又有珍珠，這種口感變化，創造出獨一無二的綜合甜點。“

當時珍奶已在海外中國城流行，但出了亞洲大多數人仍沒聽過這種飲料。阿塞德汗因此見到商機，於是辭掉工作，2011年在倫敦的蘇活區（Soho）開了首家Bubbleology門市，搭配鮮艷的彩虹商標，讓珍奶搖身一變成為英國時尚飲料。

阿塞德汗表示：”珍珠奶茶最棒的部分是完全可以客制化，每個部分都可以調整，這在其他零食中找不到。“他稱珍奶是”星冰樂（Frappuccino，星巴克咖啡飲品）的茶飲版“。