大路後有好食 金記上百菜餚任客選

檳城大路後街邊小吃及咖啡店特別多,單單是經濟飯就有好幾檔,不但方便居民,許多不是住在該區的民眾也常會到大路後“找吃”。

大路後的經濟飯生意競爭激烈,但各有各做。其中,經營了12年的金記經濟特式快餐經濟飯,打著百樣菜餚任客選,而且送湯不算錢的經營手法,贏得許多市民好口碑。

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檔主阿枝13歲就在飲食界打滾,開始是點心樓小工,累積一定經驗後做燒臘雞飯生意,爾後再轉賣經濟飯。

她接受光明日報訪問時說,在發林賣了10年經濟飯後搬到大路後又賣了12年。有著22年的相關經驗,基本上對客人的口味相當清楚,她每天煮上百樣菜餚,客人一定能找到心頭愛,加上她提供免費清湯,回頭客很多。

“各種各樣的菜餚是我自己慢慢摸索而來,有時客人會反映他們想吃甚麼菜,我就會嘗試去煮或改善味道,才有今天的成績。”

她的食材都是早一天預先採購,清晨7點就開始準備及烹煮,檔口還有4名員工幫忙。

阿枝也有做外賣生意,主要客源在日落洞及市區一帶,但她只接受一次15份以上的訂單。

她說,提供外賣服務是想讓沒時間出去用餐的上班族能享用家常便飯。週日,她接到的外賣訂單往往近百份。

“通常叫外賣者會提出一個價錢,我再根據價錢幫他們選菜。以5令吉為例,通常會有雞肉或豬肉,青菜和蛋。”

金記經濟特式快餐營業時間是每天上午8時30分至晚上8時,每2週休息一天(週一),公假照常營業。

顧客以上班族居多 中午特別多人

金記顧客以上班族居多,每天上午11時至下午1時特別多人。阿枝把上百種菜餚擺放在3個檔口,顧客可從一排長長的菜餚中選出自己最愛吃的。

阿枝說,中午最忙碌,幸好人手足夠,即使一下子來很多顧客,他們也能應付。

她的菜餚除了有一般的青菜、肉類及魚類,也有較昂貴的螃蟹、蝦蛄、貝類及魷魚等。當中最熱賣的是麥片雞、咖哩魚頭、清蒸海鮮、烏打,還有星期日限量烹煮的豬腳醋。

“如果要吃鬍鯰(土虱)我這裡也有,還有香脆蝦蛄和宮保蝦蛄。至於豬腳醋只在星期日售賣,而且只煮50人份量,通常中午過後就賣完了。如果每天都有豬腳醋,客人可能很快會吃膩,只有一天供應,也能讓顧客有加料的意外驚喜。”

阿枝會烹煮不同口味的菜餚,讓客人有更多選擇。看到顧客吃得津津有味露出快樂的神情,她就心滿意足了。

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