大路後有好食金記上百菜餚任客選

2016-04-16

檳城大路後街邊小吃及咖啡店特別多，單單是經濟飯就有好幾檔，不但方便居民，許多不是住在該區的民眾也常會到大路後“找吃”。

大路後的經濟飯生意競爭激烈，但各有各做。其中，經營了12年的金記經濟特式快餐經濟飯，打著百樣菜餚任客選，而且送湯不算錢的經營手法，贏得許多市民好口碑。

檔主阿枝13歲就在飲食界打滾，開始是點心樓小工，累積一定經驗後做燒臘雞飯生意，爾後再轉賣經濟飯。

她接受光明日報訪問時說，在發林賣了10年經濟飯後搬到大路後又賣了12年。有著22年的相關經驗，基本上對客人的口味相當清楚，她每天煮上百樣菜餚，客人一定能找到心頭愛，加上她提供免費清湯，回頭客很多。

“各種各樣的菜餚是我自己慢慢摸索而來，有時客人會反映他們想吃甚麼菜，我就會嘗試去煮或改善味道，才有今天的成績。”

她的食材都是早一天預先採購，清晨7點就開始準備及烹煮，檔口還有4名員工幫忙。

阿枝也有做外賣生意，主要客源在日落洞及市區一帶，但她只接受一次15份以上的訂單。

她說，提供外賣服務是想讓沒時間出去用餐的上班族能享用家常便飯。週日，她接到的外賣訂單往往近百份。

“通常叫外賣者會提出一個價錢，我再根據價錢幫他們選菜。以5令吉為例，通常會有雞肉或豬肉，青菜和蛋。”

金記經濟特式快餐營業時間是每天上午8時30分至晚上8時，每2週休息一天（週一），公假照常營業。

顧客以上班族居多中午特別多人

金記顧客以上班族居多，每天上午11時至下午1時特別多人。阿枝把上百種菜餚擺放在3個檔口，顧客可從一排長長的菜餚中選出自己最愛吃的。

阿枝說，中午最忙碌，幸好人手足夠，即使一下子來很多顧客，他們也能應付。

她的菜餚除了有一般的青菜、肉類及魚類，也有較昂貴的螃蟹、蝦蛄、貝類及魷魚等。當中最熱賣的是麥片雞、咖哩魚頭、清蒸海鮮、烏打，還有星期日限量烹煮的豬腳醋。

“如果要吃鬍鯰（土虱）我這裡也有，還有香脆蝦蛄和宮保蝦蛄。至於豬腳醋只在星期日售賣，而且只煮50人份量，通常中午過後就賣完了。如果每天都有豬腳醋，客人可能很快會吃膩，只有一天供應，也能讓顧客有加料的意外驚喜。”

阿枝會烹煮不同口味的菜餚，讓客人有更多選擇。看到顧客吃得津津有味露出快樂的神情，她就心滿意足了。