別人休假他學習 清潔工變酒店總廚
（亞羅士打3日訊）30年前， 黃明福從一個基本英語都不懂的小伙子，在一間跨國大酒店任職最低層的清潔工人，演變成今日走遍48個國家經驗豐富的星級大酒店行政總廚，這一切絕非偶然，除了運氣，也得靠好學、不懈努力及不輕言放棄的毅力。
來自米都的黃明福（52歲），1985年畢業於米都聖米高中學，父親是水果小販，母親是餐館洗碗工人，家庭收入微薄，加上他的學術成績不佳，在中學畢業後就沒繼續深造。
黃明福說，18歲畢業那年，他離鄉背井，身上帶著向友人借來的50令吉，要到新加坡謀生。原本他打算寄宿友人家，卻因溝通失誤，友人不在，導致他被迫留宿公園一晚。
他透露，隔天他在四周蹓躂時，無意間看到一家大酒店聘請侍應生的廣告，趕緊去面試，但礙於他的英語程度不好，面試失敗了。
剛開始不懂英語
“負責人指待應生需懂英語，但我連基本英語都不會，入職申請表格還要他人代寫，根本不能勝任。但我還是哀求他給我一份工作，任何工作都行，對方則說，若有合適就通知我。＂
過了兩週，他應徵多份工作都不成功，但在心灰意冷之際，他接獲酒店負責人來電通知，指酒店欲聘請清潔工人，而他只求有一份收入便接受工作，當年月薪約601新元。
“儘管只是一份最低層的工作，但我都盡心盡力工作，獲得上司認同。一年後，發現酒店有廚房助理空缺，薪金及廚師身份較高，便向主管表達轉職意願。＂
黃明福接受《光明日報》專訪時坦言，1986年，他正式投身廚師行列，起初他被安排在蛋糕及甜點製作部當廚房助理，基於沒經驗及底子，只能勤於補拙，為了做好這份工，努力學習及勇於發問，漸漸掌握食材知識。
最初他礙於對食材一無所知，單是材料就有三、四百種。
“我英文不好，所有材料都以英文標籤命名，很多食材我未曾見過，單是水果就種類繁多，如草莓、藍莓及奇異果等，面粉也分高、中及低筋面粉等，用途與效果也有別。＂
隨傳隨到不休假
他說，有幸獲許多前輩，尤其女性前輩細心指導及講解。為了方便翻閱，他把所學的知識，包括詞字拼寫（Spelling）及發音都記錄在記事本。
“我也買了一台菲林相機，把各種食材及美食、甜點的造型拍下，在照片後面做筆錄。＂
他說，一般上，總廚都會把用過的餐單設計扔進垃圾桶，而他則如獲至寶撿起及收藏在文件夾，當他調升為總廚得負責大型活動宴席時，便可作為參考。
他披露，酒店員工福利好，一週5天制，工作9小時，膳食全包，他幾乎除了睡眠，都在酒店工作度過，無論週休或同事請假都會在酒店幫忙，隨傳隨到。“我不但可享用免費膳食，也可向其他部門的廚師學習及｀偷師´，所以我把大部分時間都獻給工作。一年後，再獲升兩級為廚師。＂
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