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保護傳統飲食文化 日擬新增飲食匠人為人間國寶

(東京5日訊)日本文化廳已開始討論將和食廚師、日本釀酒師等“飲食匠人”認定為“人間國寶”,即重要非物質文化遺產保持者,藉此提升日本飲食文化的品牌價值,吸引外國遊客赴日旅遊和擴大食材出口,同時力爭將遍及各地的鄉土料理指定為國家的非物質文化遺產。

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“人間國寶”是日本保護各種有形文化財產,包括在傳統藝術和工藝領域擁有高超技術大師的制度。共同社報到,文化廳將於4月新設負責飲食文化的部門,調查可能成為人間國寶候選人的傳統技術和料理高手,該部門亦會負責制訂認定標準。由於目前有關飲食的定義範圍廣泛,當局要仔細分析評估,相關準備工作可能需時數年。

恐需時數年

目前被列為“人間國寶”的人士遍佈歌舞伎及能等藝術領域、陶藝和金屬工藝等工藝領域,但飲食文化並不包含在內。隨著2013年聯合國教科文組織(UNESCO)將“和食”(日本人的傳統飲食文化)列入非物質文化遺產名錄;以及2017年成立的《文化藝術基本法》中列明,政府應努力振興飲食文化,故文化廳決定擴大“人間國寶”的認定對象。

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