三房兩廳共享愛心蔬菜 劏房街坊煮出健康

蓮=瑞蓮  記=記者  T=營養學家楊詩韻（Tracy）

沒有廚房煮不到飯

瑞蓮雖知自己吃得不健康，但惡劣的劏房環境使她難以改變飲食習慣。

記：你以前的煮食和飲食習慣是怎樣？

蓮：我在劏房是煮不到飯的，無廚房，並且桌子有一大部分是嵌入睡床。就算無油，水都會彈出來，所以煮飯時床笠是黑色的，睡覺才換回乾淨的。無辦法，要騎在床上煮飯。打開窗戶，外面全是垃圾。

記：環境會否令你不想煮飯？

蓮：人家說，病從口入、禍從口出，廁所是骯髒的地方。雖然自己洗乾淨，但心理非常不好。洗所有東西都在廁所洗，其實是極之不衛生。

一包快熟麵吃兩餐

劏房戶普遍面對經濟壓力，手頭緊張，膳食開支也省省用。

記：你以前多不多買外賣？

蓮：很少，貴不捨得買，都是煮個即食麵。困難時、失業時，一包即食麵分兩餐吃。

記：通常劏房家庭所面對的環境，怎樣影響生活？

T：經濟方面，他們要交租，用來買食物的費用相對減少。有時有些人會吃罐頭，單身一個人的甚至不煮，買外賣比較多，但那些始終不太健康。有時聽他們說未必買很多蔬菜，其實蔬菜很貴，相對來說他們寧願吃肉多於吃蔬菜。

蓮：我有時懶，沒東西吃，隨便買個鹹蛋放進去。楊姑娘（Tracy）就說：“瑞蓮我知道你身體有三高，你不可以吃這麼多鹹蛋，鹹蛋無益喎。”

領愛心菜多吃鮮食

三房兩廳計劃的護士留意到瑞蓮不健康的飲食習慣，於是邀請她領取街市檔販捐贈的新鮮蔬菜，以及使用“鄰里飯廳”煮食。

蓮：她說我選了菜之後，要回去煮，要我證明怎樣健康地吃。我煮完之後，她又說不如星期一小組聚餐，你也參加、煮個菜。開始慢慢熟悉了另一街坊，覺得大家談得來，我就開始幾乎晚晚都回來煮食。

T：希望街坊收到捐贈的東西，都是我們覺得合乎健康，所以我們收蔬菜、收水果。都想他們提高健康意識，那些食物（罐頭、餅乾、快熟麵）真是放到最後最後，例如疫情時買不到才作儲備，平時都叫他們多吃鮮食。撇除食材，這裏已有冷氣，有空間，鼓勵街坊下來煮個麵都好。

結識好友心情好轉

瑞蓮生活壓力沉重，以致情緒低落。她在三房兩廳計劃結識好友，加上社醫團隊協助，讓心情好轉。

蓮：我住的地方迫遷，（令）我失眠又掉頭髮。人家一問我住哪裏，接着我就（眼淚）流下來。

記：你生活上這麼大壓力，也願意前來做義工幫忙。

蓮：來這裏令我減壓，時間很快過。每天在家裏睡覺，窗對住天井，一關燈就不知日頭夜晚。有時我睡在床上十多個小時，覺得肚餓就吃幾塊餅乾或者吃麵，有時睡到腰骨痛。

記：你亦參與三房兩廳很多活動。

蓮：其實在這裏真的很窩心，又有專業的導師、社工，又有愛心甜品。所以我感覺來到這裏，學了很多東西，認識了很多街坊，自己的心理壓力都減輕了。

團隊提倡健康飲食 制定煮食指引少鹽少油

營養學家楊詩韻（Tracy）指出，劏房街坊要吃得健康，經濟與環境因素形成很大挑戰。

社福機構有時會贈送罐頭或易於存放的食物，但始終不及鮮食健康。團隊曾經討論向鄰近街市收集肉類，後來改以蔬菜代替，“想他們（劏房居民）多吃些不同種類的蔬菜，取得不同的營養素。”

共享食材紓緩經濟因素

劏房煮食空間欠奉，像瑞蓮需在廁所洗菜、床邊煮麵，要清蒸或煲湯也非常困難。所以，三房兩廳計劃提供“鄰里飯廳”，街坊可從冰箱取得共享食材，或是自攜前來。

經濟因素得以紓緩，實踐健康飲食的難度也減低，瑞蓮道：“冰箱每天有菜不用買，雖然說吃不了多少，但這個十幾二十元、那個十幾二十元，一個月就是一筆數目。”

她現在是飯廳的常客，有時利用街市收回的蔬菜，加入自購的魚煲湯。“我們廣東人比較喜歡喝湯”，她強調：“我不吃雞精、不吃味精。”

飯廳牆上貼有不少溫馨提示，瑞蓮主動介紹說：“楊姑娘（Tracy）制定了一些煮食指引，叫我們要保持身體健康，少鹽少油。”

楊詩韻笑言，希望街坊看到會記得遵從，她也會親自提醒。健康知識怎樣教？她透露曾經開班教授營養資訊，效果卻未如理想，“可能他們未必很關心營養，因為吃飽肚已是最基本（目標），達到就算了”。

軟性教導街坊自行發揮

對於這群劏房街坊，她現在更傾向軟性教導，也沒刻意教授健康煮法，讓街坊自行發揮。“有時我會說：‘咦，今日真的煮少油了，真棒！’這樣讚賞、鼓勵他們，希望再做出多少少的改變。”

不止是楊詩韻作為營養學家的職責，三房兩廳團隊其他成員若看到不健康的飲食，也會對街坊嘮叨一番。

置身飯廳，瑞蓮與楊詩韻討論電熱水煲好用與否，又向到訪的街坊介紹是日各款蔬菜。健康知識可以上課學習，不過身邊人的真誠叮嚀，或許更見成效。

瑞蓮言談間經常提及種種壓力根源，坦言早前劏房租金增加，被業主逼遷，一度處於情緒低點。社會工作助理梁浩銓（Carbo）說，租金壓力佔據劏房街坊生活一大部分，當面臨迫遷，更易誘發焦慮情緒。

專業人士協助改善失眠

三房兩廳希望成為街坊結交朋友，訴苦的平台，“即使這一刻未必這麼快有合適地方住，但起碼有多一些人一起同行，可以一起互相扶持”。

瑞蓮在失眠最嚴重的時候，加入三房兩廳的“失眠小組”。劏房存在眾多因素損害睡眠質素，例如光線、氣味和噪音，而且由於環境狹小，大部分活動均須在床上進行。

他會帶入街坊角度，設計確切可行的改善方案，“譬如街坊說，很難所有事都不在床上做喎，那我們就盡量，會否可以離開床一會兒，或者睡不着就不要坐在床上”。

在那些失眠夜，瑞蓮每天曾經睡不足兩小時，經過失眠小組及專業人士的協助，幸好現在能睡四五小時。