吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】2021最有印象啤酒清單 ──小結篇(上)

去年多得啤迷朋友分享,也能嚐到好些美國空運直送的新鮮啤酒花釀品,然後也有好幾款易喝性很高但有層次的歐美淺啤作品等等……

年喝過的酒中,上期說的好些大黑啤之外,自然也有其他類型風格啤酒,當中少不了個人偏好的農場風格啤酒(Saison)和比利時天然發酵酸啤(Lambic),雖說本地基本很難看到新鮮頂級釀坊印度淡陴IPA(其實近年市場潮流趨勢來看應該說是類果汁印度淡啤NEIPA了),去年多得啤迷朋友分享,也能嚐到好些美國空運直送的新鮮啤酒花釀品,然後也有好幾款易喝性很高但有層次的歐美淺啤作品等等,這期先來看看Saison和Lambic的情況:

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Saison

或許酒單看起來很單調,因為主要是一家美國釀坊的幾款不同作品,個人偏好加上從國外找酒進來是件“勞神傷財”的事,加上農場風格啤酒絕對是這家美國Vermont偏遠農場釀坊拿手絕活因素,Hill Farmstead毫不意外成了首選。

去年喝過好幾款不同作品中,最讓人驚艷的是BA Dorothy(Batch 4),經過桶陳處理的酒加上勾兌釀坊幾款其他啤酒而成的最終釀品,是那麼簡易卻韻味十足,美味程度愉悅程度都是絕頂的,一款啤酒可以做到這種層次是讓人味蕾享受之余也感恩的。其他不能不提的還有桶陳版和常態款Arthur,Leaves of Grass不同小款,還有以副品牌Grassroots出品,很多年前喝過然後去年再重喝的Brother Soigne等等。

此外,去年最亮眼的一款農村風格啤酒是另一家美國高手釀坊Side Project的 白葡萄酒舊桶陳放版本Coeur de Cuvee(Batch 6),沒期待情況下好喝度是大驚喜。

Lambic

比利時天然發酵酸啤或許是令人愛恨分明,又或是讓一些喝啤酒人難以跨越的坎,天然野生菌發酵帶來的獨特黴香(不少人覺得是難以適應的臭)是特色,加上酸味主導,難怪有啤迷說提升個人味蕾鑒賞力關鍵考驗之一,就是會不會欣賞Lambic的美。

去年喝到的Lambic不多,疫情影響出不去,分享會次數少,加上好Lambic來之不易,所以最好陳放一定時間後喝,才不至於浪費好酒的信念,喝得少是有點無奈的正常情況。

因為2020的意外大驚喜聖誕包裹,去年非常罕有的在本地分享會開喝幾款不同水果提味BOKKE作品,最有印象的是2018年裝瓶的Steengaard,均衡酸香中充滿桃和杏的氣息,讓之前喝過幾款其他BOKKE作品但沒能完全明白為什麼這家比利時小作坊那麼備受推崇的啤迷朋友終於臣服的一款。

去年喝過值得提起的還有

3Fonteinen Aardbei Kriek Bio18/19滿是草莓果香的一款,特別是酒回溫後果醬感覺更明顯,雖不至於濃稠,但從氣息口感都能感受到草莓的影響,是有趣的味蕾體會。

Zen Y FronteraBlend 92很可惜的明顯喝早了,無論酒體厚實度還是黴香或雪梨酒舊木桶的影響力,在在都讓人感覺到其實應該再陳放久一些,等讓風味更豐富圓潤後才喝。

BOKKE Abrikoos Gerwurztraminer & Framboos Nayaux,都是2019年裝瓶,前者加入三款不同品種杏子,後者加入覆盆子香草莢桃核入味,兩者都有再陳放久些會更好的情況,喝起來皆有不夠圓潤的情況。年初啤迷朋友第一聚時也把2018年東京啤酒慶典買到的Oude Ghost(2016)開了分享,初期味道黴香中帶幹口感和木桶影響帶出的香酸甜,回溫後木桶氣息更顯現,酸和黴香更均衡。

Tilquin Groseille A Marquereau Verte。以青醋栗入酒桶陳而成,喝起來聞起來都像是有些鹽和胡椒的黴香果酸啤酒,相對新穎的味蕾感受。

Cantillon Nath 2020,大黃(Rhubarb)並不是亞洲人更熟悉的食材,喝起來風味有點類似青澀的番石榴,去年沒什麼喝到Cantillon其他作品的情況下,是不錯的一款。

光明日報特約/CT.2018.

Blog/cttai.blogspot.com

 

 

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