吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】走着喝着成了啤迷

回望一路走走喝喝至今的歷程,身為長期住在本地的超級啤迷,因為市場供應完全滿足不了高要求,自己從國外找酒進來是唯一辦法,如今雖然怎樣找到心目中好酒的路徑和方式已有所改變,但不變的是探尋/分享啤酒所能帶來不同美味層次是唯一目標,也是這一路尋找更多佳釀的動力。

情影響下,之前只要大家時間許可就聚首的瓶子分享會成了我們幾個本地啤迷成員的一道難題,而且因為成員們自去年開始基於網購可能性的提高而更積極從歐美市場/釀坊找更多頂級好酒進來,在不同釀坊不同類型好酒瓶子累積但一時之間都無法分享只能望酒心動然後興歎的情況下,期待什麼時候可以繼年初之後再快些聚首開瓶分享。

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不過,是什麼時候開始讓好多年前原本只懂得喝一般啤酒的這幾位,轉變成近些年可以不惜時間精力金錢從國外自己找酒進來分享的超級啤迷呢?

個人來說,事情要從大概十年前說起。

不像好些其他亞洲城市那樣,大馬是完全沒有本地Craft Beer釀坊存在的,因為“國情”影響,啤酒被歸類為受管制的“敏感物品”,在本地要拿到小型啤酒釀造執照是基本不可能的事,所以本地一直以來都沒有大馬釀造的Craft Beer,實際上就算進口Craft Beer的出現也是近十年左右才有的事。

比利時餐廳酒吧 開啟味蕾新體驗

個人從十多年前只會喝一般啤酒,到開始覺得想喝比較不一樣啤酒開始找當時市場上能找到為數不多的德國麥芽啤酒(Weisse Beer),對之前只喝一般大廠拉格啤酒的人來說,就算一般德國麥芽啤酒已足以讓人感受到明顯不一樣的風味區別。

本地來說,雖然大馬第一家Craft Beer專賣吧是比過去專欄文章中提起過的比利時進口商朋友早期在孟沙區開設的餐廳酒吧更早,但當時那家開在白沙羅區的某美國釀坊品牌酒吧在時機上並沒有帶來足以改變個人啤酒味蕾走向的影響,真正影響個人啤酒口味選擇的是朋友的比利時餐廳酒吧,在當時市場基本沒什麼其他選擇情況下,朋友餐廳酒吧的好幾款不同釀坊比利時佳作帶來了味蕾新體驗,雖然現在回看都是Belgian Strong Ale、Trappist Beer以及Belgian Pale Ale為主,不同風味類型來說並不多,但以啟發來說已經足夠燃起味蕾的更多好奇探尋。

體會啤酒花鮮香 印度淡啤趁早嚐

比利時餐廳酒吧開設不久後,接着是大約八年前開始出現的進口Craft Beer專賣吧和瓶子店,那是本地第一次出現數量相對多不同歐美澳紐釀坊啤酒選擇,雖然基本幾乎都是以IPA、Pale Ale、Porter、Stouts為主,但以起點來說已經讓新人們覺得眼花繚亂,也開啟了不少本地喝啤酒人對另一個全新啤酒世界的摸索。

現在回看,在本地第一次開始接觸到的啤酒類型基本都是比較偏向“重口味”的比利時舊式風格黑啤、美式黑啤,又或者是大麥酒(Barley Wine),至於當時被認為標誌性的印度淡啤(IPA),當然也喝了好些不同歐美澳紐釀坊作品,但實際上是之後幾年才真正明白喝啤酒花為主軸的IPA一定要在美味新鮮期間(可以的話最好是一到三個月之內)喝才能體會什麼是啤酒花鮮香啤酒。

市場供應難滿足 集資採購同分享

在本地喝Craft Beer大概一兩年後,因為開始對高質啤酒有所要求,也因為有機會在海外比如開在曼谷的亞洲第一家米吧(Mikkeller Bangkok) 接觸到頂級啤酒比如亞洲獨家的美國頂級釀坊Three Floyds佔領啤酒泵活動,還有在東京不同專賣吧瓶子店的找酒品酒經歷,加上可說是個人啤酒歷程最重要里程碑的2015年哥本哈根啤酒慶典周以及布魯塞爾Cantillon釀坊之行的洗禮,都讓以前不懂得啤酒存在另一個真正美味世界的人找到了液體美味新世界。

回望一路走走喝喝至今的歷程,身為長期住在本地的超級啤迷,因為市場供應完全滿足不了高要求,自己從國外找酒進來是唯一辦法,實際上我們幾個本地瓶子分享會成員在2015年就通過美國啤迷朋友幫助開始了第一次“集資採購”,然後一路分享至今,雖然怎樣找到心目中好酒的路徑和方式已有所改變,但不變的是探尋/分享啤酒所能帶來不同美味層次是唯一目標,也是這一路尋找更多佳釀的動力。

光明日報特約/CT.2018.

Blog/cttai.blogspot.com

類果汁IPA當道的如今,這兩款經典美國IPA仍是不少啤迷心中頂級作品。

早期從日本找到的美國釀坊“大酒”,是啟發了幾位酒友味蕾眼界的瓶子。

多年前曼谷米吧全亞洲第一次的Three Flyods釀坊佔領啤酒泵活動。

發現比利時天然發酵酸啤酒(Lambic)的魅力之後再無回頭路。

啤酒之外,間中從海外找蜜酒(Mead)郵包進來也是目標。

 

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