【頑啤主張】消除“啤盲”‧從你我開始

1.啤酒不是白就是黑,沒什麼需要選擇的。

對絕大多數人來說,啤酒從來不是需要考慮“喝什麼”“怎麼喝”的冷飲,啤酒就只是啤酒,沒什麼複雜的,沒什麼好選擇的,大家的認知就只有白啤或黑啤。

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這相當於說這世上麵包只有兩種或芝士只有兩種,絕對錯誤。

啤酒不是白就是黑只是大廠啤酒市場營銷策略描繪的單調無趣選擇,啤酒世界真實情況是選擇多樣化到會讓一些人“選擇困難症”發作,是絕對不止黑白的霓虹燦爛,這個啤酒世界的名字叫做Craft Beer。(請不要混淆為Craft Beer)

2.啤酒哪需要講究什麼不同溫度,

冷到結霜程度快快喝就對了。

大家都習慣了喝啤酒一定要冷才爽,不單止要啤酒冷,杯子更是要冷到結霜程度才好。為什麼需要那麼冷?很簡單,因為要掩飾大廠啤酒的單調無味。

在Craft Beer世界,不同類型啤酒需要不同溫度才能真正領略到完整風味,太冷喝只是浪費酒,正確方式是讓啤酒稍微回溫,原理有點像是喝葡萄酒講究“醒酒”或讓“酒呼吸”那樣,只有適當溫度才能讓啤酒發揮應有風味。

3.啤酒不要混着喝,喝白就一路白,黑就黑。

有些人那樣覺得,喝啤酒不要黑白一起來,容易醉。

其實,每個人酒量不一樣,不過有兩個情況是相同的,第一空腹喝酒肯定是在自找麻煩,第二太累狀態不適合喝。

至於不要黑白混着喝這回事,一點問題也沒有,說白了,啤酒混着喝才是Craft Beer好玩之處,為的不是醉,而是嘗試不同味道風格類別啤酒,

當然,喝Craft Beer這回事,最重要的還是品嚐,不是牛飲,更不是買醉。

4.啤酒杯中加冰塊是正常的,反正有人喝紅酒也那樣。

這是由來已久的誤解,啤酒“一定要冷冷才好喝”,可什麼程度的冷是個問題,如果說在啤酒杯中加冰是個準則的話,那是個很讓人傷腦筋的大錯特錯觀念。

大廠啤酒需要冷是因為不夠冷很難喝。

不過,在Craft Beer世界中,冷只是一個事前動作,真正品嚐時候需要的是啤酒由冷在回溫過程中出現的味道變化,這是領會完整啤酒風味的過程,任何加冰的動作等於是在謀殺味道。

有個真實個案,某好奇喝啤酒人去曼谷“米吧”,因為覺得杯中啤酒“太濃”喝不慣而要求“加冰”,被告知不可以加冰後,這位先生在社交媒體上大力抨擊,說不尊重消費者等等。

不懂啤酒真實世界的人或許會覺得“加冰”沒什麼不可,只是,對懂得Craft Beer的人來說,“加冰”這動作是很有諷刺意味的,顯示了大廠啤酒蒙蔽大家對真正啤酒世界感知能力的策略多成功,而一般消費者對啤酒的認知是多麼無知。

5.啤酒隨處可買到,為什麼Craft只能去專賣店?

方便,隨處可買到喝到,這就是大廠啤酒的厲害之處,當然所謂厲害是因為規模大容易賣有很多銀子在支持,可做到銷售點幾乎無處不在。

打個比喻,大廠啤酒就像國際連鎖快餐店,很多地方都找得到。

用吃東西概念來說,為什麼很多人有時會想去離家遠的地方找特定餐廳只為吃一餐?原因很簡單,因為只有那家餐廳做得出那種風味。

Craft Beer的世界不是由幾家國際大公司自己生產自己供應自己玩完,而是世上很多不同地方成千上萬釀坊形成,每一家的釀品都不太一樣,產量也不太多,有時候甚至只是釀一次玩玩就不釀,當然做不到隨處可買到,這就是為什麼喜歡喝或想喝Craft的朋友一定要去專賣店找,就像找美食那樣。

6.啤酒就只是有點苦澀,冷冷的飲料,不可能有什麼其他味道。

去年讓全世界很多啤迷覺得很好笑的一件事,有個自稱很喜歡啤酒的外國人,去了被全球天然發酵果酸啤酒愛好者視為一代宗師的Cantillon後,在社交網站上評論說“避開這地方,他們家啤酒酸的!”

Craft的世界裡,啤酒風味千變萬化,什麼樣的口味都有人釀,反正只要是食物,水果,香料,甜品,各種食材能美好融和或者是強烈對比的,只要想得到,就會有釀酒師嘗試去釀。不瞭解這種狀況的話,就會鬧出上面那位“很喜歡啤酒人”的笑話。

有人覺得,要瞭解Craft的世界好像有點麻煩,單是弄清楚什麼是IPA什麼是Gose之類的名詞就傷腦筋。其實,拋開所有不同類別風味啤酒名稱,Craft可以是很簡單的,你只需想下為什麼吃東西時要考慮/選擇吃什麼好吃的,就瞭解為什麼要喝Craft。

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