吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】從另一個角度看Craft Beer世界

Craft Beer世界中出現造假酒的情況非常少見,而相比假酒可能造成的壞影響,Craft Beer界沒有出現“葡萄酒案件”的情況,但其實作為在亞洲不同地方來說還是有點新的啤酒文化,Craft Beer面對的挑戰不少。

近在網絡影視N平台看了一部幾年前攝製,關於美國近代史上最大宗葡萄酒造假案件的紀錄片《Sour Grapes》,說的是有一名印尼華僑通過混酒方式把一般葡萄酒當成法國酒莊稀有名貴款通過拍賣行賣出大發假酒財,從2000年初一直到2010之後才東窗事發被捕罪成被判入獄10年。

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稀有葡萄酒當然是很貴的,世上前十的葡萄酒隨隨便便都要七八千美元一支起跳,最貴的隨時需要萬多兩萬美元一支(當然還有更貴的),根據紀錄片,造假法國名酒的其中一場拍賣會就賣出了三千多萬美金的業績。

價位跟葡萄酒

不能同日而語

在Craft Beer世界,事情當然沒有葡萄酒投資追逐戰況那麼瘋狂,雖然啤酒也是有因為口碑佳產量很稀少(比如一次可能只有100至200支供啤迷,或通過會員制或抽籤決定限量每人一支購買)而受到追捧炒賣的狀況出現,但價位跟葡萄酒世界還好並不能同日而語,雖然不是上萬美元,但一款受追捧啤酒在炒賣市場要價幾百至上千美元並不是什麼稀奇事,而且有時候那麼貴的啤酒只是容量只有375ml的小瓶裝。

至今來說,Craft Beer世界中出現造假酒的情況非常少見,雖然有發生過一名美國啤迷買到一支明顯已經被開瓶換過不知是什麼的搞笑綠色液體Cantillon藍莓Blabaer Lambic(原有酒體顏色應該是較鮮明的紅寶石色調)的不幸事件,但整體來說,出現假酒的情況還是屬於少見的。

相比假酒可能造成的壞影響,Craft Beer界沒有上述葡萄酒案件的情況,但其實作為在亞洲不同地方來說還是有點新的啤酒文化,Craft Beer面對的挑戰不少,比如說:

黑啤始終是比較受到新朋友歡迎的啤酒類型。

啤酒好玩的地方在於各種不同食材的運用,比如這款說的是玫瑰。

混合了比利時舊式和天然發酵啤酒的一款,酸甜酸甜的相對討喜。

在發現啤酒花運用之前,啤酒是使用草本包括中藥來平衡酒體,是滿有趣的酒款。

在發現啤酒花運用之前,啤酒是使用草本包括中藥來平衡酒體,是滿有趣的酒款。

怎麼讓更多人知道Craft Beer不是一般大廠啤酒?

這是推廣Craft Beer文化中最基本的要點,但並不容易做到眾人皆知的程度,因為Craft Beer社區只是由眾多小型或迷你釀坊/作坊形成,並沒有大廠啤酒那種大把鈔票廣告行銷加上圍堵市場銷路管道的“鈔能力”,基本只能口口相傳或社交媒體自我宣傳,成效當然有效。

學藝不精就敢敢出來賣的傷害更大

Craft Beer是鼓勵百花齊放自由發揮的,並沒有明文規定需要什麼條件才有資格開設自己的釀坊,這也意味着就像什麼人都有可能出來賣雲吞麵或海南雞飯那樣,會有好吃到不得了或吃了一口就想罵人那樣的水準高低不一情況。而恰恰這個情況是啤迷最不樂見的,因為水準低劣的啤酒並不是真正意義上的Craft Beer,也是可能會嚇跑新朋友的劣酒。

喝酒人是停滯還是前進

Craft Beer是不同風格類型啤酒選擇很多的,有易喝的入門款也有複雜多層次的,更有一般人不明所以然的創新搞怪味道呈現。剛接觸的新朋友很多時候都會從易喝型啤酒比如德國麥芽啤酒(Weisse Beer)、淡啤(Pale Ale)、淺啤(Plisner/Lager)開始然後再到印度淡陴(IPA)以及黑啤(Stouts/Porter)或大麥酒(Barley Wine)等口味比較濃郁的選項。不過,很多時候發現有的新朋友在這些之後基本是停滯了,並不會繼續探索其他更多不同類型的啤酒選項,這是比較可惜的情況,因為Craft Beer精彩的當然不只是上述那幾項,比如從“淡如水”的Table Beer/Grisette到注重使用草本入酒的Gruit,再到Saison、Sours、Lambic等等,等待發掘的美味啤酒類型真的不少。

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