吃東西明周刊副刊

【頑啤主張】妨礙Craft Beer普及的因素

喝Craft Beer其實是訓練提升個人味蕾鑒賞力的過程,而新朋友從開始接觸Craft Beer初期到喝了幾年後的口味變化/味蕾鑒賞力提升與否,有時會跟喝酒路上遇到什麼樣的酒友或“啟蒙人”有着一定影響……

Craft Beer一直以來是小眾的,一定意義上其實也不想成為像大廠啤酒那樣無處不在唾手可得的商品,對啤迷來說,能看到更多新朋友接觸瞭解喜歡上Craft Beer是樂事,但如何讓多些人知道認識Craft Beer並改變對啤酒的錯誤刻板印象不是件輕易的事,以下是一些障礙:

Advertisement

看着一排排不同釀坊類型風格啤酒不知從何下手是啤迷都有過的入門經歷。

1.刻板印象,先入為主

早前有隨意做個意見反饋,在香港和台灣精釀團體社交媒體上問大家推廣Craft Beer遇到的障礙,提出的幾個阻力點中,被多人認同的一點就是消費者對啤酒的刻板認知,在絕大多數人心目中啤酒就只是廉價酒精冷飲,沒什麼美味層次可言,這個刻板印象很大程度上讓很多人對啤酒有了太過片面的錯誤認知,覺得啤酒就只是那樣,就算Craft Beer也不過只是啤酒,有什麼特別?

這樣的刻板印象確實讓Craft Beer推廣遇上很大阻力,因為很多人在接觸瞭解之前就已經下定論。情況有點像對喝慣即溶咖啡的消費者說精品手工手沖咖啡多麼不同那樣,要讓在觀念上已先入為主的人們改變看法接受啤酒的全新美味世界,絕不是件易事。

2.不是隨處可得,能見度低

大家認知中的啤酒是隨處能買很容易找到的酒精冷飲,是無論超市咖啡店便利店啤酒都能找到的商品。但Craft Beer並不是那麼隨處可買到的啤酒,亞洲來說基本都需要去專賣吧瓶子店才找得到,雖然啤迷都理解這是Craft Beer小量釀造供應量有限的特色,但對大眾消費者而言,這特色在一定程度上妨礙了更多人能遇到進而探索啤酒另一個全新世界的機會,既不是能隨處看到買到,一般消費者也就無從知道啤酒世界原來並不只是有大廠啤酒而已,什麼是美味的Craft Beer至少要讓人看到喝過才有機會認識一下。

不知什麼是Craft Beer的人看到酒標上“煙燻木”大概會問號滿滿。

讓酒在木桶中陳放熟成增添風味的做法也是Craft Beer常見手法。

3.這價格,啤酒不是很便宜的嗎

對好些第一次接觸Craft Beer的人來說,價格乍看之下會讓人覺得,不就是啤酒,怎麼需要付比平時熟悉的大廠啤酒價格更高價位?

大眾認知中,啤酒是便宜酒精冷飲,但人們忽略的一點是去認清為什麼有的“啤酒”會價格高?大廠啤酒會比較“便宜”的因素不少,簡單經濟原理來說,產量巨大成本低的商品自然能便宜賣。

Craft Beer可說是小型釀造代名詞,特點是不同釀坊很多,但絕對大多數都少量釀造(少到可能一批次某款酒只有100至200支可賣),加上很多釀酒師對啤酒美味層次的追求,除了選用優質麥芽酵母啤酒花和水之外,添加優質食材水果香料草本提味再加上桶陳過程等時間工序都意味着高成本,Craft Beer價格會比大廠啤酒高是可預見的,但如果算上好喝啤酒所能帶來美味層次味蕾享受的話,懂的人都會覺得花錢買便宜但難喝啤酒才是“買貴了”。

只看酒標設計不知道是什麼類型風味啤酒?不怕,多問多查看就可以。

4.需要一定基礎認識,不是放着就能自動賣

這是可以有爭議的觀點,一直以來啤酒是擺在超市便利店或咖啡店冰櫃就能自動賣出的商品,可是同樣情況放在Craft Beer銷售並不通用,一定程度上這是需要有懂得什麼是不同類型風格酒款的人去介紹講解帶入門的啤酒生意,將一堆啤酒擺在櫃子上冰櫃內等喝酒人自己發掘是過於消極的方式,Craft Beer有趣在不同類型風味啤酒選擇很多,對新朋友來說,第一次走進專賣吧瓶子店看到眾多不同釀坊不同風味啤酒名稱及專有名詞,很可能會眼花繚亂不知道什麼是什麼,這時當然最好能有懂的人簡單介紹講解一下,如果店家店員對Craft Beer沒基本認識一問三不知,那會令新人更困惑或就此走人。

5.缺乏簡易通用的新人入門指南

個人來說,喝Craft Beer其實是訓練提升個人味蕾鑒賞力的過程,意思是如何讓自己的舌頭嗅覺認知從原來只知道大廠啤酒“單一無趣”中,逐漸提升到通過不同類型風格認識分辨更多能通過啤酒釀造呈現的不同美味怪味趣味風味,從此扭轉啤酒只是單一無趣完全沒有任何美味層次可言酒精飲料的刻板印象。

如何讓更多人接觸瞭解認識喜歡上Craft Beer是第一步,亞洲不同城市有不少熱愛的啤迷們通過各自方式在專賣吧瓶子店啤酒節慶活動還有社交媒體上或多或少嘗試推廣,這過程是需要的,但同時也是各師各法,沒有“同一教材”或“統一方式”,大家都各憑自身經歷/經驗/心得/看法/認知去分享,這是可以理解的事,喝啤酒和吃東西一樣,有個人口味選擇/認知現象的存在,因為沒有所謂權威的公認的入門指南或標準,新朋友從開始接觸Craft Beer初期到喝了幾年後的口味變化/味蕾鑒賞力提升與否,有時會跟喝酒路上遇到什麼樣的酒友或“啟蒙人”有着一定影響,當然會有能自己摸索自我提升的新朋友,但缺乏“同一教材”“統一方式”在一定程度上還是讓一些新朋友因為不知道從何下手無所適從而成為只偶爾喝下的“好奇嘗鮮”喝酒人,或因為第一二次喝到不對味或味蕾太受震撼被嚇跑,從此消失在Craft Beer美味探尋路上。

Tags
【免責聲明】
光明網促請讀者及網民,共同維護言論自由精神,營造理性交流環境;任何人身攻擊、鼓吹種族與宗教仇恨、誹謗與造謠等留言,皆不代表本網站立場。 本網站有權刪除任何違反此原則的留言。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

你也可能感兴趣...
其它新闻...