【頑啤主張】喝什麼──誰說了算?

網上說了算?

網絡世界有很多Craft Beer相關質料可供參考,包括像是BJCP(啤酒專業評級課程)或Brewers Association(美國釀酒師協會)倡導啤酒專業級別資訊網站,又或是集合專業和業餘愛好者的各類啤酒網站/部落客/手機應用程式等。

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這當中較多啤迷接受使用的就有Ratebeer,Beer Advocate和Untappd 等三個評酒相關媒介,都有為不同類別啤酒列出基本資訊,也為不同啤酒打分,甚至衍生出類似排行榜東西,比如Ratebeer就有年度100大,不同啤酒類別最佳50大,最佳釀坊等各類評級。

作為參考,這些啤酒評價可讓飲客瞭解一款啤酒基本風味,由來自世界各地不同飲客,大家口味不同觀點不一情況下,綜合評分得來。至於是不是一定管用,是不是一定很準確,或許可以這樣比喻,單靠啤酒評級做決定就像看別人寫的影評決定進不進電影院,雖說心裡沒底情況下可能有幫助,卻也可能因此錯過一部會喜歡的電影。

喝啤酒前參考網上評分/評語這件事,雖然有人覺得那樣會比較大程度上減低買到難喝啤酒幾率,不過,啤酒講究嚐味,再怎麼看詳細形容都比不上自己喝上幾口來的真實,自己沒喝過,怎能知道高低?

類似Ratebeer個別啤酒類別風格全球50大概念來說,能在幾百幾千或上萬支同類型啤酒中被評選為最佳50並不容易,說會好喝,理論上沒錯,只是,這些都只是供參考,都是大多數別人意見,高評分不代表一定好喝或適合自己口味,太過盲目相信評分/排行榜可能意味着傾向“不高分不喝”,會因為那樣錯過一些評分低但好喝的優質啤酒。

至於因為太過相信排行榜或名牌效應而願意付出很多錢在二手市場/黑市盲目追求大酒的話,那要醒醒了,啤酒不適合那樣玩法。

別人說了算?

新朋友開始接觸Craft Beer時,除開少數自己比較用心研究的,一般都依靠店長,店員或較資深飲客推薦,這階段,視乎遇到什麼人介紹什么啤酒,有時新人會受益不淺,也有新人因為初體驗感覺不佳,就此對Craft Beer持有成見或敬而遠之。

至於絕大多數只喝大廠啤酒的,一般三五成群出來喝,總有人說,朋友一起,氣氛比較重要,喝什么是次要。

跟朋友一起喝什么都變好這件事值得研究,或許,難喝啤酒可能因為朋友一起氣氛變得稍微比較可以忍耐,只是,難喝總歸難喝,不會因氣氛好就變超好喝。

無論是剛開始接觸Craft Beer或相信熱鬧開心就好的朋友們,聽別人話喝酒這件事,聽之後,還得靠自己消化判斷,什么素質啤酒才值得送進自己嘴裡。

自己說了算?

喝酒本來就很個人口味事,啤酒需要感覺對味說法沒錯。

喝Craft Beer其實和吃東西一樣,是味蕾美味探尋,如果說食物有慰藉人心作用,釀得好的啤酒也有異曲同工之處。

喝啤酒必須對自己口味是個關鍵詞,卻也是值得探討的關鍵詞。

我們都瞭解“偏食”這個詞的意思,有心探索更多不同啤酒類別風格美味的話,就不能過於執着在只偏向某種類別風格啤酒,而不去碰自己覺得味蕾承受不了或享受不了的風格類別,一旦被“啤酒一定要對自己口味”觀念牢牢掐住,喝來喝去只是三兩個自己舒適範圍內啤酒類別的話,肯定會錯過很多不同類別風格啤酒的美好。

在味蕾訓練過程中,嘗新嘗不熟悉類別也是重點,喝一些一開始可能並不是很對自己口味啤酒更是必須的嘗試,這是讓味蕾和鑒賞力層次提升的不二法門。

下次,堅持啤酒一定要對味的同時,不要忘記,過於堅持只喝對味/熟悉啤酒等同於故步自封,那個對味感覺就像孫悟空頭上那玩意兒,而魔咒是你自己給自己唸的。

光明日報/本報特約/CT

Blog/cttai.blogspot.com

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