【頑啤主張】喝什麼──誰說了算？
網上說了算？
網絡世界有很多Craft Beer相關質料可供參考，包括像是BJCP（啤酒專業評級課程）或Brewers Association（美國釀酒師協會）倡導啤酒專業級別資訊網站，又或是集合專業和業餘愛好者的各類啤酒網站／部落客／手機應用程式等。
這當中較多啤迷接受使用的就有Ratebeer，Beer Advocate和Untappd 等三個評酒相關媒介，都有為不同類別啤酒列出基本資訊，也為不同啤酒打分，甚至衍生出類似排行榜東西，比如Ratebeer就有年度100大，不同啤酒類別最佳50大，最佳釀坊等各類評級。
作為參考，這些啤酒評價可讓飲客瞭解一款啤酒基本風味，由來自世界各地不同飲客，大家口味不同觀點不一情況下，綜合評分得來。至於是不是一定管用，是不是一定很準確，或許可以這樣比喻，單靠啤酒評級做決定就像看別人寫的影評決定進不進電影院，雖說心裡沒底情況下可能有幫助，卻也可能因此錯過一部會喜歡的電影。
喝啤酒前參考網上評分／評語這件事，雖然有人覺得那樣會比較大程度上減低買到難喝啤酒幾率，不過，啤酒講究嚐味，再怎麼看詳細形容都比不上自己喝上幾口來的真實，自己沒喝過，怎能知道高低？
類似Ratebeer個別啤酒類別風格全球50大概念來說，能在幾百幾千或上萬支同類型啤酒中被評選為最佳50並不容易，說會好喝，理論上沒錯，只是，這些都只是供參考，都是大多數別人意見，高評分不代表一定好喝或適合自己口味，太過盲目相信評分／排行榜可能意味着傾向“不高分不喝”，會因為那樣錯過一些評分低但好喝的優質啤酒。
至於因為太過相信排行榜或名牌效應而願意付出很多錢在二手市場／黑市盲目追求大酒的話，那要醒醒了，啤酒不適合那樣玩法。
別人說了算？
新朋友開始接觸Craft Beer時，除開少數自己比較用心研究的，一般都依靠店長，店員或較資深飲客推薦，這階段，視乎遇到什麼人介紹什么啤酒，有時新人會受益不淺，也有新人因為初體驗感覺不佳，就此對Craft Beer持有成見或敬而遠之。
至於絕大多數只喝大廠啤酒的，一般三五成群出來喝，總有人說，朋友一起，氣氛比較重要，喝什么是次要。
跟朋友一起喝什么都變好這件事值得研究，或許，難喝啤酒可能因為朋友一起氣氛變得稍微比較可以忍耐，只是，難喝總歸難喝，不會因氣氛好就變超好喝。
無論是剛開始接觸Craft Beer或相信熱鬧開心就好的朋友們，聽別人話喝酒這件事，聽之後，還得靠自己消化判斷，什么素質啤酒才值得送進自己嘴裡。
自己說了算？
喝酒本來就很個人口味事，啤酒需要感覺對味說法沒錯。
喝Craft Beer其實和吃東西一樣，是味蕾美味探尋，如果說食物有慰藉人心作用，釀得好的啤酒也有異曲同工之處。
喝啤酒必須對自己口味是個關鍵詞，卻也是值得探討的關鍵詞。
我們都瞭解“偏食”這個詞的意思，有心探索更多不同啤酒類別風格美味的話，就不能過於執着在只偏向某種類別風格啤酒，而不去碰自己覺得味蕾承受不了或享受不了的風格類別，一旦被“啤酒一定要對自己口味”觀念牢牢掐住，喝來喝去只是三兩個自己舒適範圍內啤酒類別的話，肯定會錯過很多不同類別風格啤酒的美好。
在味蕾訓練過程中，嘗新嘗不熟悉類別也是重點，喝一些一開始可能並不是很對自己口味啤酒更是必須的嘗試，這是讓味蕾和鑒賞力層次提升的不二法門。
下次，堅持啤酒一定要對味的同時，不要忘記，過於堅持只喝對味／熟悉啤酒等同於故步自封，那個對味感覺就像孫悟空頭上那玩意兒，而魔咒是你自己給自己唸的。
光明日報／本報特約／CT
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