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【草草療事】雀巢蕨似空中鳥巢 藥用菜餚擺設除毒氣多功能

(吉隆坡訊)近年來,雀巢蕨可謂是一枝獨秀,深受人們的喜愛。特別是經過加工而成的雀巢蕨,或單叢呈吊籃狀垂掛,可給居室播清揚涼,或在截短的棕櫚樁幹、椰殼等不同部位附生配置大小不同的植株,彷彿多頭雀巢蕨樹態,既有鐵樹剛烈的英雄氣勢,又有蕨類植物本身所特有的飄逸氣質。

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雀巢蕨株型豐滿,葉闊披針形,革質,兩面滑潤,銳尖頭或漸尖頭,向基部漸狹而長下延,全緣。有軟骨質的邊,乾後略反捲,葉脈兩面稍隆起。其葉色終年碧綠富光澤,灑脫不失典雅,樸實中野味濃郁,深得人們青睞。

雀巢蕨的葉子整體形狀向外簇擁而生,輻射狀環生於根狀短莖周圍,中間形成一個空“漏斗”,看上去很像“鳥巢”,因此取名雀巢蕨,又名鳥巢蕨。雀巢蕨最大的特點是,自己會利用中空的“鳥巢”來“收集”落葉和鳥糞等轉化成肥料。

近年來,雀巢蕨更是受寵的家居擺設室內觀葉植物。國外流行用雀巢蕨培植作大型懸吊或壁掛盆栽,用於寬敞廳堂作吊掛裝飾,或將單叢的雀巢蕨分別附生固定於一段樹幹的不同高度部位,形成粗壯的古樹模樣,擺放於大廳或走廊上猶如古樹列隊。用雀巢蕨裝飾的室內,別具一番獨特的熱帶情調,更增添幾分生動的自然野趣。此外,雀巢蕨葉的色澤明亮,是插花中常用的葉材。

另一方面,雀巢蕨的嫩葉,是可口的蔬菜,相信很多人都曾嘗過。早期因為採摘不易,價格居高不下,現在雖然有人工培植,但仍然是屬於高經濟價值的蔬菜。其實,雀巢蕨除了可供食用之外,全草皆具有藥用價值。

 

豆干炒山蘇

材料:雀巢蕨、五香豆干、破布子、紅甜椒、紅辣椒和姜 各適量

調味料:鹽、糖、黑胡椒粉、香油

做法:

雀巢蕨摘去老葉及粗梗切小段;紅甜椒、豆干、紅辣椒切片、姜切絲備用。

起油鍋,加入豆干炒軟,再放黑胡椒粉炒香盛起。

原鍋再放入少許油、薑絲、紅辣椒爆香,再放入紅甜椒、少許水、鹽、糖拌炒後,再加入雀巢蕨、破布子快炒。

最後加入已炒過的豆干,起鍋前滴點香油即可。

 

甜椒炒

材料:雀巢蕨、紅黃甜椒、香菇和嫩薑 各適量

調味料:鹽、糖、素高湯粉、香油 少許

做法:

雀巢蕨摘去老葉及粗梗切小段;紅黃甜椒、香菇切片備用。

 起油鍋,爆香香菇,放入紅黃椒,翻炒約1分鐘,加入少許熱水、鹽、糖、高湯粉調味,再放雀巢蕨快炒,起鍋前滴點香油即可。

 

沙拉

材料:雀巢蕨300克、番茄醬3大匙、沙拉醬5大匙、鹽和沙拉油各1大匙

做法:

番茄醬、沙拉醬拌勻備用。雀巢蕨摘去老葉片洗淨。

半鍋水煮開後,加鹽及沙拉油,加入雀巢蕨燙熟,即刻撈起切段置盤,蘸醬進食。

 

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