【草草療事】不只是調味品 薑吃法對才有效
（吉隆坡訊）家家廚房裡必備有……柴米油鹽醬醋茶蔥蒜……怎會少得了“薑”呢！
薑以不同形狀入菜，也有相當的講究：薑塊作為各種菜的調味品，可炒、燉、燜、煨、燒、煮；薑絲入菜，可炒，拌；薑米入菜，可炸、熘、爆、炒等。
李時珍：“薑辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之；可疏可和，可果可藥，其利博矣，凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣及山崗不正之邪。”
薑除了調味功效以外，有的還將嫩薑做成醬菜；有的薑用糖醃製成糖姜；有的加鹽、花椒、醋醃製成酸薑；有的將生薑加鹽、糖、檸檬酸、食用紅色素等醃制後晾乾，製成口感甜、香、辣、咸、酸的五味薑；有的用糖揉蜜浸漬成甜辣可口的蜜餞薑；還有製成桂花薑、冰薑、油薑、甜醬薑等。
金元四大家之一李杲：生薑用途有四：一制半夏、厚朴之毒；二發散風寒；三與棗同用，益脾胃之氣、溫中祛濕；四與芍藥同用，溫經散寒。
視體質服用勿過量
生薑入藥，首載於《神農本草經》，列為中品。在《傷寒論》一書中，含生薑的方劑就有39首，可見醫聖張仲景對生薑的應用是很重視的。
薑是很好的一味開胃進食藥，也是很好的止嘔藥。在張仲景《金匱要略》中有一個方子，叫做“小半夏湯”，裡面只有半夏、生薑兩味藥，再加一味茯苓叫做小半夏加茯苓湯，對不管任何原因所產生的嘔吐都有治療效果。在臨床分析，是因為半夏裡面的生物鹼，以及生薑裡面的薑素，對大腦延髓的嘔吐中樞產生麻醉抑制的作用，而達到止嘔的效果。
早前民間有種提倡吃“姜“的療法，大家肯定還有一點印象吧！學過者都離不開吃薑，甚至推廣用之，而且還要大量吃，長期吃、不停的吃！其實，寒者吃之有益，熱盛者吃之燥熱也！不清楚體質寒熱，常會發生負面影響。姜確實是一味好藥，但不能過量服用，不可濫用，更不能當是神話啦！
吃薑療法的出現，薑的魅力無法擋，街知巷聞，全天下人知曉，薑的價格不斷漲價，可怕啊！
更不可思議的是，如今薑的神話故事誇大功能與應用，本人曾目睹販賣薑的小販，掛上薑的誇大功效字條，寫着管理糖尿病、通血管、預防大腸癌、防止核輻射、燃燒脂肪，更可笑的一句“辣死癌細胞”，這樣的宣傳手段，真可笑啊！
薑的千變萬化，如今研發出許多產品，如薑粉、薑糖、薑汁、薑塊、姜膏、姜母茶、玫瑰薑茶、香茅薑茶、姜酵素、薑油、薑汁啤酒、醬生薑等。
薑的傳說故事——可避邪無科學根據
“冬有生薑，不怕風霜。” “冬吃蘿蔔夏吃薑，無病消災壽命長。”這是一個真實故事。一座遠離醫院的村莊，村民王某在忙完農活出過一身大汗之後，突然患了病，渾身發燒，頭痛，無力，處於昏迷狀態。
此時天已黑了，到醫院得需兩個多小時，看着病人在痛苦地呻吟，家人非常着急。這是一位上了年紀得老農說：人家都說薑能避邪，還能治病，不如煮半碗薑湯讓他喝了避邪。家人趕忙找來生薑，煮了半碗湯讓病人喝下。誰知後半夜病人出了一身大汗，病竟好了。於是，村民們便認為姜可以避邪。
所謂“薑能避邪”是無科學根據的，半碗湯治好王某得病，其原因是人的身體在虛弱得情況下，往往易受風寒的襲擊，病菌也隨之侵入人體，在體內興風作浪，使人出現頭痛、發燒、咳嗽等。中醫認為，傷風感冒就是受了風寒，只要去掉風寒，病就會好。
生薑之所以有發汗作用，是因為姜中含有“姜辣素”，能刺激心臟和血管，促使心臟加快跳動，血管擴張，血液流動加快，進而使全身產生溫熱感覺。同時，流到皮膚去的血液增多，使身上的毛孔張開，從毛孔滲出的汗也增多，汗液不但把體內多餘的熱帶了出來，而且能振奮機能的抗病能力。
王某幹農活出了汗，毛孔張開，風寒侵入體內，以製出現頭痛、發燒等症狀；喝了薑湯出了汗，把風寒之邪驅逐出體外，王某的病自然也就好了。
本品含揮發油，並含薑油酮、生薑二醇等多種成分。對消化道有輕微刺激，可使蠕動增強，減輕腹脹，並具有促進消化液分泌、保護胃黏膜細胞、抗消化道潰瘍、保肝、利膽以及消炎、解熱、抑菌、鎮靜、鎮痛、鎮吐、防暈、增強免疫、興奮呼吸中樞、祛痰、止咳等作用；口嚼生薑可使血壓上升、還能興奮心臟、擴張血管、促進血液循環。
臨床心得——治風寒型感冒
臨床用生薑治風寒型感冒、初起時，用老生薑7片、蔥白頭3枚、糯米30克共同煮粥。
煮法：
先將糯米淘洗，加水300毫升，煮沸後加薑、蔥，煮數沸，糯米呈糜狀即可。食時再加好醋少許，紅糖適量，食完後，以被覆蓋，候微微汗出，可以連服3次。
生薑大棗粥：鮮生薑15至20克（或乾薑6至9克），大棗2至4枚。煮法：將生薑洗淨切碎，與米、棗同煮成粥即可。功效：溫胃散寒，溫肺化痰。
材料：
老薑母2公斤，紅糖600克，白砂糖400克，麥芽糖約一湯匙，清水兩杯。
做法：
1.薑洗淨切片
2.全部材料倒入鍋中煮至熱度即可開始拌炒。
3.炒約25至30分鐘至糖漿濃密時加快翻炒動作。
4.若糖漿滴入水中變成立體糖球狀，改成小火續煮約10分鐘撈起過濾晾乾。
5.存下糖漿熄火攪拌至起砂撈起晾乾。
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