【敬業樂業完結篇】從廚師做到總經理 王海隆投身酒店業 27年樂在其中

王海隆18岁时投入酒店业，并于1992年到当年的皇冠王子酒店担任厨师，从最基本的工作做起，因此，他可说是酒店的开国功臣之一。

他在皇冠王子酒店担任厨师七八年后，便升任掌柜总厨，同时参与促销工作，随后再投入服务线，出任饮食部门的经理高职。

“后来，总经理离开了，老板就要求我暂代职位，直到合适的人选出现为止。但在我暂代此职2年后，老板觉得我的表现不错，就直接擢升我为总经理。”

当上总经理之后，王海隆必须清楚了解各个部门的运作，而酒店业所涵盖的部门包括清洁、销售和市场、前台、保安与管理等部门等等。

工作开心 没想过换工

对当厨师出身的王海隆来说，这无疑是一项颇具挑战的工作，但毕竟他当时已在酒店工作了十多年，所以要克服这些挑战其实也并不难。

他披露，由于这份工作提供的薪金足以应付他对生活的需求，加上公司平均每两年就提供员工升职的机会，让他感受到公司对员工的重视，因此他从未萌生另谋高就的念头。

“过去27年来，我在公司里出任了八、九个职位，且一直都有机会学习更多的业界知识，加上工作开心，所以，我对这份工作可说相当满意。”

把酒店当另一个家

他说，如果一份工作无法让人开心，那么，即使职位再高、薪水再丰厚，他也无法久留。

“我觉得这份工作很好，因此，久而久之，已把酒店当成了另一个家。”

王海隆在酒店的一个角落饲养了小鸡、小鸟，其中，他饲养的鹦鹉小白今年已经12岁。

他披露，即使休假，也会回到酒店喂养宠物。

員工致勝關鍵之一 把工作當自家生意

王海隆说，下班回家后还是会想着工作的事，他已把工作当作生活的一部分。

任何人在工作上都有自己的致胜关键，对此，他披露，表现出色员工的成功关键，在于不能抱着打工的心态上班，而必须把自己所服务的公司当成自己的生意来经营。

“如果只是抱着打工的心态，那是不会成功的。”

他说，跳槽在酒店业是相当普遍的事，但是槟城的跳槽风并不强。

“吉隆坡或新加坡的跳槽风则较兴盛，当地许多人也常为了获得更好的薪水和职位而转换跑道。槟城地方比较小，所以可跳槽的机会也较少。”

王海隆不否认，过去确实曾有猎头公司向他挖角，但他并未想过换工。

難忘1226大海嘯 逾半房客要求退房

27年的岁月说长不长，说短也并不短，在这段期间，最令王海隆难忘的就是在2004年12月26日发生的那一场大海啸。

“我还记得，我当天有上班。过后就突然接到一通来自浮罗交怡朋友的电话，当时，朋友告诉我那里发生海啸，周围的船都坏了。”

接获来电后，他就马上拿起相机跑到酒店的一楼往外看，接着，就在他挂电话的2到3分钟后，就看到陆地和海面上出现一层层美丽的白色泡沫。

“那一层层的白色泡沫，其实是海水急速退去后留下来的。那时候，我估计海水退了整2至3公里远。”

他说，在海水退去的时候，附近还有很多渔船，在大浪来袭的一刹那间，所有船只都被吞没了。

“那时候，虽然我手上拿着相机，但我却担心到无法按下快门拍出任何一张照片。后来，我就直接跑下楼，疏散所有员工。”

他说，事发时，还有很多人拿着相机在拍照，这时他只好又喊又骂的逼所有人上楼回到酒店房间。

“当全部人都进入酒店后，海水就正好打上来，而我是最后一个离开的。”

庆幸接到友人来电

回想起那一幕，他至今仍心有余悸。他披露，所幸酒店的位置落在较高处，因此才不至于被海啸毁损。

他也非常庆幸当天接到来自浮罗交怡的朋友的电话，正是因为这一通电话，让酒店及时救回很多人。

“海啸发生后，至少一半以上的客人要求退房，并直接离开槟城，以致酒店业损失惨重。”

海嘯令酒店入住率跌剩10%

“12月26日是圣诞节的隔天，对槟城的酒店业者来说，那天是个大日子，因为槟城靠海的酒店在那一段时期通常都会接待很多宾客。我还记得，那时候的入住率大约超过90%。可是，海啸一来，酒店的入住率在短短3个月内跌剩10%，那时候，我们的压力真的非常大。”

王海隆说，庆幸的是，在海啸发生之前，酒店的业绩都不错，存有一些资金。

他披露，为了协助酒店渡过难关，酒店的每一名员工都很团结，各别请了一周无薪假，降低酒店的运作成本。

员工自愿请无薪假

“只有这样，大家才可以保得住自己的饭碗。”

他说，自愿请无薪假是员工们想到的解决方案，而作为高薪的经理级职员也应以身作则，率先请假，才能赢得他人的尊重且做得更长久。他当时也请假了。

當總經理管130人 樂觀態度化解壓力

对王海隆来说，初入酒店当厨师的那一段日子，是他最开心的。

“我在酒店业里基本上是从低做起，当时，由于对烹饪极有兴趣，因此我便应征在酒店厨房工作。”

他披露，虽然当厨师的工时很长，但他烹煮的食物受到顾客的欣赏，加上所作的促销都取得成功，让他感到很开心。

“最重要的是，当时的工作压力并不大。”

升任总经理后，他必须管理130名员工，加上每个部门的问题都成了他的问题，工作压力自然也比过去大。

不过，王海隆自认为人乐观，也因此才能承受得起这些压力。他说，凡事都应往好的方面想。而他也认定，做任何事都得先主动付出。

他说，由于他的学历不高，在职场上必须比别人更努力。

“当厨师的时候，我都虚心向前辈讨教。我们的态度好，前辈都会乐意教我们。”

虽然一般人多认为机会可遇不可求，且需看缘份，但他却认为，机会是可以自行制造的。

“若你一直都很努力工作，当有经理或前辈离职时，公司可能就会因为看中你的努力而栽培你，若你在工作上持有‘当一天和尚打一天钟’的心态，那么，升职机会很可能就会白白从你面前溜走。”