【招牌菜】SP有啥好吃的?
人稱創意Diy廚手張俊鴻（小鴻）是吉打雙溪大年人，他吃着這裡的美食長大，雖然本身具有精湛的廚藝，創意無限的烹飪靈感，目前在檳城發展，也到過吉隆坡、柔佛唸書，但是雙溪大年（Sungai Petani，以下簡稱SP）這故鄉，這裡的美食，這裡的點點滴滴，依然深烙他腦海中，無可取代。
“我不敢說，雙溪大年的美食是最美味的，或者說，因為這是我的家鄉，我對它的感情和評論都很難中立的，畢竟，回憶在食物的味道裡佔了很大的一個比例，食物的味道會因為回憶而變得更美味更深刻，身為SP人，我自是覺得這裡的味道是好的值得我再三回味的。”小鴻說道。
這天，小鴻就帶着咱們一口氣吃下許多他熟悉且有感情成份在內的食物，自豪地讓大家感受他家鄉獨有的味道。他說，SP美食不多，但是，許多都還充滿心思和誠意的，都是用心呈獻的好味道。
獨一無二鸚鵡麵
在尋找美食前，小鴻就事先說明，在SP，很少機會吃到黃麵，一般上，小販們包括SP人選用的都是他們俗稱為“鸚鵡”的麵條，看起來像黃麵，但是顏色偏白，沒有黃麵的油亮金黃，但口感更具彈性。
“我們也不知道它真正的名字，SP人都稱這麵條為鸚鵡，最重要的是這麵條沒有黃麵的鹼水味，它不含鹼，少油，口感更具彈性，SP人吃慣了這麵，都不吃黃麵。”
據知，這“鸚鵡”麵條是由一名SP婦女自創，並以家庭方式經營，SP人從小吃這麵條長大，許多小販都跟她取貨，可是，外地來的人，卻還是鍾情於黃麵，對這少油、顏色又不吸引的鸚鵡麵條興趣缺缺。
排骨／魚肉咖哩麵
先說這道排骨魚肉咖哩麵吧！
每天引來人客排隊等吃，檔口的湯鍋都是一桶桶超大桶的，就知道好味是掩不住的，排骨／魚肉咖哩麵，那可真是首回吃到，果然是SP的獨一無二。
小鴻說，別人的咖哩麵都是用大骨熬湯底，但是這裡的咖哩麵卻選用排骨來熬，雖然重本，但是味道的確是更好。
“雖然大骨能熬出豬骨的精髓，但總免不了會有股血腥味，而排骨的血腥味不濃重，而且熬出來的湯底不會渾濁，又有豬肉的鮮香，味道自然更好了。”小鴻說。
這排骨／魚肉咖哩麵已賣了十多年，這創意的咖哩麵靈感來自檔主黃美源。
黃美源說，他不喜歡做跟別人一樣的東西，於是就自創了這排骨或魚肉咖哩麵。除了湯底，他家的咖哩麵的配料也和一般的咖哩麵很不同，他不用魷魚、豬血和豆腐卜，而是以排骨、魚肉、羊角豆、番茄、蛋和馬鈴薯來配搭。
家庭主婦呈獻的美好早餐
這裡的早餐時間，一早就已是人潮滿滿，每一張桌上的麵包都教人驚喜的，都非當吸引眼球，造型也很有創意，千變萬化，只是賣相，就讓人心情大好了。
這只是一個小檔口，就設在一家叫好食坊的餐廳外，很多食客們都帶着孩子到來，吃着讓人開心的創意麵包。
小檔在這裡經營了四年多，是小鴻某天回家鄉時，偶然發現的，吃了一個肉絲麵包，那扎實的口感就一直教他念念不忘，他說一吃就知道那是有用心做的好麵包。
“麵包的口感很扎實，相信是做的時候減少了酵母，花了比較長的時間來發酵，創意的賣相也是賣點之一，費了不少心思，做法簡單，但是心思細膩。”小鴻說道。
這裡是由一名39歲的家庭主婦王楚瑩所經營，她說她酷愛烘焙，以前最愛烘出各種各樣的麵包和蛋糕給孩子吃，清蒸和燒烤方式她都嘗試過，且口感令她驚喜萬分，也就越做越有心得。
“以前是全職媽媽，烘焙是興趣，後來孩子慢慢大了，漸漸覺得日子過得很無聊，就想孩子早上上學的時間閒着也是閒着，不如就做些有興趣的事來打發時間，於是就開了這早餐小檔口。”
她的清蒸麵包檔口只在早上8時至11時營業，在短短的3小時內給大家帶來豐富又具創意的美好早餐，之後她就得忙自己的事去了，雖然如此，SP食客們都會緊緊把握這美好的3小時，早上來感受下媽媽呈獻的創意扎實麵包，再開始美好的一天。
161 & 162 Jalan Lagenda 6, Lagenda Height, 08000 Sungai Petani, Kedah.（好食坊）8am~11am
魯乃陳記燒鴨飯
很多人會特地大老遠的去到魯乃，只為一嚐魯乃陳記燒鴨，卻原來，不用去到魯乃，在SP也可以吃到好味道的陳記燒鴨。
陳記燒鴨已賣了23年，檔主是60歲的陳有山，他是魯乃陳記燒鴨創辦人陳子庭的第四個兒子，他說當年是父親要他到SP開設分檔，他就過來這裡了。他7歲開始幫忙父親燒鴨，對於陳記的燒鴨技巧他早已摸透摸熟。
“我父親當年是跟居林一名師傅學（燒鴨）的，後來自己改良後再開創了陳記。我們陳記的燒鴨做法其實和坊間的沒什麼兩樣，都是認認真真在做，就是火喉方面下了很多心思，火勢比較大，皮強調香脆，肉講求嫩滑，和港式的燒鴨有別。”
Lorong Gamelan 4, Taman Ria Jaya, 08000 Sungai Petani, Kedah.
10am~8.30pm（一個月休息一天）
日本拉麵
在一個小販中心，可以吃到這比較正宗的日本拉麵，其實也是一種驚喜。
檔主林思源的弟弟是經營日本拉麵料理的，就開在酒店內，他後來跟著弟弟一起學成了這技術，就開了這檔口。他的日本拉麵看得出來誠意滿滿的，單是豬骨湯底，就熬了12小時以上，所呈獻的口味有九州拉麵、泡菜拉麵、霸王拉麵和蝦子拉麵，而且做法精緻，份量都滿大，物超所值。
Lorong Gamelan 4, Taman Ria Jaya, 08000 Sungai Petani, Kedah.
9am~3pm（週三休息）
亞度鹹肉福建蝦麵
鹹肉福建蝦麵也算是雙溪大年的獨一無二，那炸得又脆又香的獨家鹹肉融入蝦麵湯底後，產生了第三種味道，吃過這蝦麵的人，都會對那濃郁的味道念念不忘。
亞度鹹肉福建蝦麵已有60年歷史，由一對老夫妻所經營，早年只是路邊的一個小檔口，目前兒子為兩老找了一所排屋，這一邊兒子經營西餐，另一邊則由兩老負責鹹肉福建蝦麵，但可愛的兩老卻堅持把整個檔口帶進屋內經營，依然以炭火方式呈獻福建蝦麵。
洪亞度今年已72歲了，他說，這鹹肉福建蝦麵當年是他的父親自創的，他11歲就幫忙父親，幹捧麵活兒，父親在經營麵檔十多年後，由他接手至今。
亞度鹹肉福建蝦麵也是以彈性十足的鸚鵡麵來做，他說用炭火熬的湯底不會稠，可以保溫也更香。
雙溪大年舊巴士總站的紅豆攪冰
雙溪大年人還有一個習慣，就是在大熱天時，特別想念那舊巴士總站的紅豆攪冰。小鴻也不例外，在他的求學年代，這裡的紅豆攪冰，成了他學生時期最甜美的味道，多年以後的今天，巴士站也被拆除了，但慶幸的是，紅豆攪冰還在，到今天，他每回家鄉必定來此重溫當年青澀的舊夢。
早年交通沒那麼發達，巴士站成了每個人必到的交集點之一，人們在炎熱的天氣下等巴士時，都會點一杯大肥叔的紅豆攪冰來解暑，所以這裡的人氣是滿滿的。
大肥叔攪冰是吉打雙溪大年居民熟悉的味道，於1978年就開始營業，除了紅豆攪冰，也有花生攪、椰子攪、玉米攪、咖啡攪、火龍果攪、美祿攪等。花生是自己炒的，紅豆也是自家煮的，他的攪冰，上方都會撒上一層美祿粉，這就是SP人最愛的老味道。
“巴士站沒有了，很多這裡的小販也隨着不做了離開了，可是食客還是每天都來，我們對這裡也有感情，就一直堅持做到現在。而那些孩子在長大以後，都對這裡的攪冰特別想念，常常會帶家人和朋友來，也算是有生意可做。”大肥叔莊秋貴說道。
除了攪冰，大家也愛這裡的汆鮮蚶、乾撈麵、魷魚蕹菜、叻沙等。
火車站一度消失的印度炒麵
舊日的雙溪大年火車站旁，有一所木板屋，內裡有由一個叫達如淋的印度人炒的Mee Rebus，麵條炒得又香又夠味，是許多SP人鍾愛的美食之一，也是小鴻最愛之一。他說，隨著火車站被拆除重建，這檔經營了30年的印度麵有天忽然消失了，讓喜愛它的SP人失落不已。幾年後，它出現了，但以全新風貌在店裡與大家見面，讓SP人狂喜不已，失而復得的感覺，是多麼美好。
“早年它還在火車站邊時，記得每年除夕夜，一群群朋友都會到這檔口內相聚，又熱鬧又溫暖，它也陪我度過許許多多的青春歲月，它消失後，我也非常的懷念那美好滋味，幸好，如今還有機會再次吃到。”小鴻說。
達如淋Mee Rebus有了自己的店面，就在火車站附近。達如淋現年已73歲了，但是他的炒麵功夫已經成功傳承給下一代，味道還是和當年的一樣，這印度麵也是使用“鸚鵡”麵，也是SP人最愛且回憶裡不可或缺的麵食之一。
214B, Jalan Hospital, 08000 Sg Petani, Kedah04-4438786
公園裡的爪哇麵
Taman Keladi公園的這檔賣了10年的爪哇麵，小鴻特別想推薦給大家，他說，現今的爪哇麵很多都是用番茄醬煮了，可是這檔沒有，難能可貴的還可以吃到滿滿誠意用薯類煮出的原汁原味爪哇麵，非常可貴。
“爪哇麵源自印尼，印尼人最擅長用薯類做菜，所以，這裡的爪哇麵還可以吃到紅番薯、馬鈴薯熬出的鮮甜味，非常美味，而且還下了魷魚干，令味道更鮮美，這檔是我個人非常喜愛的爪哇麵之一。”小鴻說。
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