吃東西明周刊副刊

【招牌菜】 炒米粉 潮州 粥 爪哇麵 教YB楊順興感動的日常之味

溫文儒雅的楊順興,是一名律師,也是掌管檳州旅遊的行政議員,旅遊和美食息息相關,所以,如何提倡和提升檳州美食,是他重要的任務之一。

Advertisement

檳城是一個美食天堂,檳城的小吃是當中靈魂和焦點,楊順興雖然在亞羅士打出生,但是在2001年就來到檳城發展,對檳城每一個角落的小吃都熟悉不已,對他來說,最美味的食物不一定要在昂貴的餐廳才能吃到,往往一個不起眼的小攤口,反而帶來驚喜連連。

對於小販們默默守着老味道的那份決心和堅持,楊順興能感同身受,因為他的父母就是小販,經營過許多美食攤口,每天日曬雨淋、早出晚歸的把他和妹妹拉拔長大。

小販的辛酸他最清楚,他也是市井小民出身,所以,對於那些堅守老味道,堅持不起價,堅持真材實料的小販們,他打從心裡敬重,也期待有天可以加強和提升檳州小販們的生活水平。

楊順興並不會煮,最多只會煮泡麵,但是,食物容易令他產生感動,而往往令他感動的食物,卻只是一道很簡單的食物,比如一包經濟炒米粉,一碗白粥,甚至是一碟炒參峇臭豆。

“不忘初心”這是楊順興從政的原則和感悟。

YB最愛

1.經濟炒米粉  伴他走過高低潮

誰都想不到,可以讓楊順興眼睛馬上發亮,魅力無法擋的,竟然是一包食材簡單得只有豆芽和米粉炒成的經濟炒米粉。

簡單美味的經濟炒米粉,曾伴隨楊順興走過他人生的每一個階段,學生時期,他都會為自己準備一包經濟炒米粉,無論是小學、中學或是上了大學,書包裡總是不會漏掉炒米粉,每個求學階段,都有它的陪伴,這是一份窩心、安心和習慣。

來到檳城當上律師後的那一段日子,更是忙得不知時日過,白天上了法庭,晚上還得為案主搜查各種有利資料,往往忙完後始發現,原來夜已深,此時此刻,他就會叫一碗經濟炒米粉,再配一碗紅豆湯,簡簡單單地用完一頓晚餐,但他說,那是一段最美好而教他懷念不已的時光。

“當律師時,可以說有很長的一段時間,晚餐都是吃經濟炒米粉,不知為何,我就是特別愛吃,每次一打開包裹着它的報紙,那股誘人的炒米粉香氣總是很容易就吸引我,雖然沒有肉、沒有菜,就只有豆芽,但是,對我來說,這就是簡單的幸福。”

後來從政,日子更忙碌了,但是他還是離不開它,他的服務中心附近哪裡有好吃的經濟炒米粉,他最清楚不過,有時太忙太累時,他還是會到附近打包一包,吃它已經是一種習慣。

嚐遍山珍海味,但是對楊順興來說,人間最美味的,不過就是童年裡,伴他走過每一段歲月、低潮和高潮時的經濟米粉熟悉味道。

這檔位於發林金鑛飲食中心的經濟炒米粉,就在楊順興服務中心附近,也是楊順興最常光顧的檔口之一。

2.潮州粥 滷粉腸是心頭愛

楊順興籍貫潮州,是典型的潮州人,喜愛喝粥,喜愛雜鹹,更愛滷味。

潮州人就是離不開潮州粥,除了經濟炒米粉,最能溫暖楊順興腸胃的,就是一碗顆粒分明、暖呼呼的潮州粥了。

趕時間時,他會打包經濟米粉,如果時間充裕,可以好好靜下心來享用一餐,那麼,楊順興最愛的就是來碗潮州粥,配幾樣小菜。吃粥,也是他舒解壓力的一種方式。

吃潮州粥,就是要配各式各樣的小菜,特別是滷味,不配潮州粥,怎麼稱得上是吃潮州粥?滷鴨、滷腸、滷蛋、滷豆干等等,也是潮州人最愛用來配白粥的小菜,而滷味,更是楊順興的心頭愛。

來到這家滷家莊,楊順興特別的興奮,他說,這的潮州粥,是他喜歡的味道之一,特別是滷味,滷得特別好特別香且入味,可惜,滷家莊近來沒賣潮州白粥了,但是滷味依舊撫慰着食客的胃,潮州粥則換作鹹粥供應。

“好可惜,再也吃不到潮州白粥了,但是幸好還能吃到最愛的滷味。配潮州粥的小菜很不簡單,滷味要滷得好也還真的不容易。潮州人最愛吃滷的東西,也最會滷,我特別喜歡這裡的滷粉腸,手藝真是好,很入味。”楊順興說道。

滷家莊店主洪淑妮說,滷家莊已傳承至第二代,之前是由她母親主理,那時也只是一個小攤口,經營了五十多年,後來由她接手,7年前設立了這家滷家莊滷麵專賣店,再慢慢研煮出各種滷味。

“滷味要慢火滷上兩三小時,要能入味,最重要食材都一定要用好的,比如胡椒粉,煮出來的味道就是不一樣。”

經濟炒米粉

| 發林金鑛飲食中心

| 7am~11.30am;4pm~8.30pm

(每隔週三休息)

3.參峇臭豆能連下3碗飯

愛不愛臭豆,是很個人的,它就像榴槤或是香菜般,愛它的人,說它香,思思念念,不愛它的人,嫌它臭,逃之夭夭。

而楊順興,就愛死了臭豆,他笑着舉起3根手指說:“只要有一碗臭豆,我可以一口氣吃下3碗白飯。”

“在家裡,媽媽很常煮臭豆,就是用參峇蝦米來炒臭豆,雖然臭豆有股濃烈的味道,吃後的味道會令人感到尷尬,但是我就是愛它,太好吃了!每次只要有臭豆,我可以吃3碗白飯。”

艱於壟尾的自在飯店,推出的新菜恰巧是參峇臭豆,在所有菜餚都捧上桌後,唯獨那盤臭豆被楊順興佔為已有,不消一會兒,就吃個清光。可見得他是超級的臭豆迷。

許多壟尾人都好愛自在飯店的飯菜,自在飯店於2009年開業,供應的都是古早味傳統老菜,吃的是“媽媽的味道”,對於可以守住老味道的,楊順興都會特別喜愛。

自在飯店的靈魂人物“福仔”(陳福財)說,自在追求的味道就是能令人感覺溫馨的食物,因為幸福的味道是來自最基層的味道,比如富人發跡前的粗茶淡飯、離鄉背井的學生對媽媽做的菜的思念……所以,一碗簡單的參峇炒臭豆,已能讓YB楊順興吃出回憶和簡單的幸福。

來自在飯店,必點的菜餚都是能勾起大家無比幸福感和回憶的傳統家常菜,亞參蝦、炒啦啦、亞參魚、馬來風光等。

自在飯店

 |  1239-G, Jalan Paya Terubong, Bandar Baru Air Itam, 11500 Pulau Pinang.

| 04-8265713

|  6pm~10pm(週二休息)

【免責聲明】
光明網促請讀者及網民,共同維護言論自由精神,營造理性交流環境;任何人身攻擊、鼓吹種族與宗教仇恨、誹謗與造謠等留言,皆不代表本網站立場。 本網站有權刪除任何違反此原則的留言。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

你也可能感兴趣...