【招牌菜】運動員轉戰廚房 詹逸權耐受體質成就事業

他選擇的還是體力要求更高、每天都置身在猶如戰場的中餐廚房。

詹逸權優雅而帥氣的外貌，推翻人們對“廚房佬滿身油煙、作風粗魯”的刻板印象。

現年33歲的詹逸權目前是一名明星廚師，曾在電視台主持多場烹飪節目，更是2018年世界頂級年輕主廚獎得主。

他在20歲時進入廚房磨礪功夫，短短3年就坐上主廚這位置。

當廚師，並非是詹逸權最初的夢，曾經，他是國家田徑隊運動員，曾在運動場上留下許多的汗水和淚水。成為一名傑出的運動員是他最初的夢，然而，因為腳受傷，他努力的目標瞬間化為烏有。

放棄堅持多年的夢想，離開自己最愛的運動場，雖然曾心情低落過一段時日，但詹逸權很快就調整好心態，走向一條與運動員截然不同的道路。

失意運動場，一個轉身詹逸權在廚房裡找回精彩人生，秉着運動員的特有耐受體質，成了成就他的一番事業。

在運動場上的高成就，除了出色的身體素質，更考量運動員的綜合實力，如果有着自己愛好，加之運動員的特質，將會成為他們日後創業的優勢。

對於廚房，詹逸權一點都不陌生，那是他自小熟悉的天地，但烹飪這份天賦，卻是在後來為環境所逼才被激發出來。

詹逸權的父母都是小販，他是獨子，自小就在父母檔口幫忙，所以，做菜和跟食材打交道，根本就是他自小的日常。

16歲入國青隊 意外傷腳無奈退役

詹逸權是高淵人，在新村長大的孩子，他父母都是在家鄉賣五香卷、四果湯及福建蝦麵的小販，而他，自小就常常窩在廚房裡。

“小時的我很胖，性格內向，不愛說話，也因為自卑，所以我對運動有一股狂熱。記得有年有兩個月的假期時，我每天都去跑步，成功瘦了下來，那時起，我更投入運動。”

15歲那年，他入選校隊，代表學校參加田徑州際賽，被國青隊教練看中，16歲那年正式加入國青隊，開始了精彩而刻苦的訓練生活。

“受訓的日子真的一生難忘，和在學校讀書的生活是迥然不同的，我在那裡學會了獨立，學會了自律，更學會了堅持，這段訓練的日子，是深深影響了我日後看待人生的態度。”

可惜，美好的運動員日子只維持了3年，3年後，他在一次運動時一個不留神致傷了腳，經復健後雖狀況良好能重回球場，但他發覺自己的狀態已大不如前，而且舊傷一再復發，無奈之下，他唯有向教練提出離開運動場的決定，終止他的運動生涯。

“教練問我：‘想清楚了嗎？’我點頭，就這樣永遠結束了我堅持多年熱愛多年的運動場。”

痴迷製作點心 開啟當廚師這條路

離開了運動場，詹逸權頓覺迷惘，不知該何去何從。

想繼續唸大學，可是又覺得興趣不大，就在此時，在國青隊認識的一名大姐蔡奉芸無意間問起了他，有沒有興趣當廚師？她說有個朋友當廚師發展得很不錯。他認真想了想，估量眼前正前路茫茫，能學門手藝其實也不錯，就這樣，在蔡大姐的安排下，他進入中餐公會進修半年的課程。

“我打的算盤是先學門手藝再作打算，也沒想往廚師這一行發展。可是慢慢的，我卻發現，其實做菜真的很好玩，尤其是點心，更是鍾愛不已，我開始覺得，我不想走了。”

製作點心，特別教詹逸權沉迷，不僅講求手巧心細，技巧也多樣，既分花紋包，又分線條包，款式多又充滿挑戰性。他越玩越起勁。

“記得小時候，父母常常帶我去酒店餐廳吃點心，那是我最期待也最美好的記憶，所以，我對手工點心特別有感情。”

因此，他去了酒樓工作，認真走上廚師這條艱難之路。

鹽焗燕窩椰子烏雞湯

喜歡中餐氛圍 把廚房當運動戰場

中餐的廚房，就如所有人所想像的，又雜又亂又多油煙，還充滿了血腥之味。

作為初入行的新丁，詹逸權很不習慣，也難以適應，但他不停地鞭策自己，無論如何，都要撐住，得益於曾是一名運動員，有着比一般人更強的耐力，3個月後，他終能融入其中，且還越陷越深。

“中餐和西餐有很多不同的地方，包括禮儀、烹調方式、調味料、刀功、氛圍和份量都不同，西餐側重於個人需要，個人品嘗，份量適度，重視自我的氛圍。中餐是一桌菜大家一同分享，熱鬧、菜品豐富，更重於重視整體，講求分享，而我也剛好喜歡中餐的這種氛圍。”

抱着運動員遇艱難不放棄的精神，詹逸權只管把廚房當作運動戰場，將所有的毅力和熱情都展現在他提升廚藝上。

3年連升7級 23歲當主廚

作為餐飲業菜鳥，詹逸權是廚房內年齡最小的一個，比他資深的大有人在，所以，他明白，他得付出許多倍的努力才能達到目標。

“我特別愛看師傅們做菜，為了有機會學習，早上7點上班的我，常常會提前清晨5點半去上班，提前把自己的工作處理好，然後就有多餘時間在廚房觀摩前輩們做菜，而前輩們看到我如此勤快，也都願意慢慢教我，就這樣，我很幸運和快樂地融入廚房生活中。”

他從不怕辛苦，最怕就是學不好廚藝，為了做得更好，他常常在廚房工作至三更半夜，只為了完成讓自己滿意的料理。

很快的，他的才能和努力被看到，短短的3年內，他連升7級，23歲就當上了主廚。

樂在節日工作 享受獲尊重被需要

“我覺得運動員和廚師還蠻多相似的地方，自律和進取心缺一不可。一樣都得長期努力學習，不斷提高自己的技能、責任心、積極心態，還有要堅強的意志力，遇到困難，絕不輕言放棄。”

詹逸權說，這是兩個不同的專業領域，當運動員時，他得到了很好的身材和規律的生活。而廚師是一種服務的行業，常常工作到忘了吃飯和休息，碰上傳統節日更必須犧牲陪伴家人的時間，這是當廚師最大的犧牲。

“然而，只要客人滿意，就是我們廚師最大的肯定，受尊重被需要的那份滿足感和成就感是絕對值得我們付出的。”

初哥上電視 主持節目狀況百出

找到自己的人生方向後，詹逸權的人生也越來越精彩。

“有個朋友邀我合股開一家到會服務公司，爾後一名電視台導播找上我，希望我能主持烹飪節目，我也都一一鼓起勇氣去嘗試了。”

那時，他是受邀上NTV7的《活力早晨》節目，由他主持點心和中餐的烹飪教學，向來話不多的他，在上電視面對鏡頭時，更是緊張得說不出話來，手還不停地發抖。

“廚師和明星廚師真的有很大不同，廚師只需要全神專注在做菜上，但上電視節目就不同，除了烹飪技巧，儀態和親和力也很重要，我初當主持時，一句話都說不出來，全程由旁邊的主持人圓場。”

尤其是直播得賣餐鍋賣產品，更教他難以適從，狀況百出。

直到後來，有回導演派詹逸權參與一個與韓國、台灣團隊合作的節目，他們的專業，才讓他真正大開眼界，也明白了，何謂“專業”！

頻接烹飪節目 提升知名度圈粉無數

和台、韓的合作，讓詹逸權自覺的作出自我省視。

“我認為每個專業都有個平衡點，要專業就得有更多的接受度和包容度。我重新調整了自己的心態，讓自己更能融入更專業，這樣的自己，未來的路才能更廣。”

後來，詹逸權接下更多的電視烹飪節目，之後，他的人生也有了很大的改變，開始有了許多的粉絲，回家鄉時，鄉親們對他更是熱情不己，為他感到驕傲。而他也慶幸，自己勇於去改變並接受更多的事物，如此才能收穫更不同的人生。

“有時家鄉的親友們看了我做的菜，會請我父母向我討食譜，這些都是很溫馨且溫暖的回應。”

對食物不挑剔 出國特愛逛巴剎

詹逸權說，會做菜的人，都是很細心也很用心的人，看別人吃到自己做的食物表現出一副滿足的樣子，就是廚師們做好菜的滿滿推動力了。

“我很尊重食物，也很尊重廚師，因為這樣，出外用餐，無論得等多久，我都一定會很耐心地等，不會催促。因為我很清楚明白，廚房的工作，有多麼的辛苦。”

他對食物並不挑剔，從來都覺得只要可以填飽肚子，只要不是太難吃，一般上都會滿足地吃下去。

然而，他也有他的底線，比如有一回，他和母親照顧生病的父親，之後就帶着母親去吃晚餐。

“結果食物送上來時，不但不好吃，還變了質，我很生氣，付了錢不吃一口就帶着母親走了。我覺得一名廚師，用心對待食物是很重要的，變質了還捧上桌給客人食用，就是欺騙。”

當身份轉換為廚師，詹逸權是百般挑剔的。他平日特愛逛巴剎，一出國，最愛逛當地的巴剎，他可以為了一種食材，遍走幾個巴剎，他就是對食材有着相當的執著和痴迷。

疫情重擊事業 兼職健身教練增收入

影響全球的新冠疫情，也對詹逸權的事業帶來嚴重的衝擊，一度陷入低潮。

“疫惰前，我投資的到會服務公司都獲得很不錯的業績，正想衝得更遠時，疫情就爆發了，所有的活動都喊停，令公司的經濟面臨很大的問題。”

偏偏也在這時，他的父親又生病了，他的經濟負擔更重了，在無可奈何之下，唯有兼職做健身教練，來補貼員工的薪水。

“那時的我，可說是我人生中最大的考驗，生意每天都在燒錢，事業和父親的病都使我承受雙倍的壓力和痛苦，也可以說，這兩年的經歷讓我一夜成長，變成一個大人。”

後來，他決定退股，調整心態，重新出發。

廚師的路很廣 紮好根基最重要

目前詹逸權也簽下一間經紀公司，全面幫他經營和策劃往後的事業發展。

詹逸權最大的目標和方向，就是有朝一日成為“馬來西亞華人廚師代表”，他會更努力和積極地朝這條路去走，希望透過努力，能讓所有人看到，中餐廚師其實是項很專業很有文化的職業，希望未來有更多的年輕人把它視為夢想和追求的目標。

“其實，廚師的路可以很廣，不止侷限於廚房。接下來，我會進行一系列的計劃，比如在YouTube做烹飪教學和健身飲食教學，也會擔任一些私人宴會的私人主廚，包括呈獻無菜單料理。”

他說，入職任何行業都得認真想清楚，前輩就是你的前車之鑑，他們所經歷的，或許是你未來都會經歷的，廚師這條路，紮好根基最重要，沒有捷徑，只要有好手藝，去哪裡都可以成功。