吃東西明周刊

【招牌菜】砂煲滾熱辣 茶坊有飯有螃蟹

檳島老饕每每談及螃蟹,不是指向對岸的淡汶海鮮村,就是遠離市區的峇都茅與直落巴巷的漁村,因這裡家家餐廳都是用新鮮捕撈的海鮮為食材,某程度上彰顯了其中的美味。其實喬治市內有一間茶坊內有乾坤,除了水滾茶靚外,螃蟹料理更是一絕。老闆張修華將其家鄉淡汶的砂煲螃蟹帶來檳島扎根,7年過去,早已征服了不少嘴刁的饕客。

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天峰雖然名為茶坊,但上門交關的食客的桌上不見茶壺茶杯,反見一個個碩大砂煲。這是天峰茶坊的招牌菜“砂煲螃蟹”。雖然同為砂煲,但卻分別有砂煲螃蟹飯、砂煲螃蟹粥與砂煲螃蟹冬粉3種,也是天峰茶坊被許多饕客認定是海鮮餐廳的主要原因之一。

早時天峰茶坊只是單純從事茶葉買賣,後來加料販賣潮州小吃與點心,讓茶客不至於只有喝茶一項選擇。直至7年前,有見茶坊營業額不見起色,兼且百物上漲,單純販賣茶葉與點心並無法滿足茶客們,老闆張修華念頭一轉在店內增設主食。來自檳城淡汶漁村的他,自幼便以海鮮為食,對於海鮮有着一份難捨的情感。

“店裡賣的都是我小時候吃的家庭式料理。我在漁村出生成長,常常有機會吃螃蟹,自然對料理方式有要求。螃蟹砂煲便是我家的家常菜,有飯有螃蟹,大家才能吃得飽嘛!”

近年來本地螃蟹的捕獲量越來越少,但蟹饕的數量每年有增無減,螃蟹的生長速度追不上饕客們的食用量,若非海口人都別想買到體積合適的本地螃蟹,因本地螃蟹一經捕獲就被賣掉了。

“我們只好轉買印尼肉蟹。但是和其他人買蟹的方法不同,我偏向於一隻一隻地選購,確保每一隻肉蟹都維持在300克至400克之間。”

本是一家茶坊卻被饕客們一致認為是海鮮餐廳,大部分人都因為砂煲螃蟹而到訪茶坊,其中的落差感受只有他自己了解。只聽他淡淡地說:“理想雖然重要,但我必須養活我的孩子們,必須支撐家庭開銷,改變也是無可奈何的事情。”

他仍在售賣茶葉,設在店外一側的茶館也在整修中。如今他的理想是用另一種方式繼續經營,茶葉與螃蟹也能和諧共存,一家的溫飽也無憂。

天峰茶坊

地址:260, Lebuh Carnarvon, 10100, George Town, Pulau Pinang, Malaysia.

營業時間:9.30am~10.30pm(星期二休息) 

電話:016-4108060  /  016-4118060  / 011-39418341

 

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