吃東西明周刊副刊

【招牌菜】勤奮樸實賣魚妹 大顯劏魚煮魚好功夫

報導:林春蓮  攝影:葉鍾華

遍全球的中國網紅李子柒,以她樸實無華的種田、做菜的農家古風美食文化做了很好的推廣,並能吸引為了生活不斷忙碌的上班族的目光。

Advertisement

在檳城公巴,也有一個27歲勤奮樸實的賣魚妹,利用短視頻記錄她賣魚、下廚,並駕着羅里賣食材的日常,讓人們從視頻中感受到她對生活的努力和熱愛,並一瞥鄉間小漁村的美好,激發了人們對樸實生活的嚮往之情。

駕着羅里趴趴走的賣魚妹。

賣魚妹早上都在巴剎賣魚,是全場最年輕的魚販。

賣妹PP的短片,和一般經過美化和修飾的短片不同,在卸去美顏和濾鏡後,我們看到的,是樸實生活的本質,特有感觸──尤其是對時下生活在大城市的上班族來說。

她素顏上鏡,有時還穿着賣魚時戳破洞的衣服,駕着大羅里,教人處理魚、煮魚,偶爾來幾句檳城福建話,因為畫風簡單真實,特別容易打動人心。

在人人都可以當主播的這個年代,因打破了時空和地域的限制,主播除了能和粉絲即時互動,呈獻的內容也生活化,比起明星,許多人更容易對網紅、直播主產生親切感。

看着年紀輕輕的賣魚妹在鄉間積極生活,藉拍攝短視頻,用樸實的方式記錄家鄉漁村之美,不由吸引了大批觀眾,9個月內就吸粉超過3萬人,傾心於她的自然樸實,可愛爽朗,還有那顆真摯的心。

賣魚妹原名胡佩平,在檳城公巴土生土長。她其實學習成績優異,也是大眾傳播系畢業生,但為了家族生意,畢業後就甘之如飴地在家鄉當個賣魚妹。

許多人都惋惜她的選擇──成績優越,漂亮又多才多藝,待在這小漁村,是否大材小用了?

但賣魚妹卻一臉堅定的說,她就是愛鄉間的純樸生活,往城市打拚,她感覺壓力太大,並不適合她。“我會想拍這些短視頻,主要也是想記錄我家鄉的種種美好。”

她說,美麗樸實的公巴在日後可能會消失了,成了外勞村。但她從小就在這這地方踩着腳車到處逛,這裡的一草一木,美麗的海邊,每吸一口都含有海水的空氣,是她熟悉不已的日常。

“為了給大家看到公巴的美好,還有為了給自己留下更多的美好回憶,便把這裡的日常拍攝下來,沒想到,會有這麼多觀眾喜歡,這是我很大的收穫。”

雖然,她“委身”在這小漁村裡賣魚,但她可透過視頻,展露自身的才華,生活依然精彩!

許多人愛看賣魚妹的短片,就是喜歡她對生活的熱愛和樸實的美麗。

沒特意剪接也沒直播

賣魚妹的父母一直都在公巴巴剎賣魚,而她5歲就已學會如何刮魚鱗,2014年自學院畢業後,就全職扛起家業,在巴剎賣魚。

年紀輕輕的小女子,每天一早駕着羅里去巴剎擺攤賣魚,回家後,也會下廚做菜,而視頻,其實是出自她表妹之手。

“其實我們都用很自然的方式來拍攝(視頻)。今天有什麼魚或海鮮,就拍什麼,今天想吃什麼,就煮什麼,沒特意剪接,也沒做直播,就是很隨意錄製的那種。”

看賣魚妹切魚的架勢,熟練無比,一看就知道有真功夫,無論是刮魚鱗或除內臟,一刀落下,魚心臟一扯就出,非常干脆利落。

她以爽朗自然又精簡的方式教導人們如何處理她手上的海鮮,加上身後是那美麗又教人嚮往的漁村海景,讓觀眾感覺特別有趣,會想把影片看完。

變裝的賣魚妹,讓觀眾驚艷。

除了展廚藝也玩變裝

賣魚妹拍攝的短片有兩種,一是切播變裝,二是駕着小羅里趴趴走。

對了,“變裝”也是賣魚妹人氣大增的原因。

她每回在穿着樸素的賣魚服切魚、煮魚完畢後,就會來一個大變身,展現時尚亮麗的造型,教人驚艷不已。

變裝是她後來才加進去的內容。她說,她呈獻的短片都較隨性,想到什麼就拍什麼,偶爾的NG鏡頭,也是一種自然有趣的互動。

“我每天早上都會去巴剎賣魚,所以穿着都是很實在的衣服,我就不想在下午拍攝時,又特意去換衣,就穿着平日在巴剎穿的衣服,這才是真實的我,駕羅里採購或回家的路上,就順便帶大家看看這裡美麗的一面,然後回家煮飯後再繼續拍攝,一切都是自然的。”

她笑說,很多觀眾會“提醒”她:“小妹妹,你的衣服破洞了!”讓她覺得特別有趣,也有人看了她呈獻的食譜,會模仿煮出來分享,讓她更覺開心。在海邊介紹海景裡,就算不小心跌倒了,她也不會去修剪,就播出那狼狽的畫面,結果又引來觀眾們熱烈的反應,和觀眾的有趣互動,豐富了賣魚妹平淡的生活。

賣魚妹自小幫忙父母賣魚,5歲就學會刮魚鱗。

賣魚妹熱愛下廚。

廚房工是快樂的粗活

賣魚妹的父母育有5女1男,她排行第五,她的夢想其實是當一名廚師。

賣魚妹很會煮,很愛煮,也愛吃,她說,自小就愛跟在廚房打轉,大舅母、媽媽的廚藝都很強,她就愛隨她們待在廚房裡。

可是,廚師這個夢想,父母一直都不同意。因為她從小成績優越,父母覺得廚房工作是粗活,不願意看着她走上這艱難的路。

“於是,因為沒有了就業方向,我就選擇了進修大眾傳播系,而我本身的興趣,也相當廣泛的,我愛做菜、愛彈吉他、愛打鼓,更愛快樂地待在這美麗的鄉間裡,享受樸實的生活。”

胡媽媽說,各個孩子中,賣魚妹是最有興趣和對賣魚生意最熟練的,而且因後繼無人,家裡很需要她,才把她留在這發展。

“佩平以前是個相當內向的孩子,做菜也是近幾年忽然特別熱衷,我們是反對她當廚師啦,可是看到她最近又花很多心思在拍攝短片,分享自己的廚藝,看她那麼開心,我們也感安慰啦。”胡媽媽說道。

雖然放棄了往城市發展的機會,但才華橫溢的賣魚妹,還是透過網絡視頻,把才華展現出來,加上可以向大家展示家鄉的美,對她而言,已是圓夢了。

多才多藝,年輕又漂亮的賣魚妹雖然放棄了廚師這個夢想,其實也離它不遠。

表妹掌機,隨性為她拍攝。

自然而樸實的作風,讓賣魚妹更受觀眾喜愛。

找到適合的拍攝方向

其實,賣魚妹的短片會越拍越好,也要感謝大馬爆紅抖音博主“馬來堂哥”,在他們的鼓勵和建議下,她才更堅定要走的方向。

“他們看了我的短片後,主動聯繫我,也給了我相當棒的建議,比如如何拍出更生活化更吸引人的短片,我有作出一些改變,也找到適合自己的方向,真的感謝他們的提點。”

短片受歡迎後,也引來一些贊助商,讓賣魚妹的平凡的世界從此變得更不同。

自小嚐盡最新鮮海鮮

賣魚妹的家外就是個漁港,她家的漁船都會在家門外直接卸貨,最新鮮的魚蝦,都是她自小熟悉不過的美味。

關於魚,大家都有種種疑問,從小在漁村混着大的賣魚妹「閱魚無數」,不吝分享她的心得和知識。

以下這些魚,你認識嗎?

鳥仔魚(Loban)
肉質嫩滑,用來燒烤(BBQ)一級棒。

目力(Puput)
適合煮豆豉魚,刺多,滾兩三天刺完全化掉超好吃。

角鯧(Ikan Daun Baru)
味道較淡,比較適合用來煮重口味料理,例如參峇醬料魚。

龍針(Ikan Tanda)
這個口味也是比較淡,可以先炸了後煮甜酸魚。

牛尾魚(Ikan Baji)
這個是賣魚妹的最愛,不多人知道這種魚,可在澳洲賣得很貴,肉質極鮮甜,通常用來裹粉炸,炸了後一口接一口完全停不下來,也有顧客反饋,不用炸直接用來做火鍋也超讚。

賣魚妹會煮許多美味佳餚。

蒸魚水一定要倒掉嗎?

很多人都認為,蒸魚後的魚水,要徹底倒掉,否則會令魚變腥。

賣魚妹則說,如果魚是很新鮮的就不要倒掉,因為蒸魚出的魚汁,味道特別鮮美鮮甜,絕不會有腥味,而且營養豐富,更可以用這魚汁調汁,澆到魚上。

還有,就是待水滾才入鍋蒸,這樣魚肉快速定型並鎖住內部鮮汁,肉質更Q彈好吃。

煎魚為什麼會黏鍋?

“煎魚”,聽來簡單卻考倒了許多人,賣魚妹說,留意幾個細節,煎出不黏鍋、不破皮的魚並不難。

首先,熱鍋這個步驟很重要,先開大火熱鍋至冒煙,讓鍋子完全燒乾,水氣全蒸發,再倒入冷油,鍋內沒有殘留水份,就能避免魚皮黏鍋、油遇水亂噴的現象。

第二個訣竅,就是熱鍋下冷油,因為魚肉本身富含水份,所以煎魚時會有許多水份從內部滲出,此時若鍋子的熱度不夠,魚皮就會沾黏在鍋上。

最後,不要急着翻面,待一面煎到金黃色,飄出香味後,再輕輕搖動鍋子,若魚會滑動就表示魚肉中的蛋白質已經凝固,這才來翻面。

Tags
【免責聲明】
光明網促請讀者及網民,共同維護言論自由精神,營造理性交流環境;任何人身攻擊、鼓吹種族與宗教仇恨、誹謗與造謠等留言,皆不代表本網站立場。 本網站有權刪除任何違反此原則的留言。

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

你也可能感兴趣...