專題副刊

【巧思巧手2】黃泇菱捏造型饅頭和粘土 大人小孩都愛

報導\劉楚珊  攝影\受訪者提供

黃泇菱心靈手巧,既擅長捏製各種造型可愛又美味的饅頭,也會捏製小巧討喜的粘土卡通,深受家長與兒童的喜愛。她樂於開班指導,讓大人小孩一起捏粘土和品嚐自製饅頭,其樂融融!

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黃泇菱用盡巧思捏製各種造型饅頭,外形可愛又好吃,深受家長與小朋友喜愛。

來自檳州大山腳的黃泇菱曾在台灣升學與工作長達12年。2020年農曆新年她回家過年時,因擔心國內冠病疫情惡化趨勢,但弟妹都在國外工作,沒人照顧年邁父母,於是,她打消回台灣工作的想法,決定留在家鄉陪伴父母度過大疫時期。

她一直以來對製作饅頭、糕點、餅乾和麵包都深感興趣。在以家人和自己的健康為前提下,她尤其熱愛做蒸饅頭。於是,在那段非常時期,她通過網絡視頻自學自製饅頭與父母一起食用。

她也常通過社交網絡分享其手製蒸饅頭的成果,贏得一眾親戚一片讚好的聲音,鼓動她邁開腳步朝蒸製發糕和麵包領域進攻。

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她不只選用新鮮食材作為製作蒸饅頭的材料,還用盡巧思捏製各種造型的饅頭,包括卡通人物酷洛米(Kuromi)、皮卡丘(Pikachu)、獨角獸……動植物有蘿蔔、香蕉、玫瑰花、小蜜蜂、……童話故事人物白雪公主和七個小矮人等等,造型討喜又健康可口。

無心插柳

為了避免浪費食材,在製作造型饅頭之前,她會先使用輕粘土練練手,直到滿意為止才來製作造型饅頭。

捏着捏着,她練習捏製的輕粘土卡通作品越來越多,因外形小巧可愛而引起很多媽媽的注意,紛紛要求她指導孩子捏玩輕粘土。

在這之前,黃泇菱跟教育工作與餐飲業毫無交集,沒想到無心插柳柳成陰,她的饅頭和粘土作品竟贏得大人小孩的歡心。

在家人的支持下,去年3月她開始在大山腳的幼兒園開辦輕粘土體驗課,指導4至12歲的小朋友捏輕粘土。由於粘土課的反應熱烈,促使她計劃開辦更多課程。於是,3個月後她在大山腳南美園創立“潮食糖”手工坊,除了兒童粘土課,也增設親子造型饅頭課。

▲▼由黃泇菱捏製的小雞、獨角獸造型饅頭,美味又可愛!

舉一反三大展創造力

黃泇菱說,輕粘土無毒無害容易捏製,製作完成後放在空氣流通的環境裡自然風乾,粘土作品就可以定型了,因此適合4歲以上的小朋友學習捏製。

“兒童學習捏粘土有助於培養耐心,也可以開發創造力和想像力。每一堂課我都會設定一個主題,例如蛋糕主題,我在指導學生捏製方法之後,會再瞭解學生個人喜好的食物,再指導他們捏製方法後添加在粘土蛋糕上。有學生捏製冰淇淋蛋糕,也有學生捏製草莓蛋糕,琳琅滿目。”

她也曾指導學生捏製太空人,小朋友學會之後,還額外捏製了國旗、月亮和大象,展現無窮的想像力!

“有些孩子的創造能力很強,我示範捏製一個微笑的卡通人物之後,他們就會舉一反三地捏製出哭和生氣等各種表情,讓我大感驚喜!”

她希望小朋友享受捏粘土的樂趣,不鼓勵他們互相比較。因此,她沒有給學生的作品打分,也沒有舉辦比賽和頒獎,而是引導學生捏製符合主題的作品,然後再幫忙他們稍作修飾。捏製完畢後,學生們會互相欣賞彼此的作品,開心地把作品帶回家!

親子同做饅頭全吃光

由於黃泇菱做的蒸饅頭美味可口且造型可愛討喜,引來許多媽媽們要求她開課指導,以便可以親手做給孩子們吃。

“有媽媽們反映想學做造型饅頭,但又擔心年幼的孩子沒人照顧,於是,我便設了親子造型饅頭課,讓媽媽們可以一邊學習,一邊照顧孩子,同時鼓勵家長和孩子一起做,加強親子互動。”

因四五歲的小孩注意力比較短,所以無論是粘土課或親子造型饅頭課,她都要求家長陪伴在孩子身邊一起學習,這兩項課程的上課時間同樣是一小時卅分鐘。

“曾有媽媽們反映,孩子本來不愛吃饅頭,但自從和媽媽一起來學習之後,即使成品造型不完美,但在熱騰騰的饅頭出爐之後,孩子們都會伸出小手拿起饅頭一口接一口吃完!”她說這也許是因為小朋友有參與製作過程,於是對親手捏製的饅頭食指大動!

“有些小朋友因為在家就愛做手工,媽媽便帶他來上粘土課。此外,有小朋友不但參與粘土課,也與家長一起上親子課學做饅頭,這樣既可以把迷你討喜的粘土作品帶回家,也可以享用到美味又可愛的造型饅頭。”

過去逾一年來,多數前來上課的是家長與孩子,只有一個特例──一名從事活動企劃的年輕人在老闆的安排下前來學習。這促使黃泇菱計劃未來開辦成人班,指導在職人士捏製造型饅頭。

黃泇菱示範捏製造型饅頭:

1.將麵粉和水倒入碗裡,再加入紅薯泥。

2.用手搓揉麵團並捏成蘿蔔造型。

3.將抹茶粉加入麵團後製成葉子造型。

4.將竹炭粉加入麵團後製成眼睛和嘴巴。

5.用紅麴粉製成腮紅,一個蘿蔔造型饅頭完成。

黃泇菱示範捏製輕粘土:

1.用紅色輕粘土捏成草莓形狀。

2.用綠色輕粘土和工具捏製葉子形狀。

3.將輕粘土葉子貼合在輕粘土草莓上。

4.用工具在輕粘土草莓表面製作小點外形。

5.一個輕粘土草莓完成。

採用天然食材做饅頭

黃泇菱說,捏粘土與捏饅頭的手感相似。不過,饅頭在製作過程中會添加酵母,而且在捏製過程中饅頭會慢慢地膨脹,上了蒸籠蒸熟後又再膨脹,因此饅頭完成品的尺寸會比捏成時還要大一些;粘土作品則從捏製直到完成的尺寸是一樣的,而且顏色也不會產生任何變化。

“我做的造型饅頭都是採用天然健康的食材,例如紅薯、南瓜、紫薯、菠菜、火龍果等等製作而成,因此當饅頭蒸熟之後其外形顏色和蒸熟之前稍有不同。”

她舉例說,採用本地種植的紫薯與印尼進口紫薯來製作饅頭,蒸熟之後兩者的外形顏色也有差別。用本地紫薯製成的饅頭的紫色比較淺,用印尼紫薯製作的饅頭則呈深紫色。

她發現很多小朋友不愛吃有餡料的饅頭,於是她讓小朋友捏製無餡饅頭。如果有家長要求或是顧客訂製餡料饅頭,她會在饅頭內加入紅豆沙或肉絲等餡料。

黃泇菱做的饅頭都是低糖,無論是兒童,成人或樂齡人士都可食用。

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