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【住家風景】番茄排骨湯

當煮婦天天都要煮煮煮,不但要經常閱讀食譜溫故知新,也要有創新精神。網絡的出現,讓煮夫不必擔心沒有食譜,關鍵字打一打,天南地北天涯海角的食譜都能出現,本土料理和異國料理都能端出來。

番茄是我們家的常備蔬果,幾乎每週都會吃到一次。它很百搭,當主作客都適宜。時間不足,要煮一鍋快速湯品可以煮番茄蛋花湯,也可做成西紅柿炒雞蛋,而西紅柿就是番茄的另一個名字。蒸魚煮肉都可以加入番茄,我經常熬煮的意大利番茄肉醬,更是少不了番茄。它不但可以讓菜式看起來顏色豐富更吸引人,味道酸酸甜甜很開胃,也讓迷信於一天必須吃各色蔬菜的我感覺有補充足夠的紅色蔬果。

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番茄品種很多,大番茄是蔬菜,小番茄卻歸類為水果。在我懷孕的時候,因為中期檢驗出妊娠糖尿而必須嚴格控制飲食。當時每天必須小心翼翼計算糖份攝取,一餐與一餐之間得吃點什麼填飽肚子,又要確保營養充足,就常常吃大番茄、青瓜、無糖豆奶等糖份低的食品來充飢。那時候就知道,大番茄能吃,小番茄糖份高,只能歸類到水果一欄,不能多吃。那時候吃了不少大番茄,竟沒有望而生厭,酸甜滋味反而越吃越愛。

網絡大數據掌握用戶喜好

有一段時間,主婦界流傳着番茄飯的食譜。煮飯時候加入兩顆牛番茄,用橄欖油、鹽巴給米飯調味,煮好以後把煮軟的番茄壓爛與飯拌勻,味道也是一流。豪華版則還可以加入煎過的雞翅、肉扒或午餐肉、香腸等,端上桌後擺一些汆燙過的西蘭花,有肉有菜連飯都有漂亮的顏色和味道,有一陣子很受歡迎。

當煮婦天天都要煮煮煮,不但要經常閱讀食譜溫故知新,也要有創新精神。網絡的出現,讓煮夫不必擔心沒有食譜,關鍵字打一打,天南地北天涯海角的食譜都能出現,本土料理和異國料理都能端出來。而且我高度懷疑電腦或手機每天偷聽我和友人之間的對話,甚至有更高的本事,能窺探我內心的想法,即使我未曾搜索過某個關鍵字、某種食譜、某種食材如何處理,它總能猜出我心意,主動奉上我想要的食譜。

這應該就叫大數據分析了吧。我們的一舉一動都能分析出我們是怎麼樣的人,能被何種廣告、何種文章打動。有時候我覺得這種無所遁形非常可怕,凡走過必留下痕跡,就算蜻蜓點水式或水上飄式地快速經過,也能從蛛絲馬跡中拆解出你是一個怎麼樣的人,讓我們變得透明,沒有秘密。可它也不見得一直都很惱人,有時候也會做點好事,比如推薦一些我喜歡的食譜。

最近積極開發一些新菜式,用的自然還是舊的食材。牛番茄打折,買了許多回家。除了熬煮意大利番茄肉醬,很有智慧的智慧型手機在我瀏覽社交網站時,似乎知道我冰箱內還有剩下的牛番茄,向我推薦了番茄排骨湯。

四顆牛番茄切塊,用油炒至軟爛,加入水、汆燙過的排骨、馬鈴薯和玉米煮半小時,再用少許鹽巴調味即可,程序很簡單,味道卻很豐富。四顆牛番茄切好以後差不多佔了半個鍋子,炒好加水以後會煮出一鍋紅彤彤讓人食指大動的湯品,小孩連聲稱讚,差不多要高喊母親大人萬歲,請多煮幾次,廚神封號都要搬出來給我了。這時候又得感激那個讓我無所遁形的網絡世界,若不是依據我的喜好如此預測,也不會出現這麼符合我們家口味的菜式吧。

(光明日報/副刊專欄‧作者:葉君菡)

 

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