蔬食+瑜伽 轉動健康幸福密碼

Create: 08/10/2017 - 16:22
(八打靈再也訊)有人說,瘦身是女性的終身任務,隨着馬來西亞癡肥一族越來越多,市面上幾乎每天都有“減肥聖藥”上架,有者宣稱只需短暫服用,就能迅速瘦身。營養師兼中醫師彭婉君指出,其實女性只需以蔬食加上瑜伽即能讓身體瘦下來,不僅如此,通過瑜伽還可讓身體保持柔軟以進行高難度的動作,時刻保持輕盈體態。
 
她在“用蔬食轉動健康幸福密碼”的分享會以自身的經歷來佐證,同時也向大家展示自己過去讀營養系畢業的照片,以及念中醫系畢業時的照片,乍看下還差點以為是不同人。
 
“其實自己能瘦下來並非幾個月或1年的事情,是6年蔬食佐以瑜伽的成果,更重要的是,至今我仍能維持當初中醫畢業時的體重,這才是值得欣慰的事,因此我可證明蔬食確實可達到減肥的效果,而且它沒有任何副作用。”
 
她指出,自己從小就體質虛弱,也有哮喘,多年前手腳更患上濕疹,最嚴重的時刻是整整1年晚上必須抓癢至皮膚破裂,造成睡眠品質嚴重受損,哪怕去見了兩名皮膚專科醫生也沒效。
 
“最終通過中醫學院的老師給予9個月的艱苦調理,包括戒吃易致敏食物、針灸、內服中藥以及外洗藥方,最終才治愈纏繞多時的頑固濕疹,至今都沒復發,即俗稱的斷根。”
 
蔬果低卡 抗癌好“孕”
 
“痛還可以忍,但癢卻是無法忍受,因此那段日子可說是非常難熬,慶幸這一切都已過去了。”
 
她說,自己在成為中醫師加入義診團隊後就開始接觸蔬食,而在台灣花蓮服務的那一週更是天天茹素,也從那時開始就逐漸戒吃肉食包括魚,至今都保持蔬食習慣,不過她強調自己並非全素,仍有吃蛋和牛奶,但沒有吃肉。
 
“那時在飽受濕疹困擾時,家人和身邊友人都勸我放棄吃素,慶幸我堅持下去,所以才能有今天健康的體魄,說蔬食是身體的環保鬥士並不為過。”
 
另外,彭醫師引述美國臨床營養刊物於2013年的報導,即蔬食者患心臟病的機率比肉食者降低32%,而美國癌症研究所也發表聲明蔬果含低卡路里,有助降低患上各類癌症的風險。
 
“不僅如此,對於有意懷孕的夫婦,蔬食亦能提高懷孕的機率。”
 
缺鈣小腿易抽筋多吃莧菜可改善
 
在深夜熟睡之際,是否有試過突然小腿抽筋?彭婉君醫師指出,通常出現這種症狀有兩個可能性,第一是白天喝水不足,第二就是身體缺乏鈣質,而在蔬菜中蘊含鈣質及鐵質就是野莧菜,特別是全紅色的野莧菜更是補鈣補鐵少不了的選擇。
 
“野莧菜有分為3種,即全綠、斑葉及全紅,其營養價值大致相同,惟後者則有較多鈣質及鐵質,若要避免深夜小腿抽筋,就多吃莧菜吧!”
 
不僅如此,莧菜也有補血功效,對於貧血者尤其適合,而對於欲減肥的男女老少,它更是少不了的蔬菜選擇。
 
而被譽為“皇帝苗”的落葵則是對付便秘的首選,它有分為紫梗及青梗,但沒有太大差別,既稱為皇帝苗,顧名實意就是它在以前是屬於皇帝才能享有,不過現在已是人人都能吃的佳肴,惟它不適宜孕婦食用,大家必須緊記。
 
魚腥草清熱利尿 久煮會失效
 
談及草藥,就不得不談中藥的抗生素─魚腥草,尤其是馬來西亞濕熱天氣,人容易受影響而生病,導致出現消化不良或胃脹風等濕熱病;雖然魚腥草的味道叫人卻步,但其實只要把它風乾即無味,而它的魚腥草素可殺菌及抗菌,幫助人體進行排毒。
 
彭婉君醫師說,只需把魚腥草煮水15至20分鐘即可飲用,它可清熱利尿,尤其對小孩特別適合,加上能化痰,因此對咳嗽有痰者更好,皆因它歸肺經,不過要記得不可久煮,因它有揮發油特質,若久煮會讓它失效。
 
她也強調,其實大自然的蔬果都有豐富的營養,足以提供人體所需,而她至今吃素已13年,用了6年瘦下來,再用了7年維持現在的體重,因此她相信每個人都能做到。
 
“就從每一天的晚餐做起吧,讓忙碌了一整天的身體吃素,讓腸胃也好受些,別等到健康出問題後才想辦法來求救,那就太遲了!”
 
九層塔祛風調經
 
抗氧化劑(antioxidants)是對抗自由基的物質,它能幫助消除因高度壓力及嚴重環境污染所產生的自由基,從而減少自由基對人體細胞的破壞。研究發現,香草如薄荷、九層塔、香茅所含的抗氧化成分每100公克可高達91.72mmol,而肉類僅有0.31mmol,至於南洋一帶盛產的香料如大茴香,小茴香、薑黃以及丁香等,其抗氧化成份也達29.02mmol。
 
彭婉君醫師指出,抗氧化劑主要來自不同色澤的蔬菜類,就以九層塔來說,若在菜肴中加上它可讓人特別開胃,常見的“代表作”有客家擂茶及九層塔煎蛋,在印度它更是一種神聖香草,可用於治療蛇毒或蜘蛛毒。
 
“九層塔適合男女老少,既是食物也是藥物,它蘊含豐富的蛋白質、纖維素、維生素C及可幫助眼睛明亮的胡蘿蔔素,而且它的熱量很少,每100公克只等於1/4碗飯,可減肥甚至是抗病。由於馬來西亞美食多,因此我在為胃脹風病患開藥方時都會加入九層塔,從而達到祛風的功效,若是女性,則有調經作用,不過要切記其揮發油效果,不可一起煮以免破壞營養,必須後下。”
 
另外香椿也是一道中醫師常用的香草,惟很多人誤解在馬來西亞不存在,彭醫師指出,其實在雲頂高原、福隆港等高原地區都能找到野生的香椿,它的藥用部分是其嫩葉,除了可加橄欖油製成香椿醬,亦能用來炒飯及煎蛋,或是香椿拌豆腐,再不然香椿芹菜猴頭菇也不錯。
 
“每100公克的香椿就有9.8克的蛋白質,也有143毫克鈣和維生素C,維生素C除了可預防感冒,也可防止動脈粥樣硬化;在中醫的藥用上,香椿可治療肚子絞痛,舉凡有香味的草藥皆有化濁祛濕,開胃健脾的功效。”
 
此外,小孩都有吃驅蛔蟲藥,其實只需用上香椿即可,其香氣可以把附在腸壁的蛔蟲驅走,而這是一種純天然的植物,不會造成身體負擔,讓腸胃舒暢起來,但對於某些皮膚敏感者則要謹慎,因為它的香氣可能會刺激皮膚。
 
甜菊糖尿病調味劑
 
根據營養師的建議,非糖尿病患每天可攝取不超過10茶匙的糖,至於糖尿病患則只能攝取不超過5茶匙的糖,其實在大自然就有一種植物,它的甜味是蔗糖的2至300倍,但卻沒有卡路里,更可以降血壓及血糖,是糖尿病患的調味劑,它就是甜菊(stevia)。
 
彭婉君醫師指出,其實市面上常見的代糖,當中的成分就包括甜菊,只是摻雜了其他化學成分,因此味道遜色多了,反之直接拿甜菊來泡水當茶喝或是在煮糖水時加入幾片即可。
 
她說,甜菊亦能增強人體新陳代謝,因此可放心給小朋友當甜食,畢竟它無糖,既能防止長蛀牙,也能讓在發育期間的他們有更好的新陳代謝,而且甜菊不致癌,也不引發副作用。
 
 
光明日報